肠粉的汤跟酱汁，究竟应该怎么做好吃呢？

观点1：潮汕各个地区的肠粉也有所不同，汕头肠粉的皮薄、澄海肠粉爆油的菜脯粒（萝卜干粒）、普宁肠粉的汤、潮州肠粉的花生酱、揭阳的肠粉配炖汤、还有饶平南澳的甜酱肠粉。肠粉在广东是最常见的早饭，粉粉嫩嫩、晶莹透亮的觉得确实美不可谈!好马配好鞍，因此美味的粉务必有美味可口的料汁。下面就给大家分享一下肠粉的汤跟酱汁，究竟应该怎么做才好吃。

一、肠粉汤的做法：食物：生抽(最好味事达的生抽)、糖、蚝油、鸡精、味精、老抽王、姜、葱。依据自己口感配制。
流程：1.用小量油把姜末葱段爆香。
2.倒进生抽略煮。
3.生抽烧开后倒进水和其他调味品,小火煮15分钟以上。
4.过滤掉葱渣就完成了。

二、酱汁的作法：（一）生抽汁：
1、熬菜汤：生姜片5克、葱20克、洋葱30克、香莱15克、芹菜25克、水500克，把以上原料放入锅中走红煮沸后转小火熬成250克菜汤（煮的情况下盖子不必盖），随后把渣滤除只剩菜汤、
2、做酱料：菜汤250克、香莱一棵（跟调味品放一起），盐1克、鸡精6克、白砂糖9克、生抽25克、老抽王11克、鱼露5克、生抽酱油5克、纯蜂蜜10克，把250克菜汤先煮沸后再放进其他的调味品搅拌均匀就可以成酱料
（二）葱油：
1斤洋葱（小个的红洋葱）剁碎，锅中放入3斤油加温后倒进切完的洋葱粒，中小火炸至洋葱变为橙黄色就可以，等油减温后把洋葱渣滤除就变成葱油。

（三蒜油：
大蒜1斤、油3斤，把蒜头碾成蒜末，炒菜锅放入3斤油加温再放入1斤蒜末，中小火炸至蒜泥变为橙黄色就可以，等油减温后过虑蒜渣就变成蒜油。; 观点2：首先就是在锅里放入一些油，然后把葱花和姜末都放进去之后，再倒入生抽水和一些鸡精，味精，老抽洋葱来调味儿，小火慢炖半个小时左右，然后把这些渣子过滤一下，留下清汤之后直接浇在肠粉上面就可以了。; 观点3：应该把肠粉加入酱汁炒熟，炒熟之后加入一些自己喜欢吃的配菜，再加入汤，用小火慢炖15分钟左右就可以了。; 观点4：我觉得可以用来制作面条，因为肠粉的汤汁酱料是非常香的，味道非常的香浓，所以用来制作面条的口感非常不错。

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