- 观点1： 腌制酸萝卜又脆又好吃的方法一食物：白萝卜、蒜头、小米椒、野山椒、姜片
调料：白米醋、白砂糖、盐、花椒粒
做法：1、白萝卜清洗，不用削皮，萝卜皮一样带有营养成分，先对半割开，随后切细条条，下面添加一勺盐，搅拌匀称，腌制5min上下，杀出萝卜中的水份，那样可除掉萝卜中一位置的辛辣味。
2、切一下使用的火锅配菜，小米椒适当，用剪子解决成段儿，蒜头切成片状，姜片切成细条，野山椒切成小圆圈，再筹备一些花椒粒。
3、时间类似到了，能够看见萝卜中的水份，清除整洁，自来水多清洗几回，把这个盐味冲走，放到空气流通的地区，当然晾晒。
4、把准备好的朝天椒、蒜头、生姜片、野山椒和配料，放进萝卜条中，如果有小朋友吃，朝天椒少放或是没放。
5、添加二勺白砂糖，实际总数请依据自身的味道来，添加适量的白米醋，搅拌匀称。
6、把萝卜条装进陶罐中，用擀面棍压一下，挤压不必要的室内空间，再倒进一些白米醋，把萝卜未过就可以，可尝一下味儿，又酸又甜又辣，那味道就对了，把陶罐封上，放到通风处，二天后就可以吃。
腌制酸萝卜又脆又好吃的方法二所需食物：白萝卜1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1一小块、生抽酱油4勺、老抽王1勺、白砂糖5勺、米醋5勺、植物油少量、盐适量。
作法：1.把白萝卜清洗整洁，带皮切成小指大小的条，蒜去皮切成片，姜片切成片，小米椒切成圈预留。
2.把切好好地的萝卜条放进小碗中，添加5汤勺盐，用把手盐揉抓匀称，使盐与萝卜充足结合，腌制30分钟，把萝卜中的水剖析出去。
3.手挤出用盐腌制过萝卜中的水份，可以多挤几回，让水份充足的被进行析出，萝卜脆爽不爽脆就可以看挤的整洁不干净了。
4.解决好的萝卜中添加准备好的姜片、大蒜和小米椒圈，这一量可自主调整，蒜的使用量可以多一些。
5.添加5勺白砂糖、米醋5勺、4勺生抽酱油、1勺老抽王，2勺烧开的油浇在大蒜瓣上，最终添加小半碗凉白开水，拿手揉抓匀称萝卜条，多抓一会可以让调味品进味更快。抓匀后装进没有水隔膜真空泵的整洁水瓶座中，料汁也一同倒入，腌制3小时后就可以吃完，吃剩可以存储在冰柜里，可以长时间储存、服用。一份芳香脆爽的腌萝卜就搞好了。
注意事项：1、腌制萝卜不用把皮刮去，带皮腌制的萝卜口味会更脆爽一些。
2、萝卜用盐腌制后会出水量，尽可能把萝卜中的水份挤整洁些，那样萝卜条会更为脆爽，进味也迅速。 - 观点2： 一定要将萝卜洗干净，然后要将萝卜切成合适的条之后要用盐腌制段时间，然后要将里面的水分全部都洗干净的盘子里面，加入盐，加入小米辣，白糖，白醋，加入一些冷开水，然后要放在阴暗的环境中保存15天左右的时间就可以了。
- 观点3： 1、食材：红萝卜2个、小米辣适量、盐适量、蒜瓣适量、姜适量、冰糖适量。
2、选取甜脆多汁的红色萝卜，红色萝卜泡制的酸萝卜酸汤都是红色的，看着就很有食欲。
3、洗净切成条状，加入盐，轻轻抓匀，不要用力，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时以上，盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，也可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这一步目的的是用让萝卜出水。
4、半小时后将萝卜捞出，用凉开水冲洗去大部分的盐，这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会儿。
5、冲好放入干净的碗里，调腌汁，水、白醋、冰糖的比例大约是2:2:1，直到腌汁没过萝卜，加入切碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上，夏天天热的话必须冷藏，水也最好是冰过的，冬天室温即可。
6、香脆可口的酸萝卜就制作完成，拌上喷香的油泼辣子简直完美了。【摘要】
酸萝卜怎么腌制又脆又好吃【提问】
1、食材：红萝卜2个、小米辣适量、盐适量、蒜瓣适量、姜适量、冰糖适量。
2、选取甜脆多汁的红色萝卜，红色萝卜泡制的酸萝卜酸汤都是红色的，看着就很有食欲。
3、洗净切成条状，加入盐，轻轻抓匀，不要用力，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时以上，盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，也可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这一步目的的是用让萝卜出水。
4、半小时后将萝卜捞出，用凉开水冲洗去大部分的盐，这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会儿。
5、冲好放入干净的碗里，调腌汁，水、白醋、冰糖的比例大约是2:2:1，直到腌汁没过萝卜，加入切碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上，夏天天热的话必须冷藏，水也最好是冰过的，冬天室温即可。
6、香脆可口的酸萝卜就制作完成，拌上喷香的油泼辣子简直完美了。【回答】 - 观点4： 首先应该准备好新鲜的萝卜，然后将萝卜去皮切成萝卜条，然后将萝卜条放入密闭的玻璃缸内，加入适量的盐，小米辣，白醋，白糖，然后把盖子盖上，密封一段时间就可以吃了，口感非常的棒。
- 观点5： 在腌制萝卜的时候，首先我们需要把萝卜清洗干净，然后切成条放入一个人群当中，然后倒入相应的调料进行密封。
- 观点6： 你好！
又脆又好吃的萝卜腌制法：
食材：20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮
腌制方法：
1、先把萝卜清洗干净切去两头，顺着切滚刀块放入盆中，再放入500克食盐，用手揉抓均匀，静置腌制48小时，腌出萝卜水。
2、时间到时捞出萝卜，摆在太阳底下晒干，晒个3—4天晒得半干，卤水不要倒掉。
3、把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开，卤水不少可以再加点水进去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，综合萝卜的咸味还有提鲜的作用，大火烧开。
4、再把晒好的萝卜干放在盆中，卤水烧开关火，稍微冷却下，卤水不要完全冷透，大概七八十度即可浇在萝卜干上，可以起到消毒的作用，水量要漫过萝卜干，再泡48小时。
5、时间到了再把萝卜干拿到外面晒5天左右，晒得半干就可以，挑去五香和八角，装入一个干净无水无油的熟料瓶中，拧紧瓶盖，放半年不会坏。
6、吃的时候根据自己口味，放点蒜末、酱油、辣椒都可以，吃之前因为外面晒得有灰尘，稍微用清水洗一下。 - 扩展阅读1：蒸菜疙瘩的做法蒸菜疙瘩的做法，怎么做好吃
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