- 观点1： 黄豆芽炒韭菜】所需材料：黄豆芽500克、韭菜1把、干辣椒4-5个、油盐适量、花椒适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
1.准备好所需材料，把黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，韭菜摘洗干净。买黄豆芽时，不要选择太长的黄豆芽，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
2.把韭菜切成段，葱切葱花、大蒜切片，干辣椒切段。
3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生，将黄豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，黄豆芽焯水可以缩短炒制时间，还可以去掉黄豆芽的豆腥味。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。
5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香。
6.下入黄豆芽大火翻炒均匀，淋入生抽和料酒翻炒均匀。
7.下入韭菜，再加入盐，大火翻炒均匀，把韭菜炒制稍变软，关火，盛出装盘即可。
- 观点2： 黄豆芽炒韭菜的做法
1.
备好食材。韭菜择洗干净
2.
黄豆芽泡水挑去豆皮，捞出控水备用
3.
韭菜切段，葱切葱花、姜切末
4.
瘦肉切丝，加入葱花、姜末、料酒、酱油、淀粉拌匀，腌2分钟
5.
锅内加植物油，温热的时候放入肉丝翻炒
6.
开大火，放入黄豆芽翻炒几下，加入盐
7.
炒到豆芽断生，放入韭菜
8.
中火翻炒至黄豆芽变软、韭菜发蔫加入少许酱油提色，即可关火
黄豆芽炒韭菜成品图 - 观点3： 黄豆芽炒韭菜怎么爆炒黄豆芽炒熟了放韭菜翻两个个各拿出炒出来非常的好好吃
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