怎么炸藕丸子好吃_美食特产问答

观点1：材料准备：香菜、面粉、五花肉、莲藕、鸡蛋、料酒、葱、香菜、盐、五香粉、胡椒粉
第一步
莲藕洗净去皮，切成块状。
第二步
莲藕用榨汁机打碎成藕泥。
第三步
葱、姜切成末。
第四步
藕泥适当挤去水分，放入猪肉糜，加入葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀。
第五步
打入一个鸡蛋，如果觉得粘度不够，再加一勺面粉。
第六步
顺着一个方向搅拌，抓匀静置10分钟。
第七步
这便是莲藕泥啦，用手将其团成小丸子。
第八步
油锅内，油加热至五成热时放入团好的藕丸子，炸至表面金黄后捞出控油。开大火复炸一遍，大概15秒左右，复炸一遍更酥脆。
第九步
捞出时记得晾一会儿控控油，这样吃起来不会油腻。
第十步
外面脆脆的，里面口感软软有弹性，外面咸里面是藕的清甜，非常好吃。还可以沾点酸甜酱、番茄酱等风味更佳。
TIPS:
1.炸好的丸子再红烧，味道也超级棒。
2.藕节要选短粗的老藕，嫩藕出水多口感不好。
3.五花肉可放可不放。如果放，肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感。
4.在搅拌时，一定要往一个方向搅拌上劲，丸子做好才不会松散。
5.常听家里的老人说，“买藕要数孔，七孔煲汤，九孔清炒。”那么到底莲藕的七孔与九
孔有哪些区别呢，又该如何选择哪种烹饪方式才能物尽其用呢？
其实，莲藕不管是7孔还是9孔，营养价值基本没什么区别，区别主要在于口感不同。
9孔莲藕适合清炒，9孔莲藕整体是洁白的，光滑细长，九孔分布均匀，藕壁薄含水足，吃起来脆脆的，非常爽口，适合清炒、凉拌、做水果沙拉等。一般来说也比七孔莲藕贵一些。
想煲汤，就买7孔莲藕，7孔莲藕偏粉一些，淀粉含量高，水含量少，口感偏老一点，吃起来香甜软糯却很厚实，若是切成厚片放入汤中，可以最大程度吸收汤汁里的味道，适合排骨莲藕汤、腊鸭焖藕等。除了煲汤，炸藕盒也可以用七孔莲藕，七孔莲藕表面粗糙，淀粉浆很容易挂表面上。

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