豆筋棍红烧肉怎么做？

观点1： 1、在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜，热锅烙一下让皮起皱，然后紧水（煮一下），改刀成块。
2、备好各种调料。
3、豆筋棍在热水（我用的开水）里浸泡十五分钟，切段待用。
4、热锅坐油，姜蒜爆香后下豆瓣酱炒开。
5、肉下锅，多煸一下，吃起来才不腻。
6、差不多了就把切好的豆筋棍放进去，加水，水量以能把食材刚刚没住为好，加入香料；冰糖，勾老抽上色，大火烧开，小火焖十五分钟，把水收干，调味起锅，大功告成。
材料：豆筋，五花肉，郫县豆瓣，香料（大料，茴香，香叶，草果之类的），葱节，姜片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，盐做法：1.煮一锅开水，放一些花椒和料酒，然后把五花肉放进去煮到7成熟，然后关火，让肉就在锅里冷却到不烫手取出，将肉切成块。（肉在锅中冷却后再取出可以让肉肉饱含汁汁）2.豆瓣切细，起油锅烧热，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，将肉块放入翻炒片刻，然后将泡软切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放适量肉汤，小火慢慢烧3.待肉和豆筋都耙软了，如果汁还很多的话，开大火收汁。放适量盐，葱节，完成制作。
材料五花肉一碗八角大料一小把香叶几片干辣椒三个丁香一小把小茴香一小把花椒一小把草果 2个大葱几段姜片几片
豆筋棍/粉条适量冰糖 5~6大块料酒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例
酱油（生抽、老抽）生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例盐适量（蜂蜜）（腐乳）

做法1. 将带皮五花肉斩成块大小，洗净控干水分。
2. 我用的主配菜是豆筋棍，口感和腐竹差不多，吸肉汤很好吃。如果觉得硬可以用粉条代替。 3. 准备炖肉料：花椒大料、干辣椒、香叶、草果、丁香、小茴香。
4. 葱切大段，姜切片。 5. 把体积小的调料放入铁砂网球中。
6. 干煸五花肉，煸到肉里面的水分都出来为止（这个步骤等同于焯水）。
7. 煸炒至肉的表皮金黄捞出锅备着。
8. 锅不用洗，用剩余的油加入冰糖炒汤色。
9. 炒汤色需要用最小火，用铲子将冰糖铲碎、不停搅拌。
10. 见到冰糖全部融化、并开始冒小泡时，把之前炒好的肉重新倒入锅中翻炒（炒糖色别炒过了，否则口感会变苦，千万别等把糖熬糊了再下锅）。
11. 加入料酒、酱油（生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例）。
12. 加开水至漫过所有肉（不可倒凉水），红烧肉只能一次加水加到位，所以可以加多一点。 13. 加入葱、姜片。 14. 加入各种炖料。
15. 转大火、会有很多血沫被煮出来，尽量捞、动作要快。然后转小火，加盖焖煮一小时左右。
16. 煮一小时之后，加盐调味（别加太多、因为后面收汤时会变咸）。这时加入切好的豆筋棍或者整根的粉条。
17. 大概炖煮煮一个半小时后、转最大火，收汁。再转大火之前，倒入一小勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看~如果加入一大勺红色腐乳，那么就会呈现更偏红的色泽~收汁时，要用铲子不停翻炒、让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。
18. 最后见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅，大功告成

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