炸蘑菇怎样做才好吃？

观点1：材料
香菇350克，面粉60克，玉米淀粉50克，油适量，盐适量，五香粉适量
做法
1、准备好香菇，最好是肉比较厚的，
2、将香菇洗净，去根部，只留上面的伞状部分，用水撕成适合的大小，然后挤干水分备用，
3、面粉、玉米淀粉、鸡蛋，五香粉以及小徐盐放入大一点容器中，
4、加适量水打成糊状，
5、锅内放适量油烧至七成热，
6、下入挂好糊的香菇炸至金黄即可。
温馨小贴士：
1.面糊中面粉和淀粉的比例一定是1：1，如果只放面粉，炸出来的蘑菇会回软，只放淀粉的蘑菇会变硬，只有两者中和炸出来的蘑菇软硬适中，酥脆可口。
2.加入蛋清可以增加蘑菇的风味，但不可以放入蛋黄，放入蛋黄会使蘑菇变软。
小技巧：
1.蘑菇要提前用水浸泡，一定要挤干蘑菇内多余的水分。
2.调制面糊时，一定要面粉和淀粉1：1比例放，这是炸好的蘑菇久放不回软的黄金配比。
3.油温六成热后下锅炸至蘑菇，中途不要加大或者调小火力，待蘑菇表皮金黄即可捞出。; 观点2：炸出的蘑菇又酥又香
1.焯水：炸蘑菇之前焯水可以去除涩味。
2.面糊：掌握好稀稠度，除了鸡蛋、盐、面粉外还要加入淀粉。
3.复炸：进行复炸会使其更加酥脆。
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替。

3、止咳化痰：蘑菇的提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。
5、促进食欲：蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症，对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。; 观点3： 01
烩蘑菇片、蘑菇炒青菜、小鸡炖蘑菇
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养价值。常见的有烩蘑菇片、蘑菇炒青菜、小鸡炖蘑菇。

蘑菇怎么做好吃
02
烩蘑菇片
原料：蘑菇（罐头）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山药50克。
调料：精盐、清油、味精、水淀粉、清汤适量。
制法：1.将蘑菇罐头开罐倒出，滤去卤汁，将蘑菇切成碎片；山药去皮洗净，煮熟取出切成片；菜心洗净，削尖菜头，一剖两片，并下沸水锅焯水后捞出，用清水冲凉备用。
2.坐锅点火倒适量清油，待油热后投入蘑菇，山药、肉片、菜心稍煸炒，加入清汤适量，精盐、味精文火烧沸，略煮几分钟，用水淀粉勾芡，起锅装盘即可食用。

蘑菇怎么做好吃
03
蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，鸡油50 克，黄酒10 克，湿淀粉5 克，细盐10 克，味精1 克，鲜汤100 克
制法：
1. 青菜剥去老叶，削去菜头，切成6 厘米长的段；蘑菇洗净切块。
2. 烧热锅，放鸡油50 克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。
再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1 分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。

蘑菇怎么做好吃
04
小鸡炖蘑菇
白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。; 观点4：蘑菇是很多人非常喜欢吃的一类真菌食材，蘑菇不仅营养价值丰富，而且吃起来嫩滑又鲜美，所以深受人们的喜爱。那么，炸蘑菇怎样做才好吃?
所需原料：蘑菇500克，鸡蛋2个，面粉200克，是。蘑菇，食用盐3克，食用油适量。

炸蘑菇详细制作教程：

第一步，首先将买回来的蘑菇用水清洗干净，然后再用手将蘑菇全部掰成小瓣。起锅倒入适量的清水，水开以后将掰好的蘑菇，倒入锅中焯水1分钟左右。然后再将蘑菇捞出来用水冲洗一下，控干净水分备用。

第二步，准备一个干净的小碗，将两个鸡蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少许的食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用。

