猪肚子炖什么好吃_美食特产问答

观点1： 1、猪肚炖什么好吃又营养
(1)猪肚乌鸡汤
原料：猪肚一只，乌鸡一只，竹荪5朵、生姜数片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子适量、盐、白醋适量。
做法：
一、在一锅冷水中，放入猪肚、生姜、白胡椒等，煮开后撇除浮沫，文火炖1小时至猪肚用筷子能穿透；
二、乌鸡切块，事先用食盐、生姜腌20分钟。竹荪洗干净，浸泡10分钟；
三、煮熟的猪肚切成条，与鸡块、枸杞、红枣等，一同放入锅中大火煮沸，文火炖半小时；
四、放入竹荪继续炖20分钟，出锅前加食盐调味即可。
营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，与乌鸡搭配炖汤，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
(2)白果猪肚汤
原料：猪肚一只，白果20颗，黑木耳适量、枸杞适量，食盐适量。
做法：
一、冷水下锅，加入几片姜和白醋，再放入猪肚一起煮上3--5分钟去腥味，捞出来后用刀子刮掉白白的膜；
二、准备好调料，将猪肚和调料一同放入炖锅中，加足量水，武火煮沸后，文火炖一小时；
三、加入白果、黑木耳、枸杞等，继续炖半小时，出锅前加食盐、白胡椒粉调味即可。
营养价值
白果有长寿果自称，可以滋阴养颜、抗衰老，搭配猪肚炖汤，口味独特，是滋补食疗佳品。; 观点2：山药栗子猪肚汤
原料：
鲜山药、栗子、猪肚。
调料：
生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐。
做法：
1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。
2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块。
3、猪肚晾凉切条待用。
4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅
此煲鲜香可口，秋天刚下来的栗子、山药配合补胃、调气的猪肚绝了，秋天温补第一美食的称号绝不是浪得虚名啊。。。不但可供中、晚餐食用，脾胃虚弱者食之甚佳。具有健脾和胃益肾调经的作用，适合全家老少一起饮用。
另外此汤有几大好处
1、气血两亏的尤其是脸色不好的喝此汤可以补气养血。
2、补肾养胃，猪肚和栗子都是健脾胃的。
3、山药更是秋季补肺的绝佳美食。; 观点3：猪小肚是好东西可是吃起来十分的不便，服用时一定要留意清理。因为它是猪的胃，里边装了许多不干净的东西，假如清理的不干净非常容易让病菌根据嘴抵达胃肠里边，造成一些胃病的产生。一般的解决只有做到表层的干净，里边的脏东西仍然滞留在里面。那如何清洗猪肚子最干净下边便是详细介绍。

第一表层清理
1、从销售市场上买来一个猪小肚，记牢选择猪小肚的情况下不可以挑选表层过白的，那可能是被漂白剂过的，就挑一个不必很大，色调略微泛红的，可是不可以是部分鲜红色，鲜红色务必要匀称才可。
2、将猪小肚剪一个小口子，把内整体面层翻出，用水果刀把上边的残留刮干净，非常是淡黄色的东西，哪个最脏，掩藏着许多病菌。
3、随后提前准备4勺小麦面粉，无需太好的小麦面粉，还可以是到期的小麦面粉，小麦面粉在这儿的关键作用便是中合猪小肚里边的胃酸，除去腥味儿。

4、将小麦面粉撒在猪小肚表层，随后用力将小麦面粉匀称的涂匀，非常是猪小肚的皱褶位置，那边是产胃酸的地区，一定要撒上充足的小麦面粉。小麦面粉的使用量依据猪小肚的尺寸来决策，要是将猪小肚所有遮盖住就可以。
5、将遮盖着小麦面粉的猪小肚拿在手上不断的揉搓，可是用劲不可以过大，以防将猪小肚的肉化学纤维毁坏。大概揉搓5分钟就可以。
第二里边清理
1、用温开水清洗一下，用水果刀将较为难清理的脏东西刮去，用刀的情况下要留意自身的手指头，由于猪小肚没有我们想像的那麼厚，一不小心就非常容易戳到自身的手。
2、一切结束后，随后将猪小肚再翻过来，皱褶位置放到里边，将冷水灌进在其中，用力将以前裁开的口子捏在一起，不必让流水出去，轻轻地晃几下，将冷水从猪小肚的喷门（前端的一个小的管路）中排出，反复3次就可以。
3、最终将食用盐抹在猪小肚上，记牢两边必须抹上，置放5分钟，再用冷水冲干净就可以。这儿食用盐能够合理的消灭病菌。

吃美味的东西非常容易解决起来有点儿难，可是我们可不可以忽略解决的全过程，一旦解决不干净，病原菌便会找上我们的人体，产生一些病症的产生。; 观点4：玉米胡萝卜猪肚汤

材料
玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐
做法
1.猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切
2.白胡椒压碎
3.猪骨和瘦肉淖去血水
4.除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中
5.大火煮开，去掉浮沫
6.转小火2小时至猪肚熟透
7.猪肚取出，切粗条
8.加入玉米和胡萝卜继续煲半小时
9.喝前加盐调味胡椒猪肚汤

