- 观点1： 准备上好的下五花肉，切成大母手指宽的块，凉水下锅焯水加入葱姜料酒，水开5分钟捞出洗净投凉控水备用。起锅烧油油温升大约7层油温放入五花肉炸1分钟，依次放入黄酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后加水没过肉块，有高汤更好，大火烧开后改小火炖一小时，中途翻炒几次。
锅中放入调料袋，葱，姜，蒜大火烧开，再转小火煮40分钟。煮到软烂，这样肥而不腻棉软肉香味足的红烧肉就做好了。倒入油放入白糖，炒出糖色，然后再把五花肉放入，在放几个小辣椒，几颗香菜头，在放入适量的生抽，千万不要放盐，然后盖盖，小火煮40分钟就可以了，出锅大火收汁装盘即可，一道完美的红烧肉就完成了.
起锅，倒入食用油，放入冰糖6-7颗，用勺子在锅内不停地摇匀，将冰糖融化，待冰糖融化呈红黄稠状。加姜蒜、八角，桂皮香叶煸炒，加入豆瓣酱，辣妹子炒出红油，放入之前的五花肉，盐味精鸡粉冰糖调味，生抽老抽调色，后炖煮四十分钟收汁即可。色泽红亮，肥而不腻，酱香微辣，特别好吃。
锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了；油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。加入老抽、冰糖、盐继续翻炒5分钟后，加开水没过五花肉煮开，小火继续平底锅预热薄薄地刷一层油，把肉块放进去，小火慢慢翻面煸炒，一直炒至两面金黄的时候就差不多了，这时候锅里会有很多煸出的猪油，这样做出来的红烧肉就算是肥肉也不会油腻。 - 观点2： 五花肉切块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。锅里放油煸炒肉块到微黄。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，汤汁均匀的裹在肉上就好了
- 观点3： 五花肉先整块煮个八分熟，捞出洗净，煎一下皮，然后切块。锅中炒糖色，放猪肉，翻炒，再倒入酱油老抽生抽盐味精，加热水，大火收汁即可。
- 观点4： 1、将猪肉切成小块，在热水中过一遍捞出。
2、在锅中加入油、红糖和水，倒入五花肉及佐料加水炖煮40分钟。出锅浇上卤汁即可。
3、红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。 - 扩展阅读1：单县羊肉汤配方
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