第三步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，将控干净水分的蘑菇，倒入面糊中搅拌均匀，蘑菇均匀的裹上一层面糊后，即可下入锅中进行炸制。

第四步，开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇下锅后短时间飘起来，说明油温刚刚好，可以一直往油锅里夹蘑菇。待蘑菇表面炸制微黄色的时候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。

第五步，将锅中油温升至七成热时，把蘑菇下入锅中复炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可捞出来控干油后装盘。; 观点5：蘑菇怎么做好吃还简单：蘑菇炒肉片
蘑菇怎么做好吃还简单
　　辣椒炒蘑菇

　　食材准备

　　蘑菇150克，芹菜50克，里脊50克，葱姜适量，干辣椒2个。

　　方法步骤

　　1、将还蘑菇切片，芹菜洗净后切成厚片待用;

　　2、里脊切片后加入姜丝，料酒，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟;

　　3、锅中放入少许油，油热后放入姜丝和葱花，出香后放入干辣椒段;

　　4、然后倒入肉片翻炒，变色后下入蘑菇片炒匀，加入料酒，醋调味;

　　5、然后倒入芹菜翻炒2分钟，出锅前加入少许糖盐，水淀粉即可。

　　蘑菇怎么做好吃还简单：辣椒炒蘑菇
蘑菇怎么做好吃还简单
　　辣椒炒蘑菇

　　食材准备

　　蘑菇4个，尖椒1个，蚝油，蒜末，糖盐适量，味精少许，香油适量。

　　方法步骤

　　1、蘑菇洗净去蒂切成小块，尖椒去籽切块;

　　2、锅中放入少许油烧热，油热后放入蒜末爆香;

　　3、然后倒入香菇，炒至香菇变软出水后放入蚝油炒匀;

　　4、然后加入辣椒丁翻炒，加入少许糖提味，放入盐，炒匀;

　　5、炒至辣椒微软，汤汁粘稠时关火，放入少许味精，香油翻拌均匀即可。

　　蘑菇怎么做好吃还简单：白蘑菇排骨汤
蘑菇怎么做好吃还简单
　　辣椒炒蘑菇

　　食材准备

　　白蘑菇，排骨适量，花椒，大料，小茴香，葱姜蒜，盐，绍酒，胡椒粉适量。

　　方法步骤

　　1、将排骨洗净剁成小块，然后凉水下锅煮开，去血沫后捞出待用;

　　2、白蘑菇用淡盐水洗净后放入沸水中焯烫一下;

　　3、炖锅中放入清水，下入焯烫好的排骨，葱姜蒜，花椒，大料和小茴香;

　　4、烧开后撇去浮沫，放入绍酒，大火烧开后转为小火炖1小时;

　　5、汤汁奶白后放入白蘑菇，炖20分钟后加盐，胡椒粉调味即可出锅。; 观点6：说到炸蘑菇，有很多朋友说，调面糊的时候，应该放面粉和淀粉，为什么炸出来的蘑菇，外皮不酥脆，里面也鲜嫩！家常炸蘑菇，有的人喜欢放面粉，有的人喜欢放淀粉，到底应该放什么，教你正确做法，焦香酥脆，下面我就把家常炸蘑菇最正确的做法说一下，简单几步就上桌，保准蘑菇焦香酥脆，上桌就光盘！

炸蘑菇

首先准备适量的蘑菇，先把蘑菇撕成小朵，放在水中清洗干净，建议大家多洗两遍，再把蘑菇上面的水分都挤干备用。下面来调点面糊，在大盆加上面粉50克和淀粉100，面粉和淀粉的比例是1:2，再加上适量的食盐、打上鸡蛋2个搅拌均匀，再加上适量的清水，搅拌成流水状态的面糊（面糊稀了就加面粉，浓稠了就加清水）。

