- 观点1： 麻婆豆腐在生活当中是很常见的一道家常美食，但是要想做出好吃正宗的麻婆豆腐，是需要一定方法与技巧的。很多人认为水豆腐直接烹饪即可，不需要焯水，也正是因为这种错误的思想，所以才导致做出来的麻婆豆腐不好吃，因此一定要提前焯水。
一、准备好食材，将豆腐焯水
其实麻婆豆腐的做法非常的简单，将豆腐牛肉准备好，同时也要将葱姜蒜调味料全部放在一旁备用，将豆腐切成小块，牛肉切成末，将牛肉里面倒入一些料酒生粉，进行腌制。起锅加水，等水烧开之后，撒入一些盐分，将切好的豆腐放入锅中进行焯水，时间为一分钟，不要太长也不要太短，可以有效的去除豆腐上的豆腥味。焯完水的豆腐捞出放在一旁，沥干水分备用，另起锅烧油，将牛肉粒倒入锅中，进行翻炒，一旦颜色变成金黄色之后，就可以盛出来了。
二、一定要用水淀粉勾芡
然后再次倒油，加入两勺豆瓣酱，不断的翻炒，另外也要往里面加入一些辣椒面，姜蒜等，炒到一定程度之后，就可以倒入适量的水分了。如果家里有汤的话，倒入汤，也是比较不错的，等水烧热之后，就把豆腐放在里面进行炖煮。再加入少量的盐和鸡精调味，最后一步就是一定要用水淀粉进行勾芡，将牛肉粒倒入锅中炒匀即可。起锅的时候，上面可以撒上一些葱花或者是花椒粉。
三、结语
这样一道好吃的麻婆豆腐就做成功了，非常的简单，而且豆腐的营养价值也非常的丰富，可以为身体提供很多的微量元素以及膳食纤维。多吃豆腐，还能够让皮肤变得更加的白皙透亮，所以大家在做麻婆豆腐的时候，一定要在网络上搜索一些正宗的教程，这样做出来的豆腐才会更加的好吃。 - 观点2： 把豆腐清洗干净后焯水，锅内放入底油，下入配料煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，把豆腐加入翻炒几下进行调味，最后勾芡出锅；豆腐需要提前焯水。
- 观点3： 首先将豆腐焯水后备用，然后将肉沫放入锅中煸炒，再加入豆腐和调料后炖煮5-10分钟即可。需要提前焯水，这样豆腐才更有韧性。
- 观点4： 准备相应的原料和材料，选择口感比较好的豆腐，选择酱料，大火烹煮，不要把豆腐弄碎了；我认为豆腐是不需要提前焯水的。
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