腌制咸肉怎么做好吃_美食特产问答

观点1：咸肉做好吃的有：1、蒸咸肉。(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。2、咸肉冬瓜汤。(1)味道可能会有点儿咸，先把肉给清洗干净，然后等水开后煮上个几分钟；(2)把冬瓜给洗干净，去皮，切好；(3)把锅里面的水给烧开，然后再加入咸肉，放入佐料，等肉汁煮的差不多的时候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比较快；(4)等煮好后便可以起锅了。; 观点2：　　腌制咸肉怎么做应该怎么做?这样做味道会更好吗?下面我为大家带来腌制咸肉的做法，仅供参考，希望能够帮到大家。

　　腌制咸肉怎么做【精选】
　　食材
　　主料
　　五花肉　500g
　　辅料
　　盐　适量
　　花椒　适量
　　步骤
　　1.花椒放在料理机里打碎。
　　2.放在锅里。
　　3.加盐一起小火慢慢炒。
　　4.炒出香味关火晾凉。
　　5.肉放在盘子里。
　　6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。
　　7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。
　　8.全部抹匀的肉放在盘中。
　　9.用另一个盘子盖上。
　　10.2天后会出水。
　　11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。
　　12.用绳子扎好。
　　13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。
　　14.锅里放水。
　　15.倒入盘中的肉汁。
　　16.再放点盐。
　　17.大火烧开。撇去浮沫。
　　18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。
　　小贴士心得：
　　1、要选肥瘦相间的五花肉，带皮更好。
　　2、煮肉汁的时候一定要看住了，会溢锅，而且很快。
　　3、腌好的肉涮火锅、烧菜、炒菜都可以。
　　4、一般是1斤肉3两盐。
　　腌制咸肉怎么做【推荐】
　　主料
　　肋条肉一斤
　　辅料
　　盐花椒
　　白酒
　　腌咸肉的做法步骤
　　1. 锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热
　　2. 把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐
　　3. 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住
　　4. 每天帮肉翻身一二次
　　5. 约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下
　　6. 第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了
　　7. 想吃的时候就随时可以取出吃了
　　小贴士
　　1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。
　　2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉
　　3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。
　　4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到，因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。
　　5、上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头，因为我也没有石头，因此我就在上面压了一个小的陶瓷煲，然后再上面压上一叠一叠报纸充当重物。我想你应该会想会更好的办法。
　　6、热的'花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。
　　7、每天在帮肉翻身的时候，还要闻一闻肉香不香，如果很香就没有问题，如果不香或有些异味的话，就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话，就不会有什么问题。象现在上海室温13度左右，我腌的肉也没有问题。如果温度低一些的话，对腌咸肉是有好处的。
　　8、最好用白酒，这样会比较香。
　　9、阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便。
　　10、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。今年立春的时间好象是2月4日，还有三四个星期哦。

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