- 观点1： 瓜子好吃吧，大多数人都爱嗑瓜子，俗话说吃瓜群众，吃瓜群众，干什么无聊的事或者闲下来要是有包盘瓜子，想必大多都会抓起来就吃，看电影嗑瓜子，看电视嗑瓜子，聊天嗑瓜子，年货必备，馋嘴必备，没多大功夫就能嗑一大堆。
瓜子好吃但你会做吗？或许大多数人只会炒原味瓜子和五香瓜子，盐瓜子，其他味道的瓜子到底是怎么做出来的大家都不知道吧，有些人爱嗑瓜子但是心里又觉得买回来的瓜子不干净，接下来就介绍六款现在市面上流行的几款香味瓜子做法吧，学会了也可以直接买点生瓜子或者自己家种的瓜子自己来做，吃着放心又实惠。
一、五香瓜子
材料：普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤。
做法：
1、将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。
2、将瓜子捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。
3、取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴、薄桂煎30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用。
4、将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑，可在水中加入皂矾25克煎煮。
二、甘草瓜子
材料：
瓜子5公斤、甘草50克，食盐30克、糖精10克。
做法：
1、用甘草5％，食盐3％、糖精0.05％配水烧成汤。
2、将黑瓜子洗净，晾干，入锅以旺火烧至烫手，改用文火，同时将烧好的汤洒入，一边炒一边洒，直至瓜子肉泛黄为止。
三、奶油瓜子
材料：
瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克。
做法：
1、锅烧热后，将瓜子放入锅内翻炒，等瓜子有爆声时，可取一粒咬开，待瓜仁稍带黄色，即将糖精调水倒入，炒干后出锅冷却。
2、将瓜子与油、香精拌和，颠翻即成。
四、酱油瓜子
材料：
瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右、茴香、桂皮各25克。
做法：
1、将石灰化水，滤去残渣，瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。
2、将瓜子捞出洗净瓜子壳外层的粉质。
3、把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时，不断翻炒，待略干即成。
五、玫瑰瓜子
材料：
瓜子10公斤、食盐0.5公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克、开水6公斤、玫瑰香精30毫克。
做法：
1、清水烧开，加入食盐、糖精、五香粉、公丁香粉搅匀。
2、把瓜子倒入缸中，倒进以上配液，滴人玫瑰香精，搅拌均匀，加盖放置24小时，中间要搅拌3－4次。
3、取出后焙炒至干燥酥脆，即为成品。
六，焦糖瓜子
食材主料瓜子2斤 红糖100g 盐100g 八角适量辅料红糖200g 盐200g 八角2颗 茴香适量 桂皮适量 花椒适量 生姜适量
步骤1.准备两斤生瓜子
2.八角、桂皮、花椒，少量茴香，生姜放入装卤料的小盒子或自己准备的布袋里。
3.锅中加入盐和红糖。量要根据自己煮瓜子的多少决定，要够味才行。
4.煮十五分钟后关火。然后焖制半小时。
5.盛出，晾一会，放入锅中小火翻炒到干透。
瓜子这款小零食，大家都喜欢。 - 观点2： 五香瓜子这样做，先煮再晾，脆香有味，收藏起来，以后瓜子自己做
用到的材料
生瓜子：600克，花椒：3克，小茴香：3克，桂皮：3克，香叶：2片，八角：2个，食盐：20克
做法步骤
1.新鲜瓜子从花盘中取下来，花盘底座有果胶，粘手不太好清洗，建议大家可以带个手套取瓜子。取下来的瓜子，如果不煮的话，可以先晾晒干，吃的时候再煮。
2.瓜子清洗几遍，清洗掉表面的灰尘。
3.清洗好的瓜子放在锅里，加水，水不要太多。瓜子会浮在水面，不太好观察水量，可以用漏勺压一压，水位高出一个半关节就可以了。
4.放入香料调味，花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶，这些是600克瓜子的量，感觉味道刚好，喜欢味道重一些的朋友可以适量多加一些。
5.加入食盐，用漏勺搅一觉，让香料和食盐分散开，这样入味更快。
6.盖上盖子中火煮开，上汽后转小火煮20分钟。煮熟后，再焖5个小时入味，也可以放一个晚上，这样更入味吃着更香。如果家里室温高，也可以晾凉后放入冰箱冷藏过夜 。
7.入味后，五香瓜子就做好了，不用炒干直接吃，也特别的香，可好吃了，多吃 一些也不会觉得干，湿瓜子适合现吃现煮，冷藏室可以保存2天左右。
8.我把另一半瓜子捞出放笼屉上，瓜子和瓜子之间尽量分散开，放在通风的地方，晾干表面的水分。
9.等空掉水分后，再放凉网上，就不会有水滴在地面了，一般1-2天，瓜子表面基本也自然凉干了。
10.晾干以后，可以放在锅里炒干，用最小火炒干，避免火大，把瓜子炒糊了。瓜子凉干以后，可以减少炒制时间，吃起来果仁也是脆脆的。不晾晒，直接炒的话也可以，就是炒的时间长一些，瓜子表面的黑膜会粘锅底，也可以用烤箱烘干瓜子水分。
11.水分晾干后，再炒20分钟左右，基本就差不多了，这时候可以尝一尝，取两颗放边上晾凉再吃，热的时候尝味道，吃不出果仁的脆感。如果果仁还有些软，可以再多炒干一会，五香瓜子就好了。
五香瓜子小贴士：
1.新鲜瓜子可以用干瓜子代替。
2.煮好的瓜子可以多浸泡一会，更入味。
3.水煮着吃，适合现吃现煮，炒的瓜子保存时间长。
4.晾凉的干一些，放锅里烘干的就快一些，反之，炒的时间就要长一些。 - 观点3： 瓜子先炒香加入盐水炒干，炒制表面发黄
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