- 观点1： 原料：普通粉5000克，碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。
制作方法
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1] ，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
制作原理：制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。
3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
做法二 - 观点2： 油条应该怎么做？快来get吧~
- 观点3： 用面做成短宽的面块，把中间部分割开，两头不要割开，然后把它拉细拉长，最后放到油锅里炸，颜色金黄，膨胀就行了
- 扩展阅读1：盘点陕西西安有哪些出名特产？
- 8、陕西凉皮 陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用(但在汉中地区，热食更为广泛)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。综上就是陕西西安特产介绍，当然除了文中提到的这些意外，西安还有很多当地特色的土特产值得大家带回家和亲友一起...
- 扩展阅读2：陕西的哪些土特产很出名？
- 陕西，位于中国的西北地区，是一个历史悠久、文化丰富的省份。这里的土特产丰富多样，既有美食佳肴，也有手工艺品，深受人们的喜爱。以下是一些陕西非常出名的土特产：西安肉夹馍：肉夹馍是陕西最具代表性的传统小吃之一，尤以西安的肉夹馍最为著名。它由烤制的面饼和炖煮的羊肉或猪肉组成，肉质鲜美，饼...
- 扩展阅读3：陕西的特产什么最出名
- 1. 狗头枣：陕西省延安市盛产的狗头枣享有盛誉。延川县的气候条件非常适合红枣生长，拥有超过300年的种植历史。2. 周至猕猴桃：周至县被誉为中国的猕猴桃之乡，这里出产的猕猴桃被认证为绿色食品，其鲜果和果干产量分别占中国总产量的60%和80%。3. 火晶柿子：临潼火晶柿子是西安临潼区的特产，也是中国...
- 扩展阅读4：喀什的哪些美食特产值得购买？
- 喀什，位于中国新疆维吾尔自治区西南部，是古丝绸之路上的重要城市，也是历史悠久的文化交汇点。这里的美食特产丰富多彩，融合了维吾尔族、汉族及其他少数民族的饮食文化，以下是一些值得购买的喀什美食特产：喀什馕 - 馕是新疆最具代表性的面食之一，喀什馕以其独特的风味和制作工艺而闻名。它通常由小麦粉、...
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- 吐鲁番是中国著名的葡萄产区，这里盛产美味的葡萄和其他水果。除了水果，吐鲁番还有许多独特美味的特产，每一种都值得品尝。第一种特产是吐鲁番的葡萄干。这种葡萄干干燥透彻，入口绵软，味道香甜可口。它不仅可以作为甜点吃，还可以放在煲汤里增加味道，或者做成葡萄干饼干。第二种特产是吐鲁番的羊肉串。这种...
- 扩展阅读6：吐鲁番的哪些美食特产值得品尝？
- 吐鲁番，位于中国新疆维吾尔自治区东部，是一个历史悠久、文化丰富的地区。这里的美食特产丰富多样，融合了维吾尔族、汉族等多民族的饮食文化，具有独特的地方特色。以下是一些值得品尝的吐鲁番美食和特产：手抓饭（抓饭）：这是新疆最具代表性的食物之一，也是吐鲁番地区的传统美食。手抓饭的主要原料是羊肉、胡...
- 扩展阅读7：吐鲁番有哪些可以带走的特产 新疆吐鲁番特产
- 吐鲁番特产一：哈密瓜 哈密瓜是新疆吐鲁番的特色水果，有着非常悠久的历史，据记载，距今已经有着四千多年的历史了，由于吐鲁番的特色地理环境与气候条件，所产出哈密瓜绵软多汁，甜爽而又醇香，风味独特，瓜肉肥厚，清脆爽口。吐鲁番特产二：库尔勒香梨 库尔勒香梨是新疆吐鲁番的特色水果，有着非常悠久的历史...
- 扩展阅读8：家乡有什么特产
- 1. 煮开花的洋芋：作为薯都的居民，我们都知道那里有三宝——洋芋、土豆、马铃薯，这些都是餐桌上的百搭食材。土豆片、土豆条、土豆丝、土豆粉等，几乎可以凑成一桌菜。最让人怀念的是那一锅煮开花的洋芋，简单搭配一碟咸菜就是一顿美餐。当然，也有花式吃法：将土豆剥皮，放入碗中，用筷子捣烂，再滴...
- 扩展阅读9：你的家乡有哪些特产简单向大家介绍
- 1. 营城子，大连的一个美丽地方，以盛产大枣、苹果、樱桃、鸭梨等水果而闻名。在这些水果中，我尤其喜爱那里的樱桃。六月份，绿叶下挂满了色泽斑斓的樱桃，深红、红黄相间、暗红，宛如五光十色的宝石。此时来访，我会为你采摘最甜美、最闪耀的樱桃，让你大饱口福。我的家乡如此美丽，你是否已经迫不...
- 扩展阅读10：吐鲁番特产都有哪些，吐鲁番具有代表性的东西
- 吐鲁番十大特产有吐鲁番葡萄、吐鲁番葡萄干、吐鲁番斗鸡、吐鲁番黑羊、鄯善哈密瓜、托克逊红枣、托克逊杏、新疆烤肉、吐鲁番葡萄酒、鄯善桑葚汁。其中吐鲁番葡萄似珍珠，象玛瑙，晶莹剔透，甜嫩多汁，令人垂涎欲滴。吐鲁番葡萄：新疆吐鲁番是葡萄的故乡，也是葡萄的王国。据史书记载，早在2000多年前西汉时期张骞...
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