酸甜凤梨咕噜肉怎么做才好吃？

观点1：材料

灯笼椒1个，黄梨1片，青瓜适量，番茄1个，洋葱1颗，【腌料】花肉(切片)300g，【腌料】酱油半饭匙，【腌料】麻油少许，【腌料】糖少许，【腌料】蚝油半饭匙，【腌料】白米酒半饭匙，【腌料】胡椒粉少许，【腌料】鸡蛋1个，【酱汁】番茄酱适量，【酱汁】糖少许，【酱汁】水适量，【炸粉】玉米粉适量

做法

将花肉加入所有【腌料】腌最少一小时，如果时间允许，腌一晚上最好

锅里热油用中小火将花肉炸至金黄色后再开大火逼油，捞起备用

把油倒掉剩1匙的油，加入洋葱爆香之后，除了炸好的花肉，将其他的材料倒入锅里继续翻炒后，倒入所有【酱汁】煮至滚

调味好之后倒入炸好的花肉翻炒一下即可盛起食用; 观点2：方法一

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材料

猪里脊或梅肉，白胡椒粉，料酒，盐，葱，姜，面粉，淀粉，彩椒，菠萝罐头，番茄酱，糖，白醋。

做法

1、里脊肉切成小片，用葱姜水洗一下去腥，再放白胡椒粉，料酒，淀粉，盐腌制片刻。如果觉得肉很干可以打一个鸡蛋。腌制时切好彩椒和菠萝，注意要保留菠萝罐头里面的果汁。

2、小碗中放面粉和淀粉，比例大概是1：3。将小肉片放在混合好两种粉的小碗中捏成小球状。大盘子上放些淀粉，将捏好的小肉团分开放在上面。

3、热油。油的热度以沾了淀粉的筷子下锅冒出很多气泡为准。将小肉团依次放入锅中，团的比较大的先下锅，稍微小的可以后下。炸至金黄捞出。

4、等所有小肉团全部炸好之后，将油温热到最高(油不再有响声)，一次性放入所有小肉团，这样可以炸到酥脆。

5、制作酸甜汁。先倒油炒彩椒，彩椒熟了后下菠萝，之后倒入菠萝罐头里的果汁，水淀粉勾薄芡，加少量糖和白醋，最后加入番茄酱，在番茄酱煮沸之前倒入炸好的小肉团，翻炒均匀出锅。

小诀窍

1、一定要记住，要买最新日期的番茄酱，而且做萝卜咕噜肉的时候，番茄酱不能煮沸，否则会变酸。

2、步骤2中捏小肉球的环节需要注意的是，如果使用里脊肉就要将小球团松一些，如果使用肥瘦相间的梅肉就稍微紧些。

方法二

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材料

猪里脊肉200g，新鲜菠萝100g，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1枚，蒜粒10g，葱10g，姜10g，生抽15ml，黄酒10ml，盐3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄酱40g，白砂糖15g，干面粉50g，油30ml。

做法

1、将猪里脊肉洗净，切成2cm*3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用。

2、然后把肉粒放入碗中，调入生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐这几样，拌匀腌10分钟。

