- 观点1： 猪肚营养分析：\x0d\x0a猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。\x0d\x0a猪肚食疗作用：\x0d\x0a猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；\x0d\x0a补虚损，健脾胃；\x0d\x0a用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。\x0d\x0a腐竹猪肚汤的做法：\x0d\x0a材料：猪肚1个，白果20颗，薏米半碗，腐竹1包（150克），盐适量。\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1、猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，盐反复抓洗4-5次，直到没有异味。\x0d\x0a2、清洗好的猪肚放开水里汆烫一下。\x0d\x0a3、把猪肚，洗干净的白果和薏米放入汤锅，注入适量的水烧开后转小火煲2.5小时。\x0d\x0a4、腐竹扳小段，用水泡软。\x0d\x0a5、把腐竹放入汤内继续煲半个小时，放盐调味即可。\x0d\x0a猪肚适合人群：\x0d\x0a适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
- 观点2： 食材：三黄鸡541克、猪肚184克、白胡椒粒1克、食用盐12克、玉米淀粉10克、烹饪黄酒35克、清水1200毫升、食用盐2克、香葱1克
详细步骤：
1、食材准备、称取；先处理猪肚，我用厨房剪刀把猪肚上面多余的脂肪先仔细剪掉，再用清水冲洗一遍；然后从猪肚弯弯的一边剪开，把里边翻出来，同样用流水反复冲洗。
2、猪肚提起滤一下多余水分，再加入12克食用盐，盐撒在里边黏液多的一面，可以用手或者带专门的手套把猪肚仔细，特别反复搓洗粘液的那一面，然后翻面继续搓洗，就像手洗衣服那样揉搓就行。
3、继续用流动的清水仔细冲洗猪肚的内外双面，冲洗干净再倒入玉米淀粉10克，同样以上做法，黏液的一面多花点时间搓洗，再洗外面，然后清水冲洗。
4、经过以上的步骤处理，接下来就再用一点烹饪黄酒去异味。猪肚上面倒入35克黄酒，让它稍微浸泡一会，跟以上步骤一样的做法，黏液的一面多花点时间搓洗，再洗外面，然后清水冲洗。另外准备一个深锅，锅里加入大半锅清水，放入整个猪肚，中大火烧开。
5、煮至猪肚出现部分卷起时就用漏勺捞出，清水清洗干净，剪或切成2部分，放入高压锅里，加入小半锅清水，高压20分钟，煮好，捞出过水。
6、这一步处理三黄鸡，盆里注入清水，三黄鸡放入盆里，仔细把鸡皮上的东西清理干净，鸡脖子处的皮及皮下的东西全部去掉，鸡头、鸡屁股也弃掉不用，鸡脚趾去掉，从鸡肚子一面切开，清洗内部，内脏部分也仔细清洗处理，切块。处理好的三黄鸡，对半切开，取541克斩大件做猪肚鸡汤，剩余部分留作他用。放凉的猪肚取184克，切或厨房剪刀剪成条。
7、处理好的鸡块焯水一小会，捞出冲洗干净，然后把处理好的鸡块、猪肚放入锅里，注入1200毫升清水，中大火烧开。我用的陶瓷锅，煮沸腾后要转小火的。
8、整粒的白胡椒清洗滤干水分，一半用刀身拍扁压碎，剩余一半保留完整颗粒这样不会非常辣。我家还会加一点点香葱，所以香葱清洗厨房剪刀剪或切成葱花就行。锅里的汤水沸腾后，先用漏勺把血沫撇干净，其实这个不撇也没关系的，就是看起来汤汁有点沫而已，再加入白胡椒、盖盖，转小火煮25-30分钟。等烹饪完成，开盖调入食盐、放入葱花，趁热喝一碗吧。
这样一款美味的九优潮汕猪肚鸡汤就做好了 - 观点3： 猪肚怎样煲汤好吃方法如下：1、猪肚切小块备用。2、取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪肚块放入滚水中汆烫约2分钟后取出、洗净，放入电锅内锅中。3、白果及薏仁洗净后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。4、电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟，再加入盐及米酒调味即可。
- 观点4： 可以先准备猪肚，把它反复清洗干净以后切成小块状，放到锅中焯烫好，然后再捞出来清洗干净，锅中加入适量的温水，把生姜，葱，猪肚放进去烧开，再用中小火慢慢炖煮几个小时，一直炖煮到汤变白色，然后用一些盐调味就可以出锅吃了。
还可以做胡椒猪肚汤，首先要把猪肚清洗干净，用一些盐来揉搓几分钟，再冲洗一下，也可以用苏打粉揉搓以后洗干净，白胡椒粉碾碎后放到猪肚子里面，再放进砂锅中，加入排骨块，添加适量的水慢慢的炖煮几个小时，煮好以后拿出来，把里面的白胡椒里去除干净，再切成丝，添加适量的盐搅匀以后就可以吃了。
还可以做莲子枸杞猪肚汤，需要把猪肚用面粉反复揉搓清洗干净，筒子骨清洗干净以后放到锅中焯烫一下捞出来，猪肚也要放到锅中焯烫好以后捞出来洗干净，然后再把猪肚切成条状，再把莲子放到高压锅当中，加入适量的水，生姜片放进去，把猪肚筒子骨也放进去，添加料酒，盐，老冰糖，盖子盖好后慢慢地炖煮20多分钟，盖子打开，枸杞添加进去再炖煮一分钟左右就可以捞出来吃了。
猪肚子炖汤的营养价值
猪肚子炖汤的营养是非常丰富的，它里面的镁元素，钾元素，钙质含量丰富，而且还含有蛋白质，维生素e以及维生素a，适当的吃一些能达到很好的滋养胃部作用，最好是在寒冷的冬季来喝，里面加入适量的胡椒，辣辣的，喝完以后身体就会变得非常暖和，胃部也得到了滋养，吃起来口感很不错，平时如果有这方面的需求，那么就可以适当的煮一些猪肚子汤来喝。 - 扩展阅读1：重庆适合送人的特产
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