炸蘑菇

下面把攥干水分蘑菇放在面糊盆中，先搅拌一下，让每根蘑菇都裹上一层面糊，在锅里多倒点食用油，先开大火把油温加热，大约5成热时转到中小火，把蘑菇一个一个的放进去，等到蘑菇上面的面糊都定型，用筷子搅动一下，把表面的炸的稍微发黄出锅，再一次把油温升高，把蘑菇放进去炸，大约复炸30秒，表面金黄出锅，撒上适量的孜然粉、烧烤料就可以吃了。

炸蘑菇

炸蘑菇的注意事项：第一先把蘑菇清洗干净，要记得把上面的水分都攥干了，如果蘑菇上面有清水的话，面糊就容易脱落。第二调面糊的时候，面粉和淀粉都应该放，只是得按照比例做，面粉和淀粉的比例是1:2，放上淀粉可以使蘑菇的外皮酥脆，放上面粉，可以使面糊不脱模，所以这两种食材都得放。第三下油锅时，要记得把蘑菇一个一个放进去，这样蘑菇才会条条分明，如果全部倒进去，蘑菇全粘连在一起，要记得把蘑菇复炸一遍，这样外皮会更金黄，口感会更酥脆。

炸蘑菇

以上就是炸蘑菇的做法，个人觉得蘑菇这样做，不仅口感好，而且非常的开胃下饭！炸蘑菇的时候，要掌握好技巧，这样做出来的蘑菇条条分明又酥脆，上桌全家都挺喜欢吃的！; 观点7：平菇1大个，鸡蛋2个，面粉2勺，淀粉1勺，花椒粉，盐，平菇扮成块，把平菇用热水烫一下，鸡蛋打散，面粉淀粉混合，比例2比1，加少许盐和胡椒粉，蘑菇放进去，用油炸就可以了; 观点8：炸蘑菇怎样做才好吃？炸蘑菇有多种多样看你喜欢吃哪一口，可以把蘑菇撕成条型，裹面胡加鸡蛋液放入自己喜欢的口味把蘑菇拌到一起，起锅烧油，油温五层热把一蘑菇一点一点放入油里，炸到金黄就可以吃了，还有一种用空气炸锅把蘑菇放入锅里熟了放入烧烤料拌一下也好吃，无油还健康。; 观点9：焯水：炸蘑菇之前焯水可以去除涩味；
面糊：掌握好稀稠度，除了鸡蛋、盐、面粉外还要加入淀粉；
复炸：进行复炸会使其更加酥脆。; 观点10：准备了海鲜菇清洗干净，碗中敲入两个鸡蛋、放点面粉、盐倒点水一起搅拌均匀，锅里放多点油，把海鲜菇沾好面糊液放入油里炸，炸至金黄即可。
淋上番茄酱。; 观点11：做干炸蘑菇，选材很重要，首选平菇，两手一撕，裹点面糊，油锅里一丢，出锅蘸点椒盐、烧烤料，好吃到想大喊，每次做完后我都跟儿子抢着吃。做干炸蘑菇说起来很简单，但很多人都会遇到同一个问题，就是炸出的蘑菇发软不够酥脆，其实原因很简单，下面我就把我这道干炸蘑菇的做法分享给大家，喜欢吃炸蘑菇的朋友可以参考一下：
【准备食材】：平菇鸡蛋面粉淀粉盐油

1.平菇多冲洗几遍以后撕成条，然后下入开水锅中焯水1分钟，蘑菇焯水可以杀死虫卵和细菌，1分钟后捞出平菇过凉白开水，然后用手挤干蘑菇里的水分，这一步很关键，一定要挤干净，不然蘑菇中有水，一是炸时会溅油，二是炸出的蘑菇不酥脆。

2.取适量的面粉和淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，再磕入1个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后再加少量清水和食用油搅拌均匀调成面糊，面糊不要调得过稀，要黏稠能挂住糊才行。（加食用油调糊炸出的蘑菇更酥脆）