3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。

4、将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

5、抖去肉上的多余面粉，备用。

6、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。

7、炒锅烧热油(15ml)，放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻。

8、调入白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

9、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

方法三

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材料

菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清。

做法

1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。

9.放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁。; 观点3：酸甜凤梨咕噜肉
材料：
五花肉500克、凤梨半只（切块）、青红黄椒各半只（切小块）、生粉、蛋黄1个
调料：
姜汁、盐、苏打粉、糖、白胡椒粉、马蹄粉、山楂饼、红葱头、蒜蓉、片糖、红醋、喼汁、白醋、番茄酱
制作方法：
1.五花肉去皮洗净，先用刀背轻轻搥松五花肉，然后切成适合大小的块状；加点盐、姜汁、苏打粉少许腌制1个小时。
2.在腌好的五花肉里加入马蹄粉2大匙拌均；再加生粉半杯，蛋黄1 个，拌匀。
3.锅里下多点油，烧热；五花肉下锅炸之前再沾一层生粉，放入油锅里炸至金黄，捞起沥油。
4.再次加热油锅，注意这次的油温不宜太高，再倒入炸好的五花肉再炸一次，只需翻动一下就可以捞起沥油。
5.在进油锅炸一遍。
6.锅里留下少许油，倒入红葱头、蒜蓉爆香；按顺序放入片糖、切碎的山楂片。
7.红醋、喼汁、白醋、盐，糖、胡椒粉、番茄酱，小火煮至片糖融化
8.倒入青红黄椒、炸好的五花肉块、菠萝，翻炒至各物裹上酱汁；再用生粉加水勾个薄芡，即可上碟。; 观点4：准备好食材：菠萝半个、青红黄甜椒各一个、猪里脊肉250克、食盐1勺、料酒半勺、胡椒粉一小半勺、鸡蛋1颗、红薯淀粉2勺、白糖小半勺、白醋一小半勺、淀粉小半勺、番茄酱一勺、清水1勺。
1、菠萝去皮后切成块，猪瘦肉切成小方块，青红黄甜椒洗净后切块
2、把里脊肉放入碗里，放入食盐和胡椒粉、料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟以上
3、在腌制好的里脊肉里再打入一个鸡蛋，一勺红薯淀粉一起搅拌均匀，让肉块均匀的包裹上面糊
4、准备好一碗料汁：放入番茄酱、白糖、淀粉、白醋和清水一起搅拌成料汁
5、在锅里倒入适量的油，开火烧热，把包裹着面糊的里脊肉块放进去，炸至金黄，然后捞出来控油沥干，然后再倒进去复炸一次捞出来控油沥干待用，这样的好处就是让里脊肉吃起来更加的酥嫩
6、把多余的底油倒掉，留些许底油，加热后把菠萝、彩椒、调味汁一起倒入翻炒均匀，然后再倒入炸肉，开大火一起翻炒均匀，让料汁均匀沾满肉块。【摘要】
酸甜凤梨咕噜肉怎么做才好吃？【提问】
准备好食材：菠萝半个、青红黄甜椒各一个、猪里脊肉250克、食盐1勺、料酒半勺、胡椒粉一小半勺、鸡蛋1颗、红薯淀粉2勺、白糖小半勺、白醋一小半勺、淀粉小半勺、番茄酱一勺、清水1勺。
1、菠萝去皮后切成块，猪瘦肉切成小方块，青红黄甜椒洗净后切块
2、把里脊肉放入碗里，放入食盐和胡椒粉、料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟以上
3、在腌制好的里脊肉里再打入一个鸡蛋，一勺红薯淀粉一起搅拌均匀，让肉块均匀的包裹上面糊
4、准备好一碗料汁：放入番茄酱、白糖、淀粉、白醋和清水一起搅拌成料汁
5、在锅里倒入适量的油，开火烧热，把包裹着面糊的里脊肉块放进去，炸至金黄，然后捞出来控油沥干，然后再倒进去复炸一次捞出来控油沥干待用，这样的好处就是让里脊肉吃起来更加的酥嫩
6、把多余的底油倒掉，留些许底油，加热后把菠萝、彩椒、调味汁一起倒入翻炒均匀，然后再倒入炸肉，开大火一起翻炒均匀，让料汁均匀沾满肉块。【回答】; 观点5：　　食材：五花肉400克、菠萝肉100克、青椒30克、红椒30克、番茄酱适量、鸡蛋1枚、生抽适量、盐适量、淀粉适量、白酒5毫升、葱白5克

