- 观点1： 鸡汤本就是中华美食之一，鸡汤煲的好坏是很影响口感的，营养价值也都是人尽皆知的，至于怎么做，怎么处理鸡肉，方法是怎么样的，需要准备什么配料，千万不能放什么东西，还有鸡汤里必不可少的东西，大家都知道吗? 偶然一次机会和一个广东朋友学了这个煲汤的方法，相信大家都知道，广东那边的人煲汤都是很有一套路子的。
小编考虑到大家的口味，和做法，做法都各式各样，但是想法都是大同小异的，都是奔着鸡汤的味鲜肉美，营养，比如有的朋友做鸡汤喜欢原汁原味的，放一些生姜片直接就开始煲汤，但是小编提个建议哦~这样直接煲汤的用土鸡好一点，菜市场买的鸡需要加工一下，其中的原因 因为大家都知道，土鸡味道肯定会比在菜市场买的饲料鸡好吃的，不管是肉质，还是鸡汤的鲜美，两种鸡肉都没有可比性，毕竟土鸡都是在乡村田野间吃小虫子，吃那些农民伯伯种的菜的。
首先我们要准备的是当归、党参、姜片、枸杞、食用盐、喜欢红枣的女孩子或者喜欢红枣的朋友大概可以放七八颗的样子，去掉红枣核，煲汤前我们先把鸡肉煮一下，过第一遍水，大火烧开，将鸡肉放置锅中，再丢几片姜片入锅中和鸡肉一起煮，持续大火煮五分钟的样子，这样做的目的为了煮去鸡肉里的一些腥味，和鸡骨头里的一些血水，还有漂浮在锅中的沫，五分钟捞出，出锅后用清水冲去鸡肉上面的浮沫，千万不要用冷水泡，因为冷水泡了会让鸡肉的肉质变紧。
接着我们开始准备食材，当归有甜的也有苦的，当归是一种中药材了，小伙伴们买的时候要和商家说清楚是用来干嘛的，不然到时买了苦的，煲的鸡汤不好喝，你们就要怪我了，其中当归也是分三种的，归身、尾、头、上中下之分，用处也有所不同，具体有什么不同，分别有什么作用，这个就需要小伙伴们自己去百度了，小编就不一一声明了，如果是单纯煲汤为了营养，小编建议用当归中间部分。
党参不比当归那样有甜苦之分，党参只有苦的，大家放的时候尽量少放一点，大概一只鸡五十克，如果是半边鸡所有药材都要减半，不然很影响口感的，所有药材包括枸杞要事先用温水泡十分钟，如果有放红枣的小伙伴也要一起泡十分钟一定要去红枣里面的核，不然炖出来会有苦味的，红枣核是涩的一起炖极其影响鸡汤的味道，不同于党参那种苦，红枣核是苦涩的，大火烧水将药材都放进去，加少许的盐，煲上一个半小时或者两个小时出锅再放盐调味 ，千万不能放鸡精，在此小编不建议用高压锅，煲汤，煲汤顾名思义就是喝汤，主要是喝汤再吃肉，不要急于求成，控制好火候，炖它个两个小时，喜欢葱的小伙伴也是可以放一些的，切记不要放太多哦。 - 观点2： 肯定是知道的，炖鸡汤的时候一定要多放一些佐料。
- 观点3： 鸡汤可以这么炖，先把鸡肉用料酒腌制十分钟，然后锅中烧油至八成热，加入火锅底料、花椒、干辣椒，炒出香味，加入鸡肉翻炒，当鸡肉完全炒干水分加入清水和山药，小火炖一个小时左右就可以了。
- 观点4： 首先一定要将鸡肉用冷水下锅焯熟，然后再起锅烧水放入鸡肉以及适量的调料，还有料酒，出锅前撒入葱花香菜即可。
- 观点5： 准备好食材，当归、党参、姜片、枸杞、食盐、大枣去核。煲汤前把鸡肉煮一下，锅加水大火烧开，将鸡肉放锅中，再放入姜片一起煮，持续大火煮五分钟。煮出肉里的腥味儿和鸡骨头里的血水，五分钟捞出，用清水把鸡肉冲洗干净，不要用冷水，这样容易让鸡肉变紧。把所有药材先用温水泡十分钟。大火烧水将药材放进去，加少许盐，煲一个半小时或者两个小时，出锅再放盐调味，再放点葱花，美味营养的鸡汤就做好了。
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