- 观点1： 大排档版炒面怎样做，爽滑筋道，清香美味，天天吃也不会觉得腻呢？夜市大排档炒面太好吃，有很多人都不知道怎样，详尽作法分享给大家炒面简易迅速、营养美味，里边可以加自己喜欢的吃的蔬菜、生鸡蛋、香肠什么的，一会儿就能炒一盘。不愿炒菜的情况下，吃炒面是一个不错的选择。大家都喜欢吃夜市大排档的炒面，滑爽劲道，芳香美味可口，天天吃也不会觉得腻。为何夜市大排档做出来炒面那样美味？有很多人都不知道怎样，今日杨哥还把详尽作法分享给大家。【大排挡版炒面】
炒面【需要食物】细面条一盘、圆葱一块、红萝卜一根、辣椒大半个、豆芽一大把、生菜叶几块、生鸡蛋2个、生抽酱油适当、老抽王少量、植物油适当、食用盐少量、味精少量、辣椒粉适当、五香粉少量。需要食物【作法】
第一步最先我们准备一盘细面条，这类细面条是提早煮熟的，一般商场和农贸市场都是有售卖的，全部夜市大排档都使用这类鲜面条，买回去立即炒就行了。
第二步提前准备圆葱一块切成细丝，切好放到盘里。再准备红萝卜一根，切成薄片，然后切割成胡萝卜丝，切好放到盘里。提前准备辣椒大半个切割成青椒丝，再准备一大把豆芽放到盘里。
提前准备几块洗净生菜叶，用刀割成丝，切好后放到碗里预留。提前准备一个碗，打进两个鸡蛋，做好后拿筷子把鸡蛋弄成鸡蛋液。下边调一个调料汁，准备一个小盘子，加入适量美味鲜酱油，再倒入一点老抽酱油，生抽老抽的比例是3:1，全部食物备好以后，下边逐渐烹制。
最先我们可以把菜锅热，菜锅热后放入一勺植物油滑锅，那样炒面条的时候不会黏锅，滑好之后将油倒出来。锅中再添加适量植物油，倒入做好的蛋液，迅速把他炒散。炒散后倒入切好的配菜，翻炒两下把配菜煮至五成熟。配菜翻炒时间太长，不然危害口味。
炒之后倒入备好细面条，随后倒入炒好的料汁，再倒入少量食盐，再倒入少量味精，此刻开中火迅速翻炒，把锅中每一个酱汁翻炒匀称。学习的过程姿势一定要快点，那样鲜面条不易黏锅。依据个人喜好加入适量辣椒粉，再来个五香粉，倒入切好的油麦菜，迅速翻炒把自己的调味品炒匀，学习的过程大概30秒上下。此刻菜也熟透，鲜面条也炒软了，能够嗅到鲜面条的香气。关火后就可以出锅了摆盘。 - 观点2： 准备食材，香菇，豆角，尖椒，面条，然后把香菇豆角尖椒切成条状几个烧油放入葱姜蒜爆锅，然后再把面条放进去，再把豆角香菇青椒放进去进行翻炒，加点生抽加点盐加点蚝油10分钟左右就可以。
- 观点3： 首先把面煮熟，然后过一遍凉水控干水分备用，起锅烧油油热以后放入葱姜蒜肉片，胡椒籽爆香以后，再把面放入加入生抽，蚝油盐，鸡精翻炒一会就可以出锅了。
- 观点4： 一定要注意配料的选择，尽量少油，这样做出来的味道才会更好一些，才不会觉得特别的腻。
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