- 观点1： 1、剁好的肉茸、去皮的黄瓜和鸡蛋。
2、肉茸调入鸡蛋清、少量水、盐，沿一个方向使劲搅拌上劲。
3、锅里烧水，水开后调小火，一个个挤入肉丸，比平时做汤的挤得稍微小一些。肉丸成型后调大火，再次烧开片刻后捞出。
4、姜切细粒，去过皮的黄瓜切稍短的小段，葱切基本同样长度的小段。干淀粉调入味精，加水湿润泡开，兑成芡汁。
5、炒锅里放猪油，油温六成热时下姜粒炒香。此菜全程大火。
6、再放肉丸、黄瓜同炒。
7、翻炒一分钟之后加少量水，煮开后调入白胡椒和盐。
8、再煮至锅里剩少量汤汁，烹入芡汁，收汁后撒入葱段，起锅装盘。
9、一道 赏心悦目的开胃烩菜，有点舍不得动筷呢。 - 观点2： 主料黄瓜200克肉糜50克辅料香菇15克葱5克盐1克料酒5克鸡精0.8g胡萝卜适量
步骤
【原创首发】黄瓜肉丸盅的做法步骤11.准备黄瓜、香菇洗净。
【原创首发】黄瓜肉丸盅的做法步骤22.肉糜中放入盐、料酒、葱、鸡精拌匀。
【原创首发】黄瓜肉丸盅的做法步骤33.香菇切末放入肉糜中，再拌匀，待用。
【原创首发】黄瓜肉丸盅的做法步骤44.黄瓜切小段，中间挖去瓤。
【原创首发】黄瓜肉丸盅的做法步骤55.肉糜填入每个黄瓜内，再将肉糜搓圆球，放在黄瓜上。
【原创首发】黄瓜肉丸盅的做法步骤66.周边胡萝卜花片点缀，大火上锅蒸20分钟即可。 - 扩展阅读1：单县羊肉汤配方
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