红烧肉配什么菜不腻_美食特产问答

观点1：红烧肉面

用料

前一天剩的红烧肉按体脂酌情；面；青菜

做法

煮面，快好的时候青菜一起下去焯

浇上红烧肉浇头就可以了，记得得多浇卤汁

素红烧肉（红烧水萝卜）

用料

白胖水萝卜一根；色拉油两勺；盐适量；生抽两勺；老抽一勺；耗油两勺；料酒一勺；香葱一小把切碎；清水或高汤一碗

做法

白萝卜洗净去皮后切块状。香葱切碎。

开大火热锅下冷油，下葱白花后转中火煸出香味。然后倒入萝卜块翻炒。

加料酒后大火翻炒逼出萝卜味，然后加老抽翻炒上色，再加生抽和蚝油以及适量食盐调味，略煸炒后加一碗清水。盖锅盖大火煮开后转小火焖煮15分钟，期间翻炒一次以便萝卜上色均匀。

待萝卜酥软入味后，开大火收汁，起锅前下绿葱花略翻炒即可装盘上桌了。

腐乳红烧肉

用料

带皮五花肉两斤1000g；王致和红腐乳／广合红腐乳四块；黄冰糖碎小的10颗（适量）；料酒适量（焯水用）；老抽20g；生抽30g；大葱一根；姜10片；大蒜四瓣；高汤适量；蚝油适量（20g）；八角2只；花椒适量；陈皮10g；桂皮10g；香叶2片；鸡蛋你们随意

做法

带皮五花肉整条焯水再切方块，或者切大块焯水煮去血水和多余油脂，捞出控干水备用。焯水的时候放一点花椒和五片姜，一点料酒。

准备一口炒锅和炖锅，炒锅放点油，把焯水晾干的五花肉煎至金黄色盛出，锅内留点油加入冰糖熬融化，冰糖的用量可以自己调节，喜欢甜的可以放多几颗。等糖融化出现焦香的味道糖色呈金黄色琥珀色，放入姜片，大葱段，蒜瓣，炒香片刻。再加入肉块翻炒，均匀裹上焦糖，翻炒出油。

取一只碗，加入蚝油，生抽，老抽，腐乳四块（不喜欢的可以适当减少），高汤一碗混合调匀。然后加入锅中翻炒均匀加入八角，陈皮，桂皮再加入适量的热水，煮沸后倒进炖锅中炖煮约四十分钟到一个小时。我加的水量大概几乎和猪肉齐平，不够水可以加热水。我炖了五十分钟的时候，尝试味道，不够甜还可以加糖，不够咸也可以加盐，色调不够还可以加一点老抽和腐乳混合。然后可以打开锅盖大火收汁。收完汁正好一个小时，超级棒。颜色红润光泽～入口即化的感觉～浓稠的汤汁根本看不到油～

提前煮熟剥好，在炖肉的时候加进去一起炖～一会就很好吃了～

喜欢葱花的还可以出锅的时候放点葱花～我觉得你一定会喜欢的～我朋友吃了赞不绝口，都说，比外面买的好吃太多了～一个个让我出菜谱～; 观点2：红烧肉跟梅干菜、鹌鹑蛋、冻豆腐等三种食材搭配起来吃才能会不腻。
红烧肉很多人都会做但是想做好一份好的红烧肉还是需要一定的技术。红烧肉对新手来说绝对是很大的考验。临近过年红烧肉更是我们餐桌上不可缺少的一道硬菜对于好的红烧肉人们都是赞不绝口，下面为大家介绍几种跟红烧肉搭配起来好吃不腻做法。

一、梅干菜红烧肉的做法：将五花肉切成块状，用水焯过放旁边备用。锅里加入适量水和冰糖，不用再放油，熬至棕色就可以将五花肉放入锅内。快速将五花肉翻炒，均匀染上糖浆后，放入辣椒，加入没过五花肉的水，水开后小火炖40~50分钟，肉变软烂即可。这时可以倒入准备好的梅干菜，继续煮。煮至梅菜也变软烂，汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可，不用油也可以做出香喷喷的红烧肉，而且好吃也不腻
二、鹌鹑蛋烧红烧肉，红烧肉搭配它简直是绝配，营养丰富好吃又不腻，老人小孩都喜欢。从营养上来说鹌鹑蛋红烧有高蛋白质、高营养的特点，可以快速而全面的补充营养，对于身体虚弱的人可以加快恢复速度、还可以加快婴幼儿童的发育生长等。我们一般人都可以吃鹌鹑蛋红烧肉。因为鹌鹑蛋红烧肉的营养不仅仅是身体虚弱的人才需要的，蛋白质，我们每一个人都需要。鹌鹑蛋红烧肉对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效，所以这些人可以多吃。

三、冻豆腐经过冰冻后会出现细孔，吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道。做法是：五花肉，洗净切大块。焯水后备用。五花肉，洗净切大块。焯水后备用。

然后加入料酒；调入老抽，继续炒，炒到老抽的颜色将五花肉表面都染上色以后，再加入适量的热水，没过五花肉，大火煮开，盖锅盖小火焖到五花肉熟了后，打开锅盖放入冻豆腐（摁到汤汁里，不然吸不了味道），撒少许白糖，一点点的加盐，觉得汤汁味道比自己的口味稍微淡一点点时，大火收汁即可。

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