- 观点1： 香菇炖鸡的制作方法非常的简单，如果说大家感兴趣的话也是可以在家里面学着去制作。首先我们一定要准备香菇还有鸡肉，香菇最好是使用干的香菇，不要使用新鲜香菇。首先我们把鸡肉剁成小块，放在锅中焯水。加入一些姜蒜还有料酒，这样的话煮出来的鸡肉不会特别腥。 当鸡肉焯完水之后，再把鸡肉捞出来，过一下凉水，并且控干水分。
准备香菇跟鸡肉让大家使用干香菇的主要目的是因为干香菇很香，而且这种散发出来的香味也会受到很多人的喜欢。制作出来的香菇炖鸡也会更加的好吃。我们把香菇洗干净之后，放水里面泡发30分钟，在泡发之后，香菇才会更加的容易煮熟。其实香菇不需要太多，因为香菇炖鸡的主要主角就是鸡肉。我们准备5~6个，或者是5~10个香菇都是可以的。当这些准备工作都做好之后，我们在把焯好水的鸡肉起锅烧油。
香菇炖鸡的制作方法当油六成熟的时候把鸡肉放进去翻炒，这个时候就可以加入一些姜片，还有大料。我们在制作的时候也是可以加入一些盐，当炒菜的时候，盐可以不需要加的那么多，在后续煮鸡肉的时候可以多加一些盐。当鸡肉翻炒的差不多了，我们再加入一些水，水一定要没过鸡肉，不用等水烧开，当我们倒入水之后，就可以立马把香菇给放进去。
根据自己的喜好添加调料这个时候就可以盖上锅盖去焖了，其实焖主的过程也是非常简单的。这样香菇炖鸡的制作方法非常的简单，而且也很好吃，可能有的人会觉得这种方法不是特别的正宗，但是只要做出来的香菇炖鸡好吃就可以了。而且这个香菇炖鸡的方法是比较适合新手的，我们如果是不太会煮饭的话，也是可以去制作。 - 观点2： 首先要把鸡肉焯水，起锅烧油，用冰糖把鸡肉炒出糖色，加入各种调料和卤料包进行炖煮，到鸡肉熟的时候加入香菇就可以了，尽量用新鲜的香菇。
- 观点3： 选用新鲜的小母鸡，然后是风干的小香菇，去炖煮在一起是最好吃的，当然可以用干的香菇做，把它泡发以后会有独特的味道。
- 观点4： 香菇炖鸡汤本来就要用干的香菇 ，因为干的香菇经过晾晒脱水炖出来汤特别的香，用新鲜的香菇反而没有这个效果，所以用老母鸡和干的香菇一起放进煲锅里炖四五小时，可以加一点丹参和枸杞，这样做出来的鸡汤就特别好喝。
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