- 观点1： 最好多倒点，酸菜吃油，油大点好吃。接着放入花椒面、葱花，放入酸菜翻炒几下，放入清水烧开，再放入五花肉。然后放入花椒、大料、盐，多炖一会入味，最后放入粉条，等粉条熟了，切好丝后放入盆中，盆中倒水没过酸菜丝，清洗一下，倒出一半的水，在剩余半盆水中使劲揉搓几下酸菜，将酸菜中的酸水挤出一些。（揉搓为了将酸菜中是酸水挤出一部分，做出来的酸菜不至于很酸。
起锅烧油，将五花肉煸炒出香味，放入葱姜蒜，炒出香味后放入干辣椒姜蒜和八角再煸炒一下。炒出香味后加入酸菜继续翻炒。炒锅倒入油加热，放入五花肉，加葱姜蒜，八角，炒出香味，倒入切好的酸菜丝加少许酱油，适量料酒，在炒会，加适量水慢炖至少半小时左右，炖久些会更入味，加入盐调味。
五花肉焯水洗净后，放入砂锅，加花椒、大料、盐，开锅后小火慢炖，用筷子轻轻一扎就透便可捞出。酸菜从菜梆平片一刀，手轻轻一撕，多片几片，叠加整齐从菜梆处切成均匀的细丝放入盆中，加凉水清洗干净干水分。有些酸菜偏酸，可以重复洗两次。
喜欢吃五花肉嫩一些的，也可以少炒一会儿。加入酸菜后，可以加水稍炖一会儿，或者多炒一会儿，个人感觉让酸菜熟透又脆脆的，比软烂的好吃。接下来给它调味，就加入适量的食盐和味精，其他的调料一律不用加，这点要记住。最后在出锅前五分钟加入煮好的血肠以及切好的五花肉片，把它们码在酸菜锅的表面就可以了。将切好的酸菜末用手握紧挤去水分，将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀，再放入葱末搅拌均匀即可。 - 观点2： 这样就是可以切了酸菜，放进去肉一起煮，这个味道就是不错的。这样的味道特别的油而不腻，很好吃。
- 观点3： 可以把五花肉切片，然后下入锅中边炒出油，放入酸菜进行翻炒，然后倒入一些开水，放入切好的血肠进行炖煮。
- 观点4： 在家里也可以很简单的制作，把五花肉放进锅里面炒制变色，然后加入酸菜翻炒一下，加入水和血肠，这样美味的一道菜就做好了。
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