- 观点1：
- 观点2： 黄金香酥鸡柳：如何做的外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，记住这个妙招！
大家好！我是姐比红烧肉香，一个坚持每天分享美食食谱的小帅锅～俗话说：“民以食为天”！而一道色泽鲜美，营养又健康的美食往往更能使人食欲大增！关注我～教你们做简单、快捷又美味的家常菜。
今天我们来用鸡脯肉跟大家分享香酥鸡柳的家常做法，下面我们开始制作，把鸡胸肉清洗干净，然后改刀切成条，把肉条放入碗中，加入一点料酒去腥，来一点点盐入底味，白糖提鲜，再来一点胡椒粉，一点点耗油，再来一点葱丝，再加入一点姜片，然后把手洗干净，下手抓一下，抓均匀。
再倒入一点清水，继续下手抓一下，让鸡肉全部吸收进水分，这样炸出来的鸡柳才会比较嫩。再打入一个鸡蛋，继续下手抓一下，然后腌制15分钟，让其腌制入味。差不多时间到我们把里面的葱姜挑出来不要。
然后再加入玉米、淀粉，淀粉不要太多，然后下手拌均匀，让鸡肉条都均匀的裹上糊。差不多调成这种状态就可以了。比较沾手一点，待会再裹面包糠的时候就比较容易粘上去，准备一个干净的盘子，倒入面包康，今天我选用的是这种黄色的颜色比较好看，还有一种是白色的，查出来没有这么好看，把鸡肉条放入面包糠里面，下手拌一下，让每一根肉条都裹上面包糠，一定要裹紧时裹好之后放入盘中备用。
全部裹好就可以了，我们准备开始下锅炸，把锅烧热倒入油油尽量多一点，油温用筷子试一下，有快速的气泡产生就可以了，然后我们转中小火，把鸡柳依次下锅，分散开来，这样炸的时候就不会粘在一起。定型之后，我们用勺子来搅动一下，炸均匀。差不多炸个两分钟就可以了，时间不能太长，把鸡柳炸至金黄就可以。
然后我们用漏勺把它给捞出来，沥干油。下面我们来炸第二波，因为今天做的比较多，一锅炸不下，这样吃起来比较爽。油温升至7成热，然后把鸡肉倒进来复查一下。炸10秒钟就可以了。时间不能太长。倒出来沥干油备用。大家看一下是不是非常的漂亮，出锅装入盘中即可。最后我们撒上一点孜然粉，大家如果喜欢吃沙拉酱或者是番茄酱也可以来一点，自己喜欢怎么吃就怎么吃，非常的方便。今天的香酥鸡柳就制作完成，大家喜欢可以试着一起做一下 - 观点3： 新鲜鸡大胸肉经宠物医生商检达标，脂肪率10%下列；食用盐、鸡精、白糖、耐特鸡脯肉香料等为市面上；调味料、小麦面粉为市面上，复合磷酸盐为剖析级，浆粉和裹粉选用市面上。
基本秘方
鸡脯肉100g，凉水20g，食用盐1.6g，白糖0.6g，复合磷酸盐0.2g，鸡精0.3g，I G0.03g，黑胡椒粉0.16g，蒜粉0.05g，其他调味料0.8g，20928天博鸡脯肉香料 0.2g，21067鸡脯肉香料 0.01g。其他口味可在这个口味的基本中作一下调节：麻辣口味加辣椒面1g，孜然粉味加五香粉1.5g，咖喱酱味添加咖喱酱0.5g。
鸡柳怎么做好吃又简单
生产流程
鸡大胸肉（冷冻品）中央解除冻结中央滚刀块中央切条中央（添加调味料，凉水）真空泵滚揉中央腌制中央退浆中央裹屑中央煎炸中央冷冻中央包装中央进库
操作步骤
1．解除冻结。将经宠物医生检测达标的鸡大胸肉，拆掉外包装纸箱及包装包装袋，放到解除冻结室不锈钢板砧板上当然解除冻结至肉管理中心温度－2℃就可以。
2．切条。将胸肉沿肌肉组织方位切成条形，每条净重在7－9克。
3．真空泵滚揉腌制。将鸡大胸、调味料和凉水放到滚揉机里，盖好外盖，真空包装，真空值－0.9pa，正转20分钟，翻转20分钟，共40分钟。
鸡柳怎么做好吃又简单
4．腌制。在0℃—4℃的冷冻间静止不动置放12钟头。
5．退浆。将切完的鸡脯肉块放到退浆机的输送带上，给鸡脯肉块匀称地面上浆。浆体选用专用型的浆体，配制为粉：水=1：1.6，在磨桨机中，磨浆时间3分钟，浆体黏度匀称。
6．上屑。选用市面上专用型的裹粉，在不锈钢盘中，先放进适当的裹屑，再将胸肉粒沥去一部分腌制液放进裹粉中，用手工制作对退浆后的鸡脯肉条匀称地面上屑后轻轻地轻按，裹屑匀称，最终放进塑料网筐中，轻轻地颤动，抖去表层的附屑。
7．煎炸。最先对油炸锅开展加热到185℃，使裹好的鸡脯肉块先后根据白边填充液，选用黄奶油或食用油，煎炸时间25秒。 - 观点4： 无论是大人小孩，都喜欢吃油炸肉肉，哪怕是热量爆棚也在所不惜。有人假设说这是人类天性使然，是难以克服的习惯，emmmm.....虽然不一定对，但是，在实在忍不住想吃炸肉的时候，就拿这个理由来搪塞一下吧：今天我就是要吃五香酥鸡柳！我控制不住我自己！
制作方法 ：
1、 准备鸡脯肉一块，生粉、五香粉适量，大葱一小段。
2、 鸡脯肉切片。
3、 放入碗中，放入一勺盐。
4、 放入料酒。
5、 放入五香粉。
6、 然后用手抓拌均匀。
7、 放入生粉。
8、 放入一点水拌匀。
9、 炒锅放油加热，放入鸡脯肉片。
10、 待鸡脯肉片滑熟后捞出盛盘，蘸着五香粉吃即可。
蘸辣椒盐吃也不错，或者辣酱之类的，其实街头的炸鸡也就是作料放得莫名其妙的香而已，真的少吃为妙。自己在家做丝毫不费事，吃着会更放心。
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