3.把挤干水分的平菇放入面糊中，搅拌均匀，让每一条平菇都挂满面糊。

4.锅中加多一些的油，油温6成热时下入挂好面糊的蘑菇，不要一下倒入锅中，用筷子夹着，一条一条地放入，中间用筷子轻轻搅动一下，防止它们粘连到一起，如果蘑菇太多就分多次炸，不要一次炸太多，容易粘连。

5.待蘑菇炸至表面微黄时控油捞出，大火将油温升高后，再次倒入蘑菇复炸一次，然后控油捞出装盘，蘸着椒盐开始享用吧。; 观点12： 1.准备食材。
2.平菇洗干净，撕成小朵。

3.菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。
4.来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）。

5.烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。
6.将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。
7.油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。
8.炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）。
9.炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。

10.炸好的平菇外脆里嫩，还很有嚼头。配上一壶茶，就能过愉快的渡过一下午。
11.趁热吃外酥里嫩，口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解油腻。
12.炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。
13.炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。; 观点13：在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃一些菌菇类的美食的，因为这些菌菇类的美食在吃起来的时候，不仅口感非常的好吃，而且里面含有的营养价值也是非常的多的，经常吃一些菌菇类的美食，对于我们的身体健康也是有很大的好处的。
在我们的生活中，我们能够吃到的菌菇类的美食种类也是非常的多的，有很多的人也都是非常的喜欢吃这样一种菌菇类的美食的，那就是蘑菇了。而这种蘑菇有很多的地方也是叫做平菇的，平时在制作的时候做法也是有很多种的，而且不管是哪一种做法，吃起来也都是特别的好吃的。
今天就来跟大家分享一种平菇的新的做法，做法非常的简单，那就是炸蘑菇，有很多的人应该也都是吃过这样的炸蘑菇的，但是有些人在制作的时候，总是觉得自己做出来的不酥脆。而我们在炸蘑菇的时候，只有这样做炸的蘑菇吃起来才会更加的酥脆，如果你也喜欢吃的话，就赶紧来看一下吧。
准备食材：平菇，面粉，鸡蛋，食用盐，胡椒粉，食用油。
制作方法：首先我们先把准备好的平菇给清洗干净，等到清洗干净以后，把平菇撕成小朵的，然后准备一份清水，在清水里边加入适量的食用盐，放在水里边浸泡，这样也是能够泡出多余的脏东西的。
等到浸泡好以后，我们再用清水冲洗两遍，然后把清洗干净的平菇用手挤一下，挤出一些多余的水分，这样炸出来的平菇在吃起来的时候，口感才会更加的脆，更加的好吃。
然后一个小碗，在碗里边加入适量的面粉，之后再打入一两个鸡蛋，然后再加入少许的清水，充分的搅拌均匀搅拌成面糊装备用。
等到面糊搅拌好以后，我们就可以把之前准备好的平菇倒在面糊里面，充分的搅拌均匀，然后再撒上适量的胡椒粉，这样做出来的口感也会更加的好，等到再一次充分的搅拌均匀以后就可以起锅热油了。
准备一口锅在锅里边加入适量的食用油，等到油烧热以后把火转成小火，然后把我们之前准备好的平菇放在油锅里边进行油炸，而且在进行油炸的时候也要注意一个一个的放毒药，全部一下子都倒进去。
再进行油炸的时候，也要注意用小火进行油炸，等到表面炸至微黄的时候，就可以捞出来了。等到所有的平菇都炸完以后，我们再把油用大火加热，等到油温再一次升高以后，把炸炸过的平菇倒入锅中再进行复炸。
等到炸至金黄以后就可以捞出来了，复炸过后吃起来会更加的好吃，而且不会软软的，并且也是能够逼出多余的油粉，吃起来的时候也不会过于油腻。
做法特别的简单，而且在出锅以后，我们也是可以根据自己的口味再撒上一些孜然粉和辣椒面，吃起来会更加的好吃，如果你喜欢的话，赶紧自己在家里试试看吧。; 观点14：蘑菇是很多人非常喜欢吃的一类真菌食材，蘑菇不仅营养价值丰富，而且吃起来嫩滑又鲜美，所以深受人们的喜爱。那么，炸蘑菇怎样做才好吃?
所需原料：蘑菇500克，鸡蛋2个，面粉200克，是。蘑菇，食用盐3克，食用油适量。