　　步骤

　　1、我们将五花肉洗干净了。

　　2、然后就是用刀将猪皮和猪肉之间切开一个口，然后一个手拉着皮，一个手用菜刀削刮，知道将皮和肉分离了。

　　3、将猪肉切成3.4厘米的小方块。

　　4、然后就是将适量的生抽、白酒和盐倒入肉里面搅拌均匀了，腌制半个小时。

　　5、将菠萝处理了，去掉头尾。

　　6、然后再将萝卜去掉皮，然后就是用刀斜线将菠萝的眼挖出来。

　　7、将菠萝切成薄片，然后在盐水里面浸泡15分钟，再捞出来，沥干。

　　8、将青红辣椒去掉籽，然后切成菱形的小片，备用。

　　9、我们将鸡蛋打散之后，搅打均匀了，然后就是将腌制好的五花肉在蛋液里面浸泡一下。

　　10、将沾满蛋液的肉放到装满生粉的碗，滚一滚。

　　11、然后就是将所有的肉都裹上鸡蛋和生粉包裹住。

　　12、然后在锅里面倒入200毫升油，热到稍微冒烟，将肉块放入，炸到微黄干爽。

　　13、捞出来，放到锅里面，晾凉。

　　14、10分钟之后，再倒入热油，再炸到金黄就可以关火了。

　　15、然后将油沥干。

　　16、将10克生粉和100克水配成稀的欠汁。

　　17、葱白去根之后，洗干净了，切成小段。

　　18、在锅里面倒入少量的油，加热了，再将葱白爆香了。

　　19、然后就是将青红辣椒和少许盐，3茶匙(15ml)番茄酱，放入搅拌均匀了。

　　20、将菠萝放入进行翻炒，然后将稀欠汁倒入锅里面，调成番茄汁。

　　21、将五花肉倒入，快速的炒均匀了，就可以了。; 观点6：菠萝和暑假一起上线，在家也能做的菠萝咕噜肉，酸甜可口真好吃！
万事开头难，抬头先吃饭。大家好我是妄想美吃家。暑期终于到了，女儿放假可以陪我热闹了。不过麻烦的是，她的一日三餐得小编来想办法了。小孩吃饭的问题，是我一直比较上心的事。吃的好了才有力气学习嘛。我家女儿是个无肉不欢的主，就不能随便炒几个菜打发她了。她的口味也比较独特，喜欢吃酸甜味的，赶巧正好是菠萝刚上市时，今天小编就做个用菠萝入菜中比较著名的一道菜，我想小伙伴们已经猜到了，这道菜起源于清朝，口味酸甜，清热解腻，既有水果的甜，又有肉的香。没错！那就是菠萝咕噜肉。如果小伙伴们家中也有小孩的话，可以在这个夏天给他们做一次，用小编的方法，相信味道一点也不会比饭店的差。

那么我们来看看需要哪些材料呢。

菠萝咕噜肉需要的食材：里脊肉、菠萝、青椒、彩椒、葱姜、鸡蛋、番茄酱、红椒、胡椒粉、盐、淀粉、糖、料酒。

材料都准备好了，下面我们就开始吧。首先小编把菠萝切成方块，放入少量盐水中浸泡。再把里脊肉、青椒、彩椒都切成菠萝一样的大小，这样做的目的，虽然不会让其更好吃，但可以让整个菜提升到饭店的水准。如果不是特地做给小孩吃，里脊肉可以换成五花肉，因为小孩子都不喜欢吃肥肉。

接下来我们来腌制里脊肉，小编腌制的方法就是，把里脊肉放在碗中，分别倒入，料酒、盐、鸡蛋。这里要注意啦，我们是把整个鸡蛋打入进去，这样做可以让里脊肉质更加鲜嫩。用手抓匀之后，放在一旁等待30分钟。

等待腌制好了之后，在里脊肉表面裹上淀粉，里脊肉表面是湿滑粘稠的所以淀粉一下就能裹满。接下来起锅倒入食用油，这里油量可以适当的多一些，等油热以后，倒入裹满淀粉的里脊肉。等待里脊肉转金黄色之后捞出。这时再把里脊肉倒入锅内复炸一次，这是为了让里脊肉表面脆脆的，捞出备用。

另起一锅，等油热后，倒入葱姜爆出香味，接下来倒入两碗清水、糖，小编认为清水不易过多，再把番茄酱倒入其中。等待汤汁香味出来后，把切好的菠萝、青椒、彩椒一股脑倒入汤汁内。不需要炒太久，让其本身脆脆的更好吃。

接着把刚才炸过的里脊肉也一起倒入进去，反复翻炒，让汤汁进入到里脊肉里面。转大火加入和水稀释过的水淀粉。小编做菜都喜欢最后加点水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，看起来更加美味！等待收汁好之后，就可以盛出了。

菠萝的清香，闻着就很有食欲。小编先来尝一下，入口满满的酱汁，酸酸甜甜的，里脊肉虽然是油炸过的，可是一点都不会觉得腻。里脊肉和酱汁的完美结合，简直太美味了！

以上就是小编今天和各位小伙伴分享的酸甜可口菠萝咕噜肉，咕噜肉口味酸甜特别适合夏天食用，小编女儿连吃两碗米饭，你还在担心不知道给小孩做什么料理吗？这道菜小编有两个窍门跟大家分享，第一是炸里脊肉的时候油不用过多，因为是要油炸两遍的。油太多就浪费了。第二是汤汁一定要足够多，且足够粘稠，不然里脊肉很难裹满。其他没什么难点大家多看几遍就能做了。好啦希望各位小伙伴们能喜欢今天的分享，欢迎大家点赞、收藏转发呀; 观点7：简单难度
糖醋菠萝里脊的做法步骤

