- 观点1： 油炸花生米
油炸花生米是很简单的一道菜肴，将花生米放入油中炸至酥香就可以了，方法很简单的，花生米可以说是最经典的一道下酒菜了，不管是南方人还是北方人才喝酒时，都是很喜欢用这道油炸花生米来做下酒菜的，几颗花生米，一口小酒，越嚼越香，越喝越美。
花生米又脆又香，而且吃起来方便又耐吃，用筷子夹一口一粒，再喝上一口小酒，能很好的控制喝酒的节奏，花生米做法简单，自己可以在家中做，喝酒时会为中国人提供一些配菜，而中国人最喜欢的菜是花生米，人们对此总是有独特的情感，一边喝着小酒，一边吃着花生米。
花生米即是荤菜又是素菜，没有肉菜的油腻却有肉菜的底香，没有素菜的寡淡却有素菜的醇厚！花生可以长时间保持香脆的口感，而且自身又带有油性，能减少酒精对胃的伤害。油炸花生米堪称是最受欢迎的下酒菜之一，也是餐桌上最难吃完的菜，通常是最早上菜，最晚吃完，绝对是一道能奉陪到底的美味佳肴！
鱼香肉丝
川菜以复合味型见长，也就是说吃川菜吃不到食材的原味！主要吃的还是混合调料带来的复杂口味！而鱼香肉丝这道菜又是复合味型的经典菜！偏重口味的鱼香肉丝用来下酒真是一个好选择！热油锅，下花椒，八角，葱姜，麻椒，辣椒段，炒香，下入猪肉丝，炒至猪肉变色，加四川郫县豆瓣酱，加盐，酱油，尖椒丝，胡萝卜丝，木耳，芹菜段少许，炒至蔬菜断生，即可出锅喽！
香菜拌皮蛋
要说夏天最受欢迎的下酒菜是什么？这盘香菜拌皮蛋是一定要上榜的，皮蛋我们在吃的时候，“清” 的部分会有一丝微辣，嚼着很劲，弹弹的很美味，“黄”的部分比较香，里面的汁更是美味，所以大家只要是老酒鬼，喝酒时一定会弄上一盘香菜皮蛋。
凉拌皮蛋做法看似非常的简单，但是会做的很美味，不会做的那简直没法下口，所以在家想做的朋友一定要掌握住技巧，这道菜最重要的就是酱汁，调制好了，再有香菜的点缀，那这道菜就是极品，白酒的最佳配偶。
酱香牛肉
酱牛肉，酱牛肉精挑细选，是用最好的前腿、胸部等部位，调味料以茴香、丁香、黄酱等各种材料，来熬制而成的这种酱牛肉吃起来肥而不腻，薄而不柴。说到古代的英雄，乔峰吃饭的时候必点菜的食物都不能缺少酱牛肉。
酱香牛肉选料精良，总是用最好的前腿、胸口、腱子等部位，辅以大料、丁香、黄酱等各种辅料，用多年的老汤煮制，入口松软、肥而不腻、瘦而不柴、肉香四溢、醇香挂口。酱牛肉绝对是硬菜中的硬菜，时至今日广大的吃货对这道菜情有独钟，每逢好酒必有此肉。
羊肉串这道烧烤，也算是菜吧，在我们新疆这道美味绝对是要配酒的，冬天吃烧烤那我们觉得是要喝新疆伊犁大老窖的，夏天吃羊肉串那我们绝对是离不新疆大乌苏的。新疆人有句俗语：叫有酒的地方就有羊肉串。可见羊肉串在下酒菜界的地位之高。
这道烧烤，也算是菜吧，在我们新疆这道美味绝对是要配酒的，冬天吃烧烤那我们觉得是要喝新疆伊犁大老窖的，夏天吃羊肉串那我们绝对是离不新疆大乌苏的。新疆人有句俗语：叫有酒的地方就有羊肉串。可见羊肉串在下酒菜界的地位之高。
凉粉
在一些地区的下酒菜中，也是能经常见到凉粉这道菜的，凉粉是用豌豆粉制作而成的，制作好的凉粉q弹爽滑，切成块或者是条再用料汁拌一拌，吃起来非常的爽口，不过在喝酒的时候尽量不要用这道菜来作为下酒菜，因为一些不懂行的人不知道，两本中含有的一些物质和酒精会发生反应，产生的物质对我们身体是有害的。
红烧肉
甜甜咸咸的味道，荤香四溢的感觉。光是想想就想喝上二两了！先炒糖色，热油锅下入白糖，待白糖变成亮红色，下入猪五花肉，炒至五花肉有焦边出现，加八角，葱姜，炒香后，加水少许，加盐，酱油，花椒面，炖40分钟左右，汤汁浓稠即可上桌了！
凉拌猪耳朵
提到猪耳朵，想必每个人都不陌生，是一种非常受欢迎的美食，也是一种公认的美食，街上有很多卤肉店出售猪耳，猪耳朵的味道非常好，非常有嚼劲，并且可以搭配一些菜品进行凉拌，特别美味，所以很多人将其作为下酒菜，吃起来很有感觉。 - 观点2： 我认为烧烤和干炒类的菜更适合作为下酒菜。因为喝酒本来就有水了，所以需要一些干燥爆香的食物，比如说烤肉串，烤生蚝，烤蔬菜等比较干燥的食物。什么干炒牛河爆炒猪肚等。让人喝酒的时候更有食欲。
- 观点3： 所以下酒菜肯定是凉拌猪头肉，还有油炸花生米、拍黄瓜，我爸非常喜欢喝酒，尤其是白酒，这些小菜非常配，生活条件好的话，酱牛肉也是非常好的选择。
- 观点4： 我认为糖醋花生好。因为糖醋花生吃起来比较有嚼劲，而且更容易下酒，是人们餐桌上必不可少的一道菜肴。
- 观点5： 我觉得一盘黄瓜，一盘虾子，花生，炒猪头皮，丝瓜煮瘦肉，鸡肉清补凉就是特别的适合下酒的。
- 观点6： 宫保鸡丁、牛杂、爆炒猪肚、酸菜肥肠、爆炒猪腰子。这些下酒菜都很好吃，下酒最合适。
- 观点7： 我觉得炸花生米最合适。因为炸过的花生米撒上盐口感酥脆，能缓解酒后带来的不适感。
- 观点8： 个人觉得卤菜下酒最合适，首先非常好吃，其次能够吃很久，慢慢吃。
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