烤鱼饭好操作吗？_美食特产问答

观点1：　　烤鱼饭的配料选择非常重要，因为它是快餐，所以你不能选择有很多刺的鱼。所有配料均选用龙利鱼，肉质细嫩，无刺，无腥味，无异味，高蛋白，营养很好，更适合做烤鱼饭。

　　鲜鱼的处理。烤鱼可以是草鱼、黑鱼、河鱼和河里的淡水鱼。处理草鱼时，记得要去掉鱼牙以减少鱼腥味。

　　如果你想品尝切花刀，形状要完整且更漂亮。在有鱼骨的一侧，花刀应该切的更细致些，另一侧不要有鱼骨头。这样烤鱼两侧熟透度相近。将半个洋葱和姜切片，一起铺放在烤盘的底部。鱼切开后，放在烤盘上，撒上盐和料酒，腌20分钟左右。将腌制好的鱼放入烤箱中烘烤20分钟(根据鱼的大小控制时间。5.向锅里加入菜籽油。当油温高时，倒入胡椒、豆瓣酱和姜末，翻炒。然后加入肉桂、白豆蔻、草果、香叶、八角、山奈、胡椒、陈皮和西洋参。慢慢煮，直到汤变成金黄色。加入酱油，加水，加糖，煮沸并调味。将烤鱼的底料煮熟后，在油中浸泡一段时间，彻底冷却，然后放入罐中密封，以相对大限度地保持底料的风味。在底部倒入大量啤酒，去除腥味，增加小麦的味道。

　　取出烤盘，将芹菜片均匀地撒在鱼的周围，将上述汤倒入烤盘，再加一点汤。关闭烤箱，取出烤盘，撒上葱花，均匀撒上，用余热煨出洋葱，打碎几分钟。; 观点2：准备一条龙利鱼柳
洋葱切细条，土豆切条，小油菜洗净，娃娃菜切段备用！
把龙利鱼柳解冻沥干水分拍上烤鱼炸粉10克，炸炉加温至170度下入鱼柳炸制金黄备用。
山芹，小油菜娃娃菜烫熟备用，

把鱼柳炸至两面金黄捞出备用，烤鱼盘上撒上切好的洋葱丝，烫熟的西芹，娃娃菜，小油菜~
炸好的鱼排放到烤盘上，将烤鱼酱香酱30克加入清水150克熬开

加入适量生粉，搅拌均匀~浇在烤鱼上，撒上配料，青花椒小米辣等等，淋上热油，烤鱼盘加热就可以吃了; 观点3：无骨烤鱼饭做法

主料
油鱼：1片
柠檬：1瓣
细味噌：50克
太白粉：1/2茶匙
酱油：1茶匙
甘草粉：1/2茶匙
糖：1茶匙
步骤
第一步：油鱼切成厚约1公分厚片。
第二步：姜末与调味料混合搅匀成味噌酱，均匀涂抹于作法1的油鱼片上，
放置冷藏柜腌制最少1天。
第三步：烤箱预热至250℃备用。
第四步：取出作法2腌制好的油鱼片，将表面的味噌用水冲掉，平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟即可。
第五步：取一碗适量的白饭，将作法4烤好的味增鱼片铺在白饭上，食用时可挤上几滴柠檬汁，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。; 观点4：无骨烤鱼饭是用无刺无骨的龙利鱼柳来制作的，口味也比较多，我们较常吃的有酸菜的，麻辣，香辣，番茄，酱香，蒜香，藤椒，这都是不错的口味。做法也比较简单。
烤鱼饭（麻辣味）
主料；龙利鱼柳350克
配料：洋葱细条30克，山芹15克，金针菇15克，香菜香葱寸段少许，麻椒4克，干辣椒段3克，熟芝麻适量，生粉
色拉油：30克。
酱料：麻辣酱30克烤鱼炸粉10克
制作过程：
1、龙利鱼柳解冻沥干水分拍上烤鱼炸粉10克，炸炉加温至170度下入鱼柳炸制金黄备用。
2、山芹、金针菇煮熟过凉备用。
3、取平铁锅将洋葱，山芹，金针菇放入垫底，放入炸好的鱼。
4、将烤鱼麻辣酱30克加入清水150克熬开加入适量生粉淋上油浇在鱼上边。另起锅加入色拉油烧制温度放入麻椒干辣椒炸出香味浇鱼身上。将平铁锅放在煲仔炉或（电磁炉）上烧开两分钟左右，依次撒上香菜香葱熟芝麻即可出品。; 观点5：这个要自己做的，其实也不难的呀

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