1
里脊肉先切成7--8毫米厚的片，再切成条，放入盘中加胡椒粉、盐和老抽

2
抓拌均匀腌制10分钟。

3
淀粉和面粉按1:1的比例调成糊

4
6把腌制好的里脊条沾上糊，

5
油温7成热炸至表面焦黄。

6
锅中放糖和醋，糖溶化后变浓时加番茄酱，翻炒均匀

7
把炸好的里脊条放入

8
加入菠萝条

9
翻炒均匀，让汁完...
“番茄酱的用途实在是太多了，用它做的糖醋口的菜，也是酸甜可口，味道和不错。今天就用番茄酱来做糖醋里脊，加了点应季的水果菠萝，这样酸甜中带有果香，更加开胃下饭。; 观点8：菠萝古老肉的做法 1.五花肉洗净切成厚片（厚块），加入盐，腌制30分钟2.在腌制好的肉里，加入淀粉抓匀 3.锅内倒入油，烧至7成热时，放入肉，炸至变白，捞出淋干油4.转大火，将油烧热，将所有炸好的肉重新倒入锅里，炸制金黄色，捞出5.锅内留少许底油，倒入番茄酱和白糖，炒匀6.倒入青红椒，菠萝翻炒7.加入肉片翻炒8.调入水淀粉，翻炒均匀即可; 观点9：肉洗好了切块，放入少许胡椒粉和盐，抓匀。加入一个鸡蛋。

加入生粉搅拌均匀，放入冰箱半小时左右。

热锅放油，把外面炸酥。起锅冷着待用。

把青红椒放入没有油的锅炒几下，起锅备用。倒入番茄沙司炒10多秒。
倒入凤梨和炸好的肉。加入少许盐，白糖和水。大火收汁加入青红椒。起锅。; 观点10：做法
将花肉加入所有【腌料】腌最少一小时，如果时间允许，腌一晚上最好
锅里热油用中小火将花肉炸至金黄色后再开大火逼油，捞起备用
把油倒掉剩1匙的油，加入洋葱爆香之后，除了炸好的花肉，将其他的材料倒入锅里继续翻炒后，倒入所有【酱汁】煮至滚
调味好之后倒入炸好的花肉翻炒一下即可盛起食用。; 观点11：把凤梨去皮儿切成块，选择猪的里脊肉加上淀粉，面粉，食用油调成面糊。让里脊肉块充分地挂上糊，锅中烧油，6成热时放入肉块，炸到定型，捞出油温升至8成热，复炸。锅中放油加葱，姜爆香后，倒入炸好的肉块，加入调好的酸甜汁，倒入凤梨翻炒均匀就可以了。; 观点12： 1.把里脊肉切成一口大小的丁,用料酒,盐,胡椒,蛋清腌制10分钟;2.蕃茄酱,水,淀粉,糖,盐,生抽混合汁备用;3.凤梨切丁备用起油锅，每一粒肉丁都沾上干面粉，拍掉多余的粉，下油锅炸到金黄捞出备用。（捞出的时候不要关火才捞，直接从油锅里捞出才关火，不然肉会倒吸油导致油腻腻的; 观点13：选用新鲜的猪里脊，加入盐料酒胡椒粉腌制底味，然后裹上面糊，炸到酥脆，凤梨也切成大小均匀的块，锅里用番茄酱熬一个酱汁，冒大泡炒均匀，加入白芝麻出锅即可; 观点14： 1、将花肉加入所有【腌料】腌最少一小时，如果时间允许，腌一... 2、锅里热油用中小火将花肉炸至金黄色后再开大火逼油，捞起备用 3、把油倒掉剩1匙的油，加入洋葱爆香之后，除了炸好的花肉，... 4、调味好之后倒入炸好的花肉翻炒一下即可盛起食用; 观点15：首先把咕噜肉放好，然后放油，放糖，再放点醋，这样调制以后，再把凤梨和肉倒进去，抓紧时间番，这样就不粘锅，而且做出来很好吃; 观点16：你可以把梦玲熬成冻，然后把他卤肉加上糖素灌在里面，然后蒸熟即可食用; 观点17：酸甜凤梨咕噜肉可以去百度上搜一下，百度上有。有教程可以跟着学做。

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