茄子和辣椒怎么做最好吃

观点1：茄子和辣椒怎么做最好吃？
看个人口味了，我喜欢的，你不一定喜欢
据说茶陵茄子抖辣子是湖南省茶陵县最经典的一道茶陵名菜，只要是茶陵的人听到这道菜的时候，都赞不绝口，拍手叫好；外地人吃了这道菜的时候，无不回味无穷。
此菜辣中带香，香中又带辣，经典而不张扬，低调又甘于寂寞的陪伴着世世代代的茶陵人，并能以防御疾病，保佑健康的象征，深深扎入人心。
1.每每立夏至秋收，正是吃“抖辣椒”的好时节。农家人将自家院前屋后种的土辣椒和茄子去蒂洗净，放入烧红的锅中，煨至辣椒颜色显8成熟，趁热捞起辣椒，去黑皮，置于“抖钵”中，加适量盐、味精、蒜末、豆笥、少许香醋，将辣椒抖烂，搅拌均匀，即可食用。
2.把茄子和辣椒一起放饭上蒸，等饭熟了把辣椒、茄子拿出来放在钵里面，加点盐、鸡精、大蒜，再用家里面的干净的木棍把全都碾碎。越碎越好吃。　
3.在外面没有钵和木棍子那就用锅吧。
用锅首先将辣椒拿出来剁碎，在锅内放少许油（最好用猪油，会香点）。放辣椒炒，再放茄子一起用铲子碾碎出锅的时候再加一点盐、鸡精、大蒜、生姜沫就可以啦，特别香。（注意：把辣椒、茄子放锅里碾的时候最好用小火）; 观点2：茄子一年四季都有，但还是夏季的最好吃。茄子作为夏季的时令蔬菜，价格也非常接地气，大量上市的时候才一块五一斤，大家都是一买就好几斤，我也不例外。茄子的营养价值很丰富，还有抗衰老的功效，女生们要多吃哦！茄子很多人都爱炸着吃，但我不喜欢，因为要用很多油，不健康。今天和大家推荐我最爱的茄子做法，既省油又健康，简单几步就可以完成，新手也可以做好。我们家隔三差五就得做一盘，回回都是上桌一会就光了，别看它是素菜，比吃肉还香呢！成本不到两元，实惠又好吃，居家必备的下饭好菜，喜欢吃茄子的小伙伴们快快收藏吧！
主料4人份
茄子两个
辣椒(红，尖，干)两个
辅料
花生油40克
盐2克
生抽15克
大蒜籽3粒
步骤1辣椒炒茄子的做法大全
食材准备
步骤2辣椒炒茄子的做法图解
先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了
步骤3辣椒炒茄子的家常做法
辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒
步骤4辣椒炒茄子的简单做法
把腌好的茄子，挤干水份
步骤5辣椒炒茄子怎么吃
起油锅，放入茄子煸炒一会
步骤6辣椒炒茄子怎么做
把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康
步骤7辣椒炒茄子怎么炒
淋入生抽炒匀，即可出锅享用
成品图

烹饪技巧
这道简单易做的下饭菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见; 观点3：茄子辣椒油闷最好吃，先洗净，擦干，放油锅先煎软，捞出，放葱姜蒜爆香放酱油，耗油，放少量水，放入煎好茄子辣椒大火闷好收汁，好吃下饭的一道美味就做好了。; 观点4：茄子要切成长条。辣椒也是切成一样的长条。先放盐干炒。炒热后再加入六成热的热油淋浇。

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