怎样做红烧鸭才好吃？

观点1：鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，而且润燥养胃，止咳化痰。唯一缺点就是油腻，很多朋友就这么错过了美食。今天就给大家分享一下红烧鸭肉不油腻的技巧，那就是加入山楂，不仅除腥解腻，这样做出的鸭肉很香，加入几个菜椒后口感上会更加清爽，营养也丰富。
主料：鸭肉600克，蒜苗1棵，香葱1棵，蒜头4瓣，小米椒1个，生姜2片，
配料：花椒10粒，盐少许，料酒3勺，老抽适量，红糖1小勺
红烧鸭肉的做法
1、准备好配料：蒜苗和葱白切段，蒜头切片，小米椒切圈，生姜切片，花椒洗净。

2、鸭肉洗净剁小块。
3、锅中加入少许食用油，大火烧热，加入葱姜蒜小米椒和花椒煸出香味。

4、倒入鸭肉翻炒至颜色变白。
5、调入盐料酒红糖和酱油，没有红糖可以用片糖或冰糖代替。
6、加入半碗清水翻炒均匀。

7、加盖大火焖至收汁，出锅前再翻炒几下即可。

红烧鸭肉怎么做好吃的小技巧：
1、用高压锅把鸭肉压制10分钟再炒即可。
2、烧的时候加入山楂，可以除腥，解腻哦。
3、菜椒很容易熟的，最后加入稍微翻炒断生即可。
4、鸭肉里面很多油要多爆炒一会把里面的油逼出来。
5、喜欢颜色比较重的就要记得放老抽。; 观点2： 1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。
2.加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
3.大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。; 观点3：红烧鸭子

吃鸭子的季节来了，为什么说是吃鸭的季节呢？因为人每年分了四个阶段，每个阶段对食物也有一定的要求、刚好目前是营养储存和能量储存期的阶段，鸭对身体又起着什么作用呢？吃鸭子增强食欲、清热凉血、利水消肿、滋阴补虚、防衰老同时它的营养价值非常的高。营养归营养、好处归好处、怎么样做才能更好的发挥出鸭子本身价值，跟做法也有关，鸭子当然要做红烧的、红烧鸭做法简单，味道和保留营养的价值较高。

准备材料

田鸭、花生、黄皮叶、生姜、大葱、大蒜、蚝油、生抽、老抽、红烧汁、料酒。

桂皮、香叶、八角

鸭成块、大小适中。
操作步骤欢迎来到食大过重要情节，每一个步骤记清楚了不要走神哦。

把切好的鸭子焯一遍水、去丢鸭本身的杂质、沥干水、再用油中火炸成淡淡的金色。

热锅倒入姜葱蒜炒香、生姜、八角、黄皮叶、桂皮、香叶、炒香即可倒入鸭子，翻炒此时加入蚝油、生抽、老抽、盐、中火爆炒直至鸭子的本身再次收缩，加上水、水与鸭肉平行即可、大火将锅里水沸腾起来，调至小火慢炖。

把炸好的花生，将它打碎裂备用，鸭肉水份差不多干的时候加入到锅一起慢炖。; 观点4：红烧鸭; 观点5：我们首先需要准备以下食材：老鸭半边，青红辣椒各1个，小米椒2个，生姜1块，大蒜瓣，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

第一步：将买回来的鸭肉，清理干净，然后放到菜板上，用砍骨刀，将鸭肉剁成小块，然后装盘备用！

第二步：将青红椒去蒂，去籽，然后切成辣椒碎，将生姜拍扁然后剁碎，将大蒜拍扁，然后剁碎，将小米椒切碎，一起装盘备用！

第三步：起锅不加油，然后将鸭肉倒入锅中，中火煸炒，将鸭肉的水分炒干，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时，盛出装盘备用！

第四步：起锅加油烧热，然后将姜末，蒜末，青红椒碎，小米椒碎，放入锅中，小火炒香，炒香后加入1汤匙豆瓣酱，再小火炒出红油，然后加入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，将配料的香辣味煮出来！

第五步：等配料的香味煮出来之后，将炒好的鸭肉放入锅中，翻动均匀，大火煮开之后，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！

第六步：焖煮30分钟之后，锅里的汤汁所剩不多了，揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，再大火收汁，等到汤汁浓稠裹到鸭肉上面时，即可出锅装盘，然后放几片香菜叶子点缀即可！

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