大鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

观点1：鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
1.首先在宰杀鲅鱼的时候，需要把鲅鱼仔细的清洗干净，最好可以把鲅鱼泡一会，然后彻底洗干净其中的血水。
2.然后用料酒、白酒、啤酒都可以，这些带有酒精的食物都是可以给鲅鱼去腥的。
3.然后再加生姜，切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪，可以给鲅鱼去腥。
4.在烹饪鲅鱼的时候可以选择加入白胡椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用。
2 怎样挑选新鲜的鲅鱼
1.鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。
2.鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。
3.用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。
4.看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。
5.把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。
3 鲅鱼有什么营养和功效
1.鲅鱼的功效与营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，营养非常丰富。
2.鲅鱼肉中含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
3.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
4.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。; 观点2：; 观点3：茄汁烧鲅鱼; 观点4：鲅鱼这样做最简单好吃，鲜嫩入味没腥味，营养又解馋; 观点5：鲅鱼怎么做好吃，相信很多的朋友对此都十分的感兴趣，下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。鲅鱼一条，大葱15g，姜10g，大蒜5g，八角2g，植物油60g，盐5g，料酒15g，米醋10g，白砂糖10g，鸡精2g，啤酒15g，辣椒2g。

将鲅鱼清洗干净，刮干净后切成鱼段。锅烧热，倒入油烧至七成热，将准备好的鱼段放入油中，煎成黄色即可，分四五次煎好。倒入料酒，倒入醋糖，将切好的葱姜蒜放入，啤酒倒入锅中，将鱼浸透，放入盐，鸡精即可起锅。; 观点6： 1.将鲅鱼的内脏、鱼鳃还有腹中的黑膜以及积血清理干净，这些都是鱼腥气的根源。

2.再切点配料：姜切丝，蒜切蒜片，葱切葱段备用。

3.腌制好的鲅鱼，正反两面均匀地拍上面粉，拍面粉的主要目的一个是不粘锅，另一个是不吸油。

4.锅中加适量的油，油温5成热，放入拍好面粉的鲅鱼，煎至两面金黄后关火盛出。

5.锅留少许底油，烧至5~6成热时放入姜丝、蒜片和葱段，爆炒出香味后加入适量的甜面酱，将甜面酱炒开后，再加入1罐啤酒，然后调一下味：加入适量盐，白糖提鲜，少许生抽。

6.时间到了以后，我们再大火收一下汁，关火盛出，再撒点葱花和香菜，一道营养美味，酱香味浓郁的酱香鲅鱼就做好了。

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