零食的种类与特点？_美食特产问答

观点1：休闲食品(leisure food)其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃着玩的食品．主要分类有：酸角糕，干果，膨化食品，糖果，肉制品等．随着生活水平的提高，休闲食品一直深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到果脯、酸角、薯片、、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品; 观点2：到底哪些食物应该算零食？目前专家的意见还不太统一。从国外来说，给零食的定义比较简单：非正餐食用的少量食物或饮料，不包括饮水。那么，零食具体的分类有哪些呢？一般来说，我们把常见的零食分为三个级别：优选级、条件级和限制级。
优先级零食的代表种类有水果、坚果等。
水果含有丰富的维生素和膳食纤维，两餐间吃一个水果，不但补充营养，还能满足人们对甜食的渴望。坚果是很多人喜欢的零食，核桃、杏仁、花生、南瓜子等含有丰富的B族维生素、维生素E及矿物质和微量元素，可以保护血管、抵御衰老。减肥的人在饥饿的时候慢慢咀嚼一些大杏仁，可以增加饱腹感和满足感，有利于控制饮食。
不过，即使是优选级的零食，也不是多多益善，也应该讲究吃法。比如水果，应以当季、当地的为好，顺其自然的最有营养；传统上的“饭后一个水果”可能造成胀气和消化不良，因此，水果在两餐之间吃比较好；水果同样含糖，需要减肥的人在控制每天摄入的总热量时，应注意把水果也计算在内，如果减了饭量但吃多了水果，也同样可能发胖。再比如，坚果中的脂肪含量普遍较高，很多炒货含盐量也比较高，有些人喜欢一边看电视一边吃杏仁、瓜子、花生之类的零食，不知不觉就吃了太多，长此以往很容易发胖，而血脂、血压偏高的人，更不宜多吃。专家建议，每天抓出一小把坚果，吃完就好，可以防止在不知不觉中吃过量。
条件级零食的代表种类有肉或鱼干（片)、海苔、水果干（杏、西梅、枣、葡萄、无花果等)、黑巧克力、酸奶、乳酪、全麦饼干。
肉干、鱼干浓缩了鱼和瘦肉的营养，可以补充蛋白质、铁和钙，让人们精力充沛；很多水果千的矿物质和膳食纤维的含量也很丰富，同时也是爱好甜食的人解馋的好选择：黑巧克力中的多酚类物质对心脑血管有益，且有助于缓解压力；全麦食品纤维素含量较高，还富含B族维生素，可以帮助降低血压和血脂，调节神经：牛奶是很好的钙源，如果不喜欢喝牛奶，也可以吃乳酪，酸奶除了含钙量高外，还含郁对人体有益的乳酸菌等，可以调整肠胃，帮助消化。
对于条件级的零食，更要加以分辨和选择。比如，单纯用脱水方法制成的肉干、鱼干、水果千、海苔可以适当吃一些，如果添加了太多糖、盐和鲜味剂，或采用了腌渍的加工方式，则应尽量少吃：乳酪、黑巧克力、酸奶同样有热量较高的问题，肥胖的人吃了这些零食，主食就应该相应减少。全麦饼干虽然膳食纤维含量较高，但不意味着脂肪含量就一定低，购买的时候应多看看营养成分表，低脂低热量的当然更健康。
限制级零食的代表种类有糖果、膨化食品、密饯_奶油蛋糕、曲奇、起酥、腌制卤制熟食或火腿肠。
这一级的零食以精细加工为特征，在加工过程中往往会添加不利于人体健康的添加剂，如过多的盐、糖、香精、色素、含铝的膨化剂、含反式脂肪酸的起酥油以及含有亚硝酸盐的防腐剂等等，这些都是“臭名昭著”的健康大敌，膨化食品更被称为“垃圾食品”，是公认无益健康的“坏”零食，如同这种零食的分类名称，要有限制地吃，最好不吃。

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