炖肉怎么做才好吃？_美食特产问答

观点1：　　小炖肉的做法
　　小炖肉原料:带皮五花肉500克，酱油100克，大料3克，葱段4克，姜片3克，酱豆腐5克，精盐2克，白糖1克，料酒15克，净油5克。

　　小炖肉的做法:

　　(1)将五花肉刮净皮上残毛，洗净，切成约2．5厘米见方的块。

　　(2)坐炒锅，放净水，水沸后将肉块下入焯透，除去血沫，捞出后控净水分。

　　(3)旺火坐锅，放入净油、白糖，炒成糖色，再把肉块下锅翻炒搅拌上色；下葱、姜、大料，烹料酒，放酱豆腐、清水，水要漫过肉块，旺火煮沸，移微火炖烂；再下入酱油和盐找好口，炖至入味，略收一收汤汁，即可将肉块带汁盛入汤盘。

　　小炖肉特点：肉质熟烂，色泽红润，成香醇厚。
　　口味：咸鲜味工艺：炖
　　大炖肉的制作材料：
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克
　　调料：酱油100克,八角2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,白砂糖2克,盐3克,猪油（炼制）3克
　　教您大炖肉怎么做，如何做大炖肉才好吃
　　1. 将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，五分宽的长块；
　　2. 坐锅，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒，酱油，盐，加葱，姜，蒜，大料，打少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，再添水，旺火烧开，微火炖烂，连汁盛碗内即成。
　　大炖肉的制作要诀：
　　肉红色，比小炖肉块大，味道和小炖肉不同。
　