- 观点1： 用料
高筋粉 配料A 180克
低筋粉 配料A 70克
鸡蛋+水 配料A 142克
盐 配料A 3.5克
糖 配料A 40克
奶粉 配料A 8克
酵母 配料A 3-4克
黄油 配料B 25克
肉松 45克
葱花 10克
白芝麻 少许
全蛋液 适量
沙拉酱 适量
香葱肉松面包卷的做法
先将配料A的投入面包机，揉面至光滑，放入配料B，揉至扩展阶段，随后取出放在密封的容器内，发酵至两倍大。
一次发酵结束，取出面团排气并揉圆成图状（因为面团比较湿，手上和案板上最好洒些干面粉），然后包上保鲜膜，静置15分钟。
中间发酵结束，在擀面杖上抹少许油，将面团擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致（我用的是三能28*28烤盘）
将擀好的面团放入铺了油纸的烤盘中，尽量擀平，不能太厚，如果四周有厚的或多余部分，用刀切掉，使其尽量平整均匀的贴合烤盘，然后放入烤盘进行最后一次发酵（放烤箱中层，下层放一盆热水，一般40分钟到1个小时左右，使其发到2-2.5倍大）
发好的面团取出后，烤盘水倒掉，烤箱预热180度，在面团上刷上全蛋液
洒上葱花和白芝麻，放进预热好的烤箱烤15分钟左右（直到面包表面金黄色）
烤好的面包取出，撕去油纸，等待面包冷却至手温。
准备另一张干净的油纸，将面包翻面，涂上沙拉酱和肉松
在准备卷起的部分用刀轻轻划几条口，将面包紧紧的卷起来
用油纸包起来，静置半小时定型
定型结束，撤去油纸，将面包卷切开成你爱吃的大小，每一段面包卷双头涂上沙拉酱，粘满肉松。 - 观点2： 高筋面粉300g
辅料
黄油30g
表面装饰蛋液、葱碎、白芝麻
内馅肉松、沙拉酱
盐3g
奶粉6g
白砂糖25g
水160g
全蛋30g
干酵母3.5g
1.
把黄油外的所有材料混合，揉至光滑，加入无盐黄油，揉至扩展阶段。
2.
放在室温下进行基础发酵，约原来的两倍。
3.
取出排气松弛15分钟。
4.
把面团擀成烤盘大小，用叉子戳小孔，进行最后发酵（最后发酵温度控制在35-38度之间，可以在烤箱中放一盆热水，这样温度、湿度都有了。面包二次发酵中温度和湿度的控制很重要，直接决定面包的组织）
5.
最后发酵后扫一层蛋液并撒上适量的葱粒和白芝麻，放在180度预热的烤箱中层，约15分钟出炉。
6.
将烤好的面包取出，把面包移出烤盘，放在烤架上等面包放凉。
7.
面包放至温热，与手心温度差不多，切掉面包四周的硬边，成正方形，在面包没有刷蛋液和香葱白芝麻的一面涂上一层沙拉酱，再撒上肉松，在准备开始的一边划一刀，但千万不要切断！把面包紧紧地卷起来。
8.
卷起来后用锡纸或者烤纸包起来，等面包定型后，去掉锡纸或者烤纸，切成一段约5cm（厘米）长的面包卷，面包卷两边抹上沙拉酱，粘上肉松即可。 - 观点3： 做法
[注1]汤种面团:高筋面粉50g/牛奶150g/冷水100g一直煮到糊成团，放凉后入冰箱，可放置4-5天左右[主面团]高筋面粉200g/鲜奶81g/砂糖20g/橄榄油30g/盐1匙/干酵母3g全部投入面包机，启动面团模式，一小时候完成第一次发酵
滚圆静置10分钟
压扁铺平为烤盘大小，放入烤箱发酵50分钟
刷蛋水，撒上葱花/白芝麻，烤箱预热190度C，烤约10分钟至表面呈棕黄即可，不要烤太久以免卷时破裂
取出降温后，倒扣，抹沙拉酱
把两边硬皮切掉一点，卷起来，包著放一下才会固定
定型后切成6小段
切面涂上沙拉酱，沾肉松，就完成了~ - 扩展阅读1：紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？
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