炸蘑菇详细制作教程：

第一步，首先将买回来的蘑菇用水清洗干净，然后再用手将蘑菇全部掰成小瓣。起锅倒入适量的清水，水开以后将掰好的蘑菇，倒入锅中焯水1分钟左右。然后再将蘑菇捞出来用水冲洗一下，控干净水分备用。

第二步，准备一个干净的小碗，将两个鸡蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少许的食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用。

第三步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，将控干净水分的蘑菇，倒入面糊中搅拌均匀，蘑菇均匀的裹上一层面糊后，即可下入锅中进行炸制。

第四步，开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇下锅后短时间飘起来，说明油温刚刚好，可以一直往油锅里夹蘑菇。待蘑菇表面炸制微黄色的时候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。

第五步，将锅中油温升至七成热时，把蘑菇下入锅中复炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可捞出来控干油后装盘。; 观点15：第一步，首先将买回来的蘑菇用水清洗干净，然后再用手将蘑菇全部掰成小瓣。起锅倒入适量的清水，水开以后将掰好的蘑菇，倒入锅中焯水1分钟左右。然后再将蘑菇捞出来用水冲洗一下，控干净水分备用。
第二步，准备一个干净的小碗，将两个鸡蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少许的食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用。
第三步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，将控干净水分的蘑菇，倒入面糊中搅拌均匀，蘑菇均匀的裹上一层面糊后，即可下入锅中进行炸制。
第四步，开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇下锅后短时间飘起来，说明油温刚刚好，可以一直往油锅里夹蘑菇。待蘑菇表面炸制微黄色的时候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。
第五步，将锅中油温升至七成热时，把蘑菇下入锅中复炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可捞出来控干油后装盘。; 观点16：首先将买回来的蘑菇用水清洗干净，然后再用手将蘑菇全部掰成小瓣。起锅倒入适量的清水，水开以后将掰好的蘑菇，倒入锅中焯水1分钟左右。然后再将蘑菇捞出来用水冲洗一下，控干净水分备用。
准备一个干净的小碗，将两个鸡蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少许的食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用。
另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，将控干净水分的蘑菇，倒入面糊中搅拌均匀，蘑菇均匀的裹上一层面糊后，即可下入锅中进行炸制。
开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇下锅后短时间飘起来，说明油温刚刚好，可以一直往油锅里夹蘑菇。待蘑菇表面炸制微黄色的时候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。
将锅中油温升至七成热时，把蘑菇下入锅中复炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可捞出来控干油后装盘。这样炸出来的蘑菇最好吃。; 观点17：炸蘑菇的好吃做法是:
第一步，首先将买回来的蘑菇用水清洗干净，然后再用手将蘑菇全部掰成小瓣。起锅倒入适量的清水，水开以后将掰好的蘑菇，倒入锅中焯水1分钟左右。然后再将蘑菇捞出来用水冲洗一下，控干净水分备用。
第二步，准备一个干净的小碗，将两个鸡蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少许的食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用。
第三步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，将控干净水分的蘑菇，倒入面糊中搅拌均匀，蘑菇均匀的裹上一层面糊后，即可下入锅中进行炸制。
第四步，开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇下锅后短时间飘起来，说明油温刚刚好，可以一直往油锅里夹蘑菇。待蘑菇表面炸制微黄色的时候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。
第五步，将锅中油温升至七成热时，把蘑菇下入锅中复炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可捞出来控干油后装盘。

回答问题