- 观点1： 主料
五花肉500克
辅料
姜五片
草果一个
冰糖适量
八角八颗（小）
配料
盐一茶匙
老抽三分之一汤匙
生抽适量
料酒一汤匙
味精适量
红烧肉的做法步骤
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1.原料图如图所示。
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2.五花肉切 大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
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3.锅里放油煸炒肉块到微黄。
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4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
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5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
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6.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
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7.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
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8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小窍门&温馨提示
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。 - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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