怎么腌制咸肉好吃？_美食特产问答

观点1：【食材】：五花肉，海盐，花椒粒，大蒜，白酒，十三香等
【腌制方法】
第一步：准备一块块五花肉用清水清水清洗干净晾干表面的水分将它切成小段放在碗中备用。准备几瓣大蒜用刀切成末放在碗中备用。
第二步：在锅中倒入适量的粗盐和一把花椒粒，开小火将它慢慢的炒香，然后放在碗中将它放凉备用。
第三步：在放有五花肉的碗中倒入适量的白酒，将它们搅拌均匀备用。
第四步：取一个保鲜膜将五花肉放在上面，撒上一层蒜蓉，再放上适量的十三香，将五花肉涂抹均匀，然后再在上面撒上一层花椒盐，翻拌均匀后用保鲜膜将它包裹起来，裹得紧实一点，然后放在保鲜盒里面冷藏3天左右。
第五步：3天之后将腌好的咸肉取出来冲洗干净，就可以吃了。
【腌咸肉小窍门】
1.炒盐的时候不要放油，开小活慢炒，将它炒香就可以了。
2.腌的时候包上一层保鲜膜，可以使肉腌得更加均匀，更入味。
3.腌至2-3天就可以吃，也可以放在冰箱里冷藏，时间越长腌出来的咸肉很香。
4.如果咸肉腌得很咸的可以在水中浸泡一会儿，或者在锅中煮一下，这样可以减少一些咸度。
5.腌肉的时候加点白酒可以使腌出来的肉更香，更入味。
6.腌咸肉的时候要用海盐来腌，这样的、盐最适合腌制了。; 观点2：在浙江地区家家户户都的腌咸肉的习惯，腌出的咸肉食用方便，味道独特，而且保质期还特别长，很多去过浙江的朋友都特别喜欢吃，那么浙江咸肉应该怎么腌制呢？一会我就把它的具体腌制方法写出来，喜欢吃的朋友可以自己学着腌制一些。

浙江咸肉的腌制方法
腌咸肉的备料
大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克，食用盐一千克和花椒二十克。
腌咸肉的具体步骤
1、把准备好的食用盐和花椒放在一起，然后放在锅中炒制，直到闻到淡淡的香气以后才能关火，然后取出。
2、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的块状，然后再用炒热的花椒盐涂抹在表面。
3、涂抹好以后要用手用力的揉搓一下，然后再把肉放在一个干净的小缸中，再把剩余的盐全部撒在肉的上面，做好以后，取一个干净的重物压在肉的上面，再把缸口盖好。
4、腌制五天以后，把肉翻动一下，再用重物压好，接着腌制五天，腌好以后取出，把肉悬挂在阴凉通风的地方晾干。
5、把晾干以后的肉取下来，放在干净而且干燥的缸中保存，放入时肉的表面上再撒少理的盐，然后盖好缸盖，想吃的时随时取用就可以了。

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