上海驴肉火烧店生意怎么样

观点1：生意好
驴肉火烧追主要的特点就是味道好、营养高，制作驴肉火烧所用的驴肉那是经过很长时间卤制而成的，虽然是素肉，但是咬一口非常的软烂，如果再加上一些肥肉，那么咬一口带有浓郁的汤汁与油汁，搭配上火烧馍，味道绝配。驴肉火烧的营养充足，主要就是丰富的蛋白质，吃多不胖，这就是人们为什么喜爱的原因。

　　开一家75平米的驴肉火烧店：客单价金额38元，日均就餐人数基本可达到140人，一天的进账收入可达5320元，如此一个月的营业总收入为15.9万元，驴肉火烧这种店的毛利率基本在48%，因此该店一个月的毛利润约7.6万元。再扣除店铺的硬性经营支出，店铺租金用1.8万元，人手工资12000万元，水电煤等费用3500元，每月净剩利润3.3万元。经营一年所获利润高达51.6万元。

　　驴肉火烧开店问题注
　　不论是做什么生意都会面临到各种各样的问题，那么如何避免这些问题就要及时发现解决，杜绝这些问题。

　　一、定位问题

　　驴肉火烧虽然味道非常的好，在全国许多地方售卖的也不错，但是驴肉火烧毕竟是以驴肉为主的食物，许多地方是不吃驴肉的，并且也有许多人吃不习惯，所以这些就是需要注意；同时还要注意制作驴肉火烧的规模，根据自己驴肉火烧的计算来定做大众餐饮还是做高端餐饮。

　　二、选址问题

　　好的店铺位置可以影响店铺的生意！比如：店铺开在一个人流量大的路口，来往的人群一眼就能看见，这无疑是自带的宣传；相反把店铺开在不显眼的位置或者是较为偏僻的地方，即使味道好，那么人们会认为不方便，许多人也不会选择刻意去吃，这就损失了一部分客源。
　　三、口味问题
　　卫生与口味是餐饮店的两大突出问题，二者一个出现问题都是可以让店铺关门歇业的，所以我们在重视了卫生的前提下，对于口味也是要看重的，现在人们的嘴巴很叼，会吃的人很多；在自己没有办法研究新的口味的时候，就要想办法去学习，来提升自己店铺的竞争力。

　　如何选购驴肉？
　　既然选择售卖驴肉火烧，那么就要选择购买新鲜的驴肉，现在市面上有许多的合成肉，为了避免出现买到假的驴肉，特意在这里推荐一些购买技巧。
　　1、新鲜驴肉的颜色是红褐色，肥肉多的地方是淡黄色，具有光泽。不新鲜的驴肉颜色呈暗褐色，且光泽度差。色泽太艳可能是加入合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。
　2、驴肉正宗的味道是没有膻味的，而且还会有一般浓烈的脂肪香，若是不新鲜的驴肉，会闻到膻味的。; 观点2：驴肉火烧是北方人很爱吃的，尤其是保定的美食。
上海本地人对于驴肉火烧吃得并不太多，并不像北方人那么爱吃。
但是上海市是外来人口比较多，如果食材比较正宗，味道鲜美，位置比较好，生意还是会不错的。
想要开店，那么开店场所就少不了。一般市面上的驴肉火烧店子的面积并不大，通常都在10平方左右就可以了，以此类推，店面租金费用和人员费用就都不用很多。而且加盟一家驴肉火烧知名品牌，加盟费也不用很多，大概2万元左右就可以了，还可以在后续的开店和经营过程中得到非常多的来自于总部的帮助，非常的省心省力。一般市面上驴肉火烧的所有至2元一个，二驴肉火烧的市场售价是5元，那么一个驴肉火烧就可以净赚3元。现在驴肉火烧的消费市场好，一天就可以卖出300多个驴肉火烧，那么一天就可以挣得900多元的利润，长久下去，可以看出来，驴肉火烧的利润是非常可观的; 观点3：上海驴肉火烧店的生意一直很不错，因为上海是一个繁华的大都市，人们对美食的消费欲望很强，而驴肉火烧是一种很受欢迎的小吃，所以上海驴肉火烧店的生意一直很火爆。此外，上海驴肉火烧店的店面也很多，而且店面的位置也很好，比如在商圈、购物中心、高档小区等都有，这样就可以吸引更多的消费者，从而使得上海驴肉火烧店的生意更加火爆。另外，上海驴肉火烧店的口味也很受欢迎，他们的肉质鲜美，口感鲜美，而且价格也很实惠，所以消费者也很喜欢，这也是上海驴肉火烧店生意火爆的原因之一。总之，上海驴肉火烧店的生意一直很不错，受到了消费者的一致好评。

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