- 观点1： 主料
猪蹄6--g 栗子200g
辅料
生抽适量 老抽适量
料酒适量 白糖适量
葱姜蒜适量 香叶小茴香适量
开水适量 花椒八角适量
盐适量 腐乳汁适量
栗子炖猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净切段。
2. 放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用。
3. 准备好葱姜蒜，花椒八角香叶小茴香和腐乳汁。
4. 炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色
5. 看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色。
6. 加入所有的炖料翻炒均匀。
7. 加入适量生抽和老抽。
8. 加入料酒
9. 最后加入腐乳汁。
10. 再加入适量开水
11. 水开以后挪到砂锅内炖1小时
12. 一小时以后加入去好皮的栗子炖30分。
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