材料
猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、盐20g、鸡精适量
做法
1、处理猪肚：用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚，以更好的去掉异味。
2、将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。
3、猪肚把切成宽条备用；白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜。
4、热油锅，把白胡椒粒炒出香味，约两三分钟。
5、把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅，煲锅里倒入热水，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1.5小时。
7、最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。; 观点5：猪肚营养丰富，农村很多地方会使用这个食材炖汤做滋补，猪肚性质偏甘温，有很好的健脾养胃、补中益气的功效，因此很多脾胃虚寒导致的胃脘疼痛胀满消化不良的，用猪肚搭配其他食材，有很好的调养作用。
猪肚好吃，爆炒猪脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出来的成品，猪肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盘够味，倍儿下饭。再有，猪肚清炖，只加盐和胡椒，炖到烀烂，肚好吃，汤鲜美，据说比较温补，而我看中的只是好吃而已。

胡椒猪肚汤里，还可以加点白果，与猪肚一起煮绵，像吃糯土豆，很香。卤猪肚，买现成的卤料，熬出一锅卤水，将洗干净的猪肚放进去，煨透煨烂，并且浸泡足够长的时间使之卤入味，捞起，切丝，卤香四溢，下饭下酒。

猪内脏好像没什么不能卤的，卤出来也都还挺好吃，大概是因为卤料味道很重，充分的掩盖住了腥气，把猪内脏一个个收拾得卤味浓郁，都像瘦肉那种口感的缘故吧。; 观点6：猪肚和它炖汤是绝配，每周1次健脾胃减少感冒，尤其适合冬季进补

入冬了，天气越来越冷了，虽然今天的初冬气温相对暖和一些，但是一些体质较虚弱的人和体寒的女人，都开始明显感觉到手脚冰凉，即使穿了秋裤和厚衣服，但依旧捂不热的感觉。想要身体和手脚暖和起来，我们在冬季更需要加强锻炼，强壮身体，当然除此以外，更要在饮食上多花点功夫。

冬季是进补的好时节，从寒冷的室外回家，来碗热腾腾的暖身滋补汤再合适不过了。我们都知道，猪肚是我们生活中不可多得的营养食材，俗话说得好， “吃啥补啥”，猪肚是温热滋补的食材，肠胃不好的人多喝一些猪肚熬煮的汤，具有健脾养胃的功效。虽然现在猪肚的价格有些贵，68元1斤，但它猪身上最好吃的部位，贵也别舍不得，遇到它别手软。

煲猪肚汤最重要的就在于猪肚的处理上，想要猪肚无异味，清洗猪肚一定要下功夫，要用盐将猪肚的正反面反复搓洗后用流水冲洗干净，最后再用醋冲洗一遍；将洗净的猪肚加入大料放入水中焯煮五分钟，再去除猪肚上的污物就可以了。将洗净的猪肚搭配上莲子和红枣一起炖煮，一定要记得汤炖好后要加入白胡椒，胡椒的辛辣味能去除猪肚的腥味，还能驱寒暖胃。猪肚和它炖汤是绝配，每周喝1次健脾胃不感冒，最适合冬季进补了一碗下肚浑身都暖洋洋的。

【红枣莲子猪肚汤】

原料：猪肚 1个莲子 1小盘红枣 1把姜片 4片干辣椒2个花椒少许白胡椒盐适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 猪肚冷水下锅，加入姜片、花椒和干辣椒放入锅中进去煮上五分钟后捞出备用； 3. 将焯过的猪肚放入电炖锅中，加入几片姜； 4. 加入适量的水； 5. 放入莲子米； 6. 按下电炖锅中煲汤的功能键； 7. 时间差半个小时将猪肚捞出切成条后再放入； 8. 下入红枣； 9. 猪肚汤炖好后加入适量的盐和白胡椒粉调味即可；

10. 盛入小碗中。

小贴士：1. 猪肚要用盐或者食用碱搓洗干净，最后用醋冲洗；且要去除猪肚里面的油脂； 2. 处理赶紧的猪肚加入姜片和胡椒和干辣椒焯煮五分钟，再清洗干净； 3. 将焯好的猪肚、莲子和姜片，适量的水，放入电炖锅中炖煮；红枣按自己喜欢的程度，来决定放入的时间； 4. 猪肚汤一定要加入些白胡椒粉更好。; 观点7： 1
猪肚和鸡洗净（洗猪肚的时候用料酒，面粉，醋，盐）

2
把鸡装入猪肚中加入大葱，姜片焯水，焯水之后捞起来凉水冲洗一下浮沫

3
把焯过水的猪肚鸡中放入姜片六片，胡椒10粒，装一锅水，和猪肚鸡一起放大火上熬制

4
水里放一节大葱，大火熬汤半小时，转小火2小时，加入适量盐

5
两个半小时后，用筷子插一下猪肚，很轻易能够刺破，就取出猪肚鸡

6
猪肚切粗丝，鸡撕块，放入熬汤的锅中再熬制10分钟，放少许枸杞，起锅即可食用; 观点8：那必然是猪肚鸡了，广东传统吃法; 观点9：回答猪肠子对什么炖什么好吃做肠子炖好炖开了放上辣椒红萝卜它就好吃了

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