熏肉怎么做比较好吃_美食特产问答

观点1：　　熏肉不仅风味独特，而且营养丰富。下面我跟你分享一下熏肉怎么做比较好吃?
　　一、柴沟堡熏肉的做法
　　菜谱简介肥不腻口，瘦不塞牙，喷香可口。
　　材料
　　主料：肥瘦猪肉5000克，
　　调料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大葱20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面酱50克，酱油100克，醋15克，腐乳(红)8克
　　做法
　　1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。
　　2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
　　3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。
　　4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握。
　　5.熏制：要沥尽油汤，码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。
　　小诀窍
　　健康提示：
　　色泽紫红，亮光光，肉皮上冒着晶莹的小油胞，不仅营养丰富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。

　　二、辣椒炒熏肉的做法
　　材料
　　熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖
　　做法
　　1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。
　　2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。
　　3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。
　　三、熏肉意粉的做法
　　材料
　　外买意粉，白菌，洋葱，番茄酱，美式烟熏肉，黑椒，新鲜罗勒，芝士粉
　　做法
　　1.煮粉(煮后过凉+少许橄榄油混合);
　　2.炒酱(油+洋葱+美式烟熏肉(切碎)+黑椒+番茄酱+新鲜罗勒);
　　3.入烤箱(撒芝士粉上色)。
　　四、熏肉洋葱炒豆干的做法
　　材料
　　洋葱1个，豆干100克，熏肉200克，青椒50克，蒜2-4瓣，料酒1小匙，生抽1小匙，胡椒粉适量，盐6克，鸡精1小匙
　　做法
　　1.洋葱切丝、豆干切片。
　　2.熏肉切薄片。
　　3.炒锅烧热，放入熏肉煸炒出油脂。
　　4.放入青椒、蒜末炒香，接着放进洋葱翻炒出香味。
　　5.放进豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，出锅前放鸡精

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