怎么煮面才好吃_美食特产问答

观点1：豆角焖面
主料：锅里的豆角焖面豆角750克，红面条700克（约干面500克）。
辅料：食油100克，酱油40克，精盐10克，葱、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少许。
制法：1、将豆角择角去筋，洗净后用手折成2厘米长的段。葱切成葱花，蒜捣成蒜泥，香菜切成末。
2、瓢上火放入食油和花椒，油热后，将约60克的花椒油舀入一小碗内（瓢内留约40克），随后加入少许酱油、醋、香菜、香油、蒜泥和葱花，搅匀成调味汁。
3、将葱花和豆角投入瓢内煸炒，待豆角发翠绿时，加入酱油、精盐，翻炒均匀，
再加入约水，然后将面条拨散，均匀地铺撒在豆角上，用锅盖盖严瓢面，中火焖制。
约3分钟后揭开锅盖，用筷子累累拨散面条，
再加入清水少许（要根据瓢内水分多少而定，水多则可使面条成疙瘩，水少则要糊锅）盖严锅盖，
再焖约3分钟（焖制中要注意水分），面条即熟。
这时揭去锅盖，用筷子将调味汁均匀地淋洒在面条上（即可撤锅），
一手拿小铁铲，一手用筷子将面条一豆角翻搅均匀，食时盛入碗内即成。
龙须面500克，猪肉100克也可用鸡蛋两个或鱿鱼二两，油100克。
【辅料】肉汤20克，小油菜或生菜、油麦、蘑菇100克，酱油25克，精盐15克，葱丝15克，蒜末、味精、生姜末各少许。
【制法】
1．将面条抖散置于旺火烧开的笼篦内，大火蒸四十分钟，置入一盆凉水中，抖散，
半分钟后捞出，淋上少许花椒油，沥干水分后再置于笼篦内旺火蒸十五分钟即可。
（建议一次多蒸一些，放入冰箱中冷藏备用，冷藏可保存十天左右，随时都可炒着吃）
2．将猪肉切成肉丝，小油菜切两段，葱切成丝，蒜切末备用。
3．炒瓢上火，加入食油50克，待油热时，投入肉丝或鱿鱼、鸡蛋煸炒，
再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下，放酱油、精盐、小油菜、蘑菇、油麦翻炒，
然后再加入肉汤。把面条均匀地撒在锅内，用锅盖盖严，
中火焖约2-3分钟（如汤少可不断加入适量肉汤），待汤汁即将收尽时，揭盖反复翻瓢炒制。
出锅时依各人口味把葱丝、蒜末、味精、投入面条内翻炒均匀，盛入盘内即成。食时拌醋。; 观点2：食材
主料面饼80g菜苔20g肉10g 辅料油适量盐适量
步骤
简单煮面的做法步骤11.将菜洗好、肉切好。
简单煮面的做法步骤22.将肉用盐、油、酱油腌一会。
简单煮面的做法步骤33.水煮开之后，将面和菜一起放进去（因为量少，所以菜跟面一齐放，要不然面就很快煮过了），淋一点油，防止菜变黄。煮3分钟左右，将肉加进锅里一齐煮。
简单煮面的做法步骤44.自己试一点面软了没。
在碗的底部淋上一点生的花生油，扰在捞到碗里（有人喜欢把面过冷来保持面不粘和口感。但我还是喜欢直接捞起来吃），将面跟油拌匀。
简单煮面的做法步骤55.再将其他的菜跟肉捞起来，再加上一点榨菜，滴几滴麻油，加一点酱油，一碗香喷喷的面就好了。
小贴士
这个面还可以做成捞面，在第4步多加点油，感觉闻到油味就够了，然后再加点酱油和蚝油，滴两点麻油，拌匀，再加上其他配菜，小孩子特爱吃。

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