里脊怎么做好吃？_美食特产问答

观点1：原料：里脊、鸡蛋、面粉、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊；
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。 [1]

椒盐里脊
材料：里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉、料酒、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量。
做法：
1、将里脊肉切成1厘米左右的厚片。
2、在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀
3、再将肉片切成1厘米左右的条。
4、将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。
5、将鸡蛋、淀粉和油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。
6、锅中放入足够多的油，烧至6成热时，将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。
7、炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热，再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。
8、将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。

木耳肉片
原料：猪里脊250克、木耳250克、植物油50克，水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量。
做法：
1、将肉洗干净，切成片，和水淀粉、盐搅拌均匀；
2、干木耳用温水浸泡变软，再撕成小块；
3、将油烧至7成热，加干花椒爆香；
4、放入肉片煸炒变色，捞出备用；
5、锅内放少许油，倒入木耳煸炒；
6、加入肉片和木耳搅炒均匀，出锅装盘即可。

蜜汁叉烧肉
主料：里脊肉。
配料：叉烧酱、葱、姜、蜂蜜。
做法：
1、将里脊肉洗干净，撕去表面的白膜，用厨房纸吸干水份，加入叉烧酱、葱段、姜片，腌制半天；
2、腌好的里脊肉取出来沥去水分；
3、然后把蜂蜜均匀地涂在肉上，自然晾干；
4、把锡纸铺在烤盘上，把里脊肉放入烤箱，200度30分钟，然后用料汁涂在肉的表面，再入烤箱170度10分钟，表面上色即可。; 观点2：里脊好吃的做法参考如下
NO.1 软炸里脊
准备食材如下：猪里脊肉250克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐2克，酱油10克，姜2片，料酒10克
具体做法如下：将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条，将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆，将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀，锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出，油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可！
NO.2 糖醋里脊
准备食材如下：猪里脊肉300克，青豆30克，面粉3大勺，鸡蛋1个，色拉油1小勺，食盐5克，鸡精2克，水淀粉适量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2汤匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙，米酒适量，植物油适量
具体做法如下：里脊肉洗净、切适当大小的条，加入少许的盐和淀粉抓匀，打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊），锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用，炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末，加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么），最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可！; 观点3：里脊肉的做法如下：1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成。; 观点4：您好，亲原料:大拉皮100克。辅料:猪里脊肉300克、鸡蛋2个、土豆适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、洋葱适量、黄瓜适量、红椒适量。调料:香菜适量、大葱适量、八角10颗、干辣椒20支、丁香1小把、花椒1小把、东北大酱2大匙、甜面酱2大匙、酱油2茶匙、水2大匙、芝麻油1大匙、生粉1大匙、糖1茶匙。
1.准备材料
2.准备各种大料(洗净并擦干水
3.锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料，中火慢慢练出香味，再放入干辣椒，等稍微有一点变黑，起锅，滤出香料油备用(注意不要焦掉了，可以多做点，炒菜或是凉拌都好用)
4.猪里脊肉切细丝，放入东北大酱1大匙、甜面酱1大匙、酱油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、鸡蛋液2/1个、生粉1大匙
5.取一个空碗，放入东北大酱1大匙、甜面酱1大勺、水1大匙、酱油1茶匙、糖1茶匙拌匀备用
6.拌匀腌一会
7.大拉皮用水泡开后滚水烫熟，放入1大匙练好的香料油拌匀备用【摘要】
里脊皮怎么做好吃【提问】
您好，亲原料:大拉皮100克。辅料:猪里脊肉300克、鸡蛋2个、土豆适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、洋葱适量、黄瓜适量、红椒适量。调料:香菜适量、大葱适量、八角10颗、干辣椒20支、丁香1小把、花椒1小把、东北大酱2大匙、甜面酱2大匙、酱油2茶匙、水2大匙、芝麻油1大匙、生粉1大匙、糖1茶匙。
1.准备材料
2.准备各种大料(洗净并擦干水
3.锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料，中火慢慢练出香味，再放入干辣椒，等稍微有一点变黑，起锅，滤出香料油备用(注意不要焦掉了，可以多做点，炒菜或是凉拌都好用)
4.猪里脊肉切细丝，放入东北大酱1大匙、甜面酱1大匙、酱油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、鸡蛋液2/1个、生粉1大匙
5.取一个空碗，放入东北大酱1大匙、甜面酱1大勺、水1大匙、酱油1茶匙、糖1茶匙拌匀备用
6.拌匀腌一会
7.大拉皮用水泡开后滚水烫熟，放入1大匙练好的香料油拌匀备用【回答】
8.余油炒香调味酱汁
9.比平时炒菜多一倍的油，放入肉丝过油，五分熟取出，过滤备用
10.放入肉丝拌炒至熟即可，最后摆盘，吃的时候淋入3大匙的香料油【回答】; 观点5：猪里脊自定
生粉和面粉一大勺
白糖适量
鸡蛋1 个
白胡椒粉适量
番茄酱适量勺
盐自定克
料酒自定勺
白芝麻或黑芝麻一勺
油适量
白醋一小勺
生抽适量
糖醋里脊的做法
1⃣️里脊丝切条，用刀背拍松肉筋。加入料酒，盐，白胡椒粉，一个鸡蛋腌20分钟。

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2⃣️加入生粉和面粉，加入量至面糊粘稠可以挂在肉上。

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3⃣️锅中倒油，5成热让入肉，小火炸至定型，捞出，这是第一遍的颜色。

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4⃣️油再热一点，把肉再放入锅中炸一遍，我用的菜籽油，颜色略重。

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5⃣️锅中倒少许油，加入番茄酱，放一勺白糖，一点白醋，一点盐，加入适量清水，搅匀，家庭做饭量比较随意，一定要尝一下料汁，以自己口味增减糖和醋，最后放入炸好的肉，拌匀。

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6⃣️出锅装盘，可根据自己口味放黑芝麻或白芝麻，小葱。

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小贴士
家庭做饭量比较随意，一定要尝一下料汁，或者先把料在碗里调好，以自己口味增减糖和醋的用量。

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