怎样腌制咸肉最好吃窍门

观点1：腌制咸肉的方法窍门：

开始介绍所需要的食材：

五花肉、土豆、食盐、花椒、香叶、桂皮、八角、高度白酒、生姜、料酒、小葱

先用竹签在4斤五花肉上戳洞眼，这样腌制时更容易入味。腌制咸肉不要洗，再里外涂上高度白酒，涂上高度白酒可以延长保质期，而且特别香

锅中倒入200克食用盐，再放入八角、香叶、桂皮、红花椒，把花椒盐炒香。把盐炒到微微发黄，盛出晾凉。再把花椒盐擦在五花肉上，上下左右四周都要擦到，然后包上保鲜膜，摆在阴凉处腌制一个星期

时间到时，把上面的腌制辅料给它去除。再用竹签在上面戳两个洞，用棉绳穿进两个洞里。挂在外面晒一个星期左右，下雨天记得收回来。

下面来看看咸肉的做法：

咸肉底下放个盆子，接滴下来的咸卤

晒的时间到时，切下一块做个咸肉蒸土豆，把切下来的咸肉放在清水中泡两个小时。时间到时，用清洁球把表面的灰尘清洗干净。再放入锅中，放入漫过食材的清水，放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖，中小火慢煮15分钟

时间到时，捞出晾晾备用。土豆去皮切滚到块，放入盘中备用。再把咸肉上的骨头削下来，切成小块。咸肉切成片。再摆在土豆上，上面再摆上几片姜片去腥，淋入少许料酒，放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟。时间到时，夹去姜片，撒上葱花就可以开吃了; 观点2： 1
把肉洗干净。印干水。画面还是来自网络。不过这种肉比较柴，我不喜欢买。我喜欢买“迟板”（不知道文字怎样写，卖猪肉的是这样读。大概是连着扇骨的那些肉）

2
把盐均匀涂抹肉的表面。

3
腌制一天后。得咗！成就一块咸瘦肉。; 观点3：腌肉没有什么窍门，洗肉时用烧开的凉水洗，腌制时多放些盐，喜欢的话用点一般家用材料就可以啦。; 观点4：首先，腌制这一类的肉食品是有特殊的地理位置。我们北方地区没有这样的习惯。但是如果腌制的话，各种调味料一定要配备齐全，味道才更好。

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