怎么炖小柴鸡_美食特产问答

观点1：柴鸡怎么炖好吃

一、田螺酿肉炖柴鸡

材料：柴鸡、田螺、肉末、鸡精、淀粉、生抽、干辣椒、高汤、生姜、香油、香菜

做法：

1.田螺最好早上买还来放在清水里养半天吐沙，然后洗净放入水中焯一下;

2.把焯好的田螺捞出后挑出里面的肉切碎，然后和猪肉末、鸡精、淀粉、生抽一起拌匀，将拌好的肉馅酿入田螺壳中;

3.柴鸡剁块，和姜丝、干辣椒一起放入油锅中炒香，然后放入酿好的田螺;

4.用高汤小火焖煮半个小时，出锅前撒上香油和香菜即可。

二、醉蟹清炖柴鸡

材料：醉蟹、柴鸡、干香菇、冬笋干、绍酒、葱姜蒜

做法：

1.把香菇干和冬笋干提前用温水泡发，期间多换几次水清洗干净;

2.宰杀好的柴鸡洗净后放入锅中焯一下，捞出清洗干净放入砂锅中;

3.锅中加入绍酒、葱姜蒜一起炖至鸡肉酥烂，然后再放入醉蟹、香菇和笋干一起炖熟即可。

三、黄花菜虫草炖柴鸡汤

材料：黄花菜、虫草花、柴鸡、红枣、食盐、生姜

做法：

1.柴鸡洗干净之后剁成小块，然后下水焯一下，去掉血沫;

2.处理干净的柴鸡放入砂锅中，大火烧开，然后转小火炖煮;

3.放入黄花菜、虫草花、红枣、姜丝一起慢炖两个小时，出锅前撒上食盐调味。

四、墨鱼丝炖柴鸡

材料：墨鱼、柴鸡、料酒、酱油、八角

做法：

1.墨鱼干先用温水泡软，然后去掉杂质切成细丝，沥干水分备用;

2.柴鸡切成小块，然后下水焯一下，去掉血沫;

3.热油锅，倒入适量的料酒、酱油、鸡肉和墨鱼丝翻炒几分钟;

4.等到墨鱼丝卷起来后倒入清水和八角，用中火炖煮二十分钟。; 观点2：炖柴鸡肉做法一

食材准备

柴鸡1只，香菇适量，盐少许，葱姜适量，红枣适量，冬瓜适量。

方法步骤

1、将柴鸡洗净斩块，去掉鸡油待用;

2、香菇泡发洗净，姜切片，冬瓜切块待用;

3、锅中烧水，烧开后放入鸡肉焯水，然后鸡块放入汤锅中;

4、快加适量的热水烧开，放入红枣，姜片，小火慢炖半小时;

5、然后加入冬瓜块和香菇，再炖半个小时到一个小时左右，加盐调味，撒葱花即可。

小贴士

盐要最后放，后面炖的时间根据需要的软硬程度决定，水最好是一次性加足。

炖柴鸡肉做法二

食材准备

柴鸡1只，葱姜蒜适量，盐，橘皮适量。

方法步骤

1、将柴鸡洗净后切成寸段的小块，然后放入水中泡去血水;

2、锅中烧水，翻入一些姜片和橘皮，放入鸡焯水，再将鸡洗净;

3、再起锅烧水，放入鸡块，烧开后撇去浮沫，放入葱段，橘皮和姜片小火煮2小时;

4、然后关火，加入蒜末搅匀，去掉表面的浮油，冷却后放入冰箱冷藏成为水晶冻;

5、然后将鸡和鸡冻一起转盘即可。

小贴士

焯水，浮油一些一定要去干净。【摘要】
柴鸡怎么炖好吃【提问】
炖柴鸡肉做法一

食材准备

柴鸡1只，香菇适量，盐少许，葱姜适量，红枣适量，冬瓜适量。

方法步骤

1、将柴鸡洗净斩块，去掉鸡油待用;

2、香菇泡发洗净，姜切片，冬瓜切块待用;

3、锅中烧水，烧开后放入鸡肉焯水，然后鸡块放入汤锅中;

4、快加适量的热水烧开，放入红枣，姜片，小火慢炖半小时;

5、然后加入冬瓜块和香菇，再炖半个小时到一个小时左右，加盐调味，撒葱花即可。

小贴士

盐要最后放，后面炖的时间根据需要的软硬程度决定，水最好是一次性加足。

炖柴鸡肉做法二

食材准备

柴鸡1只，葱姜蒜适量，盐，橘皮适量。

方法步骤

1、将柴鸡洗净后切成寸段的小块，然后放入水中泡去血水;

2、锅中烧水，翻入一些姜片和橘皮，放入鸡焯水，再将鸡洗净;

3、再起锅烧水，放入鸡块，烧开后撇去浮沫，放入葱段，橘皮和姜片小火煮2小时;

4、然后关火，加入蒜末搅匀，去掉表面的浮油，冷却后放入冰箱冷藏成为水晶冻;

5、然后将鸡和鸡冻一起转盘即可。

小贴士

焯水，浮油一些一定要去干净。【回答】
炖柴鸡肉做法三

食材准备

柴鸡半只，红枣50克，糯米150克，葱15克，酱油、美极鲜各10ml，五香粉、蚝油、盐各3克。

方法步骤

1、柴鸡洗净斩块，放入盆中，加入盆中加入葱，酱油，美极鲜，五香粉，蚝油，盐拌匀腌1小时;

2、糯米洗净用清水浸泡4小时，红枣洗净后泡10分钟待用;

3、取蒸笼，在笼中垫上一层粽叶，将与糯米拌匀后的鸡块放在粽叶上;

4、放上洪灾，上锅蒸，大火上气后转中小火蒸1小时左右即可。【回答】
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