红烧鸡块怎么做_美食特产问答

观点1：醯，即今人所言之醋。《论语·公冶长》：“孰谓微生高直？或乞醯焉，乞诸其邻而与之。”邢昺疏：“醯，醋也。”古代酿醋、酿酒有所相类，故醋亦称之为醋酒。李时珍《本草纲目·谷四·醋》释名引陶弘景云：“醋酒……亦谓之醯，以有苦味，俗谓苦酒。”醯有时亦用指酒。《仪礼·聘礼》：“醯醢百瓮，夹碑十以为列，醯在东。”贾公彦疏：“醯是酿谷为之，酒之类。”醯酸要么是指醋，要么是指带有酸味的酒。无论它是指醋，还是指酒，显然都不会产生出“知时畜”的家禽鸡来。鸡的高清图册(3)那么“醯酸出鸡”的“鸡”究竟是什么东西呢？
明代袁宏道《醉叟传》云：“诸小虫浸渍杯中，如鸡在醯，与酒俱尽。”文中亦是以“鸡”与“醯”并提，而且还特别言及“与酒俱尽”，说明这鸡并非家禽。因为作为家禽的鸡放在醋酒中，时间再长都不当会“尽”。《列子·天瑞》云：“醯鸡生乎酒。”此与“醯酸出鸡”当是一个意思。所以上文所言的“鸡”自是指醯鸡。
《庄子·田子方》：“丘之于道也，其犹醯鸡与！”郭象注：“醯鸡者，瓮中之蠛蠓。”《经典释文》引司马云：“若酒上蠛蠓也。”郭庆藩集释：《太平御览》三九五引司马云：“醯鸡，酒上飞蚋。”从以上注文可知，所谓醯鸡实际就是酒瓮醋坛中的一种小飞虫。所以《抱朴子·塞难》又有“蠛蠓之育于醯醋”的说法,“育”，就是“生”，就是“出”；而“蠛蠓”，亦即“飞蚋”,就是“醯鸡”，也就是所谓的“鸡”。醯鸡非鸡，其与家禽毫无相干，故词典当为“鸡”另立“醯鸡”一义。《汉语大词典》“鸡”单字下亦无“醯鸡”一义，据上当补入。; 观点2：红烧鸡块
材料
主料：仔鸡500g、
配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量
做法
1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
土豆鸡块
菜谱简介
特点：酱香浓郁，口味醇厚。小贴士：鸡肉的营养价值极丰富。中医认为，鸡肉有温中益气，补精添髓之作用。
材料
小公鸡1只，土豆100克，葱段、花生油、豆瓣酱、味精、盐、香油各适量
做法
1、将小公鸡去杂质洗净，切块。
2、土豆去皮切丁，入热油锅炸至金黄色捞出。
3、锅内留少许油烧热，下入葱段、豆瓣酱爆香，倒入鸡块煸炒，加入少许汤，慢火焖至肉烂，放入炸好的土豆丁，加调料翻匀即可。; 观点3：红烧鸡块是一道家常菜，常见于中国各地的餐桌。以下是它的食材清单和制作步骤。
食材清单：
* 鸡块 500克
* 白糖半勺
* 生抽 2勺
* 生姜一大块
* 盐少许
* 花椒 50粒
* 桂皮 1小块
* 大蒜 1头
* 胡萝卜 2/3根
* 红薯 2个
* 洋葱半个
* 红椒 2个
* 青椒 2个
制作步骤：
1. 将鸡块用淡盐水浸泡半小时，然后滤干水分。这一步可以帮助去除鸡肉中的血水和异味。
2. 将生姜、大蒜切片，胡萝卜、红薯、洋葱、红椒、青椒切块备用。
3. 取一个炒锅，下入白糖，用中小火慢慢加热，使白糖融化并变成焦糖色。
4. 迅速下入鸡块，翻炒均匀，使鸡块裹上焦糖色。
5. 炒至鸡肉滋滋出油后，加入姜蒜和香料（花椒、桂皮），翻煎均匀。
6. 加入一半的洋葱，继续翻炒，直到洋葱香味四溢。
7. 再下入胡萝卜和红薯，翻炒均匀后加入少许水，盖上锅盖，用小火焖煮5分钟。
8. 打开锅盖，加入盐、生抽，翻煎均匀。
9. 再加入红椒、青椒和剩余的洋葱，继续翻炒。
10. 等到蔬菜软烂，鸡块熟透后，即可出锅。
以上就是红烧鸡块的做法，希望能够帮助到您。; 观点4：红烧鸡块的做法　　
需要准备一只鸡，准备适量的盐，大葱，生姜，香葱，少许生抽，啤酒以及白糖，鸡肉切成块状以后焯水，把水分沥干，生姜切片，大葱切段，把香葱切成小段以后备用，炒锅里面加入适量的油，烧到六成热，把生姜片以及大葱段放下去炒香，再加入鸡块炒到微黄，加一些酱油，啤酒，再加入白糖，用大火烧开，再用小火焖煮25分钟左右，改成大火收汁，撒上一些香葱就可以吃了。　　
制作红烧鸡块也可以先把鸡肉切成块状，然后放到盆里面加一些食盐，酱油，大葱料酒，搅拌均匀，腌制20分钟，锅里面加油烧到七成热，把鸡肉块放下去爆炒，再加一些食盐，香油，胡椒粉，花椒，大葱段，生姜片，豆瓣酱，快速翻炒均匀，加入适量的水，用中火煮三十分钟左右，加一些蔗糖，红糖，再改成小火煮二十分钟左右，把汁收起来加一些食盐就可以出锅了。

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