美味的藕夹该怎么做？

观点1：藕夹的做法用料
藕 5节
猪肉 1斤
淀粉 1汤勺
面粉 2汤勺
鸡蛋 2个
泡打粉 1汤匙
生姜 1块
佐料、大料若干
藕夹的做法
香叶、生姜、花椒、八角、桂皮、葱段用开水浸泡十分钟以上，去捞出大料，留大料水备用。

生姜切碎放入绞肉机绞好的肉末中。

将生姜、肉末剁成有拉丝状，肉末更细腻，瘦肉、肥肉、生姜全部融合，口感更好。

肉末中分多次加入大料水，加一次就顺一个方向搅拌，搅至水被肉末充分吸收。

搅拌好的肉末中加入淀粉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒、味精、十三香搅拌均匀。

肉末中放小葱末，淋上热油，激发出小葱的香味，再搅拌均匀。

1份淀粉、2份面粉、1个鸡蛋、盐、1小勺泡打粉

加水调成糊状。
藕切薄片，将肉末放入两片藕中，裹上面糊。

油锅烧热，中火慢炸至金黄捞出。

小贴士
1、做藕夹最好选用藕梢，味道更好。2、这种方法调制的肉馅没有肉腥味，嫩滑，可以做汽水肉，肉元，水饺、蛋饺，加入喜欢吃的蔬菜，就是饺子馅了。3、切藕片时，每两片之间不要切断，方便夹肉，不容易散开。4、这样调制的糊比较酥脆，很多需要挂糊的菜品都能用。5、炸好的藕夹放凉后装袋放冷藏或冷冻。6、吃法：复炸或多放油煎一下；藕夹切成宽条干煸；面条快煮好的时候放两块，也别有味道。; 观点2：; 观点3：原料：净菜藕200 g，拌好的肉馅150 g，豆豉鲮鱼末25 g，糯米120 g，熟咸蛋黄2个，姜末2 g，小葱白2 g，精盐、味盐、姜汁酒、落日黄色素各少许，湿淀粉30 g，色拉油50 g，高汤50 g。
制法：
1、将藕切成夹刀片，夹入拌入鲮鱼末的肉馅，轻轻压平，共做12个藕盒坯待用。
2、将糯米淘洗干净，用湿水浸泡约30 分钟后沥干(或先用温水先泡浸好直接取用)；咸蛋黄碾散备用。
3、将藕盒坯摊摆入蒸盘中，上面均匀地铺上薄薄一层泡糯米，用手掌轻压后，盖上保鲜膜，用旺火沸水锅蒸制10分钟，取出，摆入一中号的圆盘中。
4炒锅上中小火，下入色拉油，煸香葱、姜，再下入碾散的咸蛋黄，炒至翻沙后，下入高汤、姜汁酒略烧，用其他调料调色兑味，再用湿淀粉勾芡，推匀起泡后，淋入色拉油，分别烧汁于珍珠藕盒上(不要浇过多的汁，汁盖藕盒面的一半即可)。【摘要】
蟹黄藕夹怎么做【提问】

原料：净菜藕200 g，拌好的肉馅150 g，豆豉鲮鱼末25 g，糯米120 g，熟咸蛋黄2个，姜末2 g，小葱白2 g，精盐、味盐、姜汁酒、落日黄色素各少许，湿淀粉30 g，色拉油50 g，高汤50 g。
制法：
1、将藕切成夹刀片，夹入拌入鲮鱼末的肉馅，轻轻压平，共做12个藕盒坯待用。
2、将糯米淘洗干净，用湿水浸泡约30 分钟后沥干(或先用温水先泡浸好直接取用)；咸蛋黄碾散备用。
3、将藕盒坯摊摆入蒸盘中，上面均匀地铺上薄薄一层泡糯米，用手掌轻压后，盖上保鲜膜，用旺火沸水锅蒸制10分钟，取出，摆入一中号的圆盘中。
4炒锅上中小火，下入色拉油，煸香葱、姜，再下入碾散的咸蛋黄，炒至翻沙后，下入高汤、姜汁酒略烧，用其他调料调色兑味，再用湿淀粉勾芡，推匀起泡后，淋入色拉油，分别烧汁于珍珠藕盒上(不要浇过多的汁，汁盖藕盒面的一半即可)。【回答】

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