- 观点1： 昂刺鱼汤
原料：昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、豆腐、毛豆、盐。
做法：
1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好，后回清洗干净，沥水待用；
2、豆腐冲水切块待用，毛豆洗净沥水待用；
3、香葱取上面白的一小段洗净，生姜拍散待用。
4、不粘锅内放油烧热，下昂刺鱼，一面煎黄翻过来煎另一面；
5、倒入数滴白酒或黄酒，倒入足量开水；
6、放入香葱和生姜大火烧开继续烧一会至汤发白后转小火炖一小时左右,然后开大火加入洗净沥水的毛豆和切好的豆腐烧十分钟左右，加入适量盐调味,既可起锅！
昂刺鱼炖蛋
原料：昂刺鱼一条、鸡蛋两个、小葱、红椒圈、食用油、鲜贝露调味汁、料酒、白胡椒粉
做法
1、昂刺鱼一条洗净用一点点盐、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。
2、鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀。
3、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸5分钟基本就熟了。
4、连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁，撒上切脆的小葱花和红椒圈。
5、同时另起一个油锅，当油7成热的时候，将热油泼在上面，随着热油的“刺啦！”一声，一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了。
红烧昂刺鱼
原料：昂刺鱼、葱、姜、蒜、辣酱、蚝油、老抽、盐、糖、鸡精
做法
1昂刺鱼宰杀治净
2锅中放油，把鱼两边煎一下倒出
3锅中加少许油，放入葱姜蒜仔煸香，再加入辣酱煸炒。
4放入昂刺鱼，加水，调入蚝油，老抽，大火烧制，加入糖、盐、鸡精调味收汁
清蒸昂刺鱼
原料：昂刺鱼、盐、料酒、生抽、白糖、葱、姜
做法
1、昂刺鱼收拾干净用盐、料酒码放30分钟
2、用肉汤或水加生抽、白糖、胡椒粉调成碗汁待用
3、将腌好的鱼入蒸笼蒸20分钟，取出撒上葱丝、姜丝，用热油
浇一下，倒上兑好的碗汁即可 - 观点2： 春节前后，天气非常寒冷，很多人容易受寒而感冒发烧，喉咙痛。其实，在日常饮食中稍微注意调理一下，就可以及时把寒气从体内祛除出去，从而避免了身体受苦。今儿，分享给大家一道年节菜，非常营养味道美！不仅如此，这道鱼汤在宴客的同时，还能帮着宾主强身健体呢！
三白，白萝卜，大葱葱白的部分，姜丝，这三宝一起煮水就有很好的驱寒效果，但是味道不是特别吸引人，我将这三白融入鱼汤的鲜美之中，大家轻松喝汤喝下驱寒三宝的效果。这份鱼汤中，还加入了肉桂，肉桂补肾驱寒，冬季常吃非常好！所以，食物是很厉害的哦！您，值得拥有这款驱寒昂刺鱼汤！昂刺鱼特别鲜美，三白强身健体，完美组合！
用料
昂刺鱼三条（100克每条，约300克总共）
白萝卜一小节（150克）
姜块15克
葱白一节（10厘米长）
枸杞3克
盐3克
面粉15克
肉桂（驱寒）5克
生抽3ml - 观点3： 食材明细
昂刺鱼
适量
豆腐
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
昂刺鱼豆腐汤的做法步骤
昂刺鱼豆腐汤的做法步骤：1 1昂刺鱼洗净备用。
昂刺鱼豆腐汤的做法步骤：2 2豆腐切块。
昂刺鱼豆腐汤的做法步骤：3 3昂刺鱼下锅煎。
昂刺鱼豆腐汤的做法步骤：4 4下葱姜出香味。
昂刺鱼豆腐汤的做法步骤：5 5加水大火烧开转小火煮。
昂刺鱼豆腐汤的做法步骤：6 620分钟后移入砂锅，加入豆腐，盖盖子继续闷一会，加盐即可。 - 观点4： 材料：色拉油，食盐，姜，小葱
昂刺鱼浓汤的做法
1.昂刺鱼(黄颡鱼)洗净沥干水
2.空锅烧热透后倒油，中大火把鱼身煎透
3.冲入开水，放葱段和姜片，大火催白鱼汤，转中火炖15分钟，汤色呈牛奶状加盐调味，撒点小香葱出锅
这种昂刺鱼汤，是小瑞的最爱，浓白浓白的鱼汤，放一会儿就会结上一层像油一样的汤皮，真鲜……每周都要炖一次解馋，小瑞可以吃下两条完整的鱼和满满一大碗的鱼汤。 - 观点5： 【昂刺鱼豆腐汤】
食材：昂刺鱼、内酯豆腐、盐、姜
---【具体制作方法】---
1，昂刺鱼是卖家帮忙杀好的，我这里只需要清洗干净即可。注意鱼肚子的黑膜要全部清理干净，鱼头部分着重清洗，然后沥干水分。接下来平底锅内倒油，下入清理干净的鱼，中小火煎至鱼的两面微黄。
2，加入没过鱼身的清水，最好是热水。再加入几个姜片去腥，大火烧开后盖上锅盖中小火炖10分钟。
3，内酯豆腐从盒中取出，切成小块。
4，待鱼炖够10分钟，用铲子轻轻地给鱼翻个面。然后倒入豆腐，大火再次煮开。再调中小火，盖上锅盖，炖至少10分钟。当然，也可以多炖一会，炖的越久，鱼汤越白。
5，一共炖了20分钟的鱼汤，这时候已经很白了。根据自己的口味加入适量的盐调味，习惯胡椒粉味道的也可以加入少许胡椒粉。搅拌均匀既可以关火出锅。
6，盛入大碗中，可以根据个人口味加些香葱或者蒜苗提鲜，味道更棒！鱼肉鲜嫩，豆腐嫩滑，鱼汤鲜美。 - 观点6： 材料
昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精。
做法
1.鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。
2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。
3.加料酒，水，关锅盖大火煮开。
4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。 - 扩展阅读1：好吃的下饭菜菜谱大全
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