汉堡怎么做好吃？_美食特产问答

观点1：准备材料：高筋面粉，黄油，白芝麻，酵母，鸡胸肉，黑胡椒粉，耗油，料酒，盐，鸡蛋液，面包糠，橄榄油，孜然粉，锡纸，沙拉酱，番茄酱，生菜叶。
中种面团材料水、酵母、高筋面粉混合均匀揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温发酵至2-2.5倍大，约2小时
发酵好的中种面团撕小块，与主料里除去黄油、白芝麻外的所有材料混合，揉成团，用面包机揉到扩展阶段，约15分钟。
加入软化的黄油继续用面包机揉，直到揉出手套膜，约25分钟。
放入盆内包上保鲜膜室温发酵至2倍大，用手戳洞不回缩就可以了，约1.5小时。
利用面团发酵时间，把鸡胸肉用刀片成七八毫米厚的肉片，用刀背把鸡肉拍松，加入料酒、适量盐、蚝油、黑胡椒粉，抓匀腌制半小时以上。
发酵好的面团用擀面杖排气，分成6份，盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好后滚圆放入不粘烤盘，启动烤箱发酵功能，设置时间30分钟，温度38度，把烤箱里放一碗热水增加湿度，烤盘放入烤箱中层进行二次发酵。
利用二发时间，把腌制好的鸡肉表面沾上一层面粉，在蛋液中沾一下鸡肉两面，面包糠加入橄榄油、盐、孜然粉拌匀，把鸡肉沾满面包糠，沾好后全部放入烤盘中。
二发结束取出，烤箱预热170度10分钟，汉堡胚表面刷蛋液、洒白芝麻，放入预热好的烤中层上下火170度20分钟。烤至10分钟时表面上色金黄，这时要盖锡纸，防止上色过深，烤好放在烤架上放凉。
烤箱不需预热直接调至200度，把鸡排放入烤箱中层200度烤20分钟表面金黄，烤鸡排时把鸡蛋煎好。
汉堡胚放凉后，从底部1.5厘米处切开，挤上沙拉酱，铺上一片生菜叶，把烤好的鸡排稍凉一下，切成与汉堡同样大小，把鸡排放在生菜上，挤上番茄酱，放上鸡蛋，再放一片生菜叶，盖上汉堡的上部分，汉堡就做好了。; 观点2：汉堡也就是我们口中说的汉堡包，属于一种快餐食品，能够在填饱肚子的同时快速的给身体补充能量和营养，但是汉堡的热量很高，一般在减肥的朋友是不会吃汉堡的，而且汉堡吃多了也会出现发胖的现象，所以要少吃，下面给大家介绍一下汉堡的做法。

好吃的汉堡怎么做的
食材：高筋面粉180克，牛奶100克，酵母少许，白糖适量，黄油适量，白芝麻适量，火腿肠适量，生菜叶适量，番茄沙司适量，沙拉酱适量，奶酪片2片，可以不加。
做法
1.准备一个大碗，然后把牛奶，白糖，面粉和酵母一起倒进去。
2.搅拌均匀之后再加入黄油，黄油需要先用水软化一下这样比较快融化。
3.在搅拌一下之后开始和面，等到面团揉到非常均匀之后就可以盖上保鲜膜放在一旁静置等到发酵就可以了。
4.等到面团发酵成功之后再面团上面戳一个洞放气。

5.然后再把面团平均分成两个小面团滚圆之后放入准备好的汉堡模具中在放入环境温暖潮湿的地方进行第二次发酵。
6.等到二次发酵成功之后把面团放入烤箱里面烤15分钟左右取出来备用。
7.把火腿肠切成片状，把生菜洗干净之后切成片状，然后准备好沙拉酱，番茄沙司和奶酪片。
8.把烤好的汉堡坯子分切三等分。
9.然后再把火腿肠，生菜，沙拉酱，番茄沙司和奶酪片按照自己的喜好依次放进去。; 观点3： 1、首先准备100ML的温水，加入5克酵母，5克白糖搅匀化开，静止5分钟。2、再准备250克面粉，加2克盐，40克白糖，打入一颗鸡蛋，先把鸡蛋搅散，再倒入化开的酵母水，边倒边搅，搅拌成大面絮，加入20克食用油，下手揉。揉成稍软的面团，面板上多撒些干面粉，面团移到案板上继续揉，揉成不沾手的光滑面团，然后搓成长条，分成6个大小均匀的面剂，把面剂由外向内揉，揉成圆形，饧15分钟。3、15分钟以后把面团再揉一下，然后沾上芝麻，团圆以后发酵至两倍大。4、准备一块鸡胸肉，从中间分成薄片，然后加入1勺食盐、半勺白糖，适量的奥尔良腌料，再加点料酒去腥，搅拌均匀腌制一个小时。5、面剂已经发酵好了，锅里多倒一些油，烧至筷子下去冒小泡泡，转最小火下入饼坯，底部微黄翻个面，炸至两面金黄时捞出控油。6、肉上面撒上一层玉米淀粉，均匀的沾满肉片，再沾上一层鸡蛋液，裹上面包糠。7、趁着刚才的温油下锅，小火慢炸，炸至两面金黄出锅。8、切开一个汉堡胚，放上一大块炸好的鸡肉，再放上一片生菜，上面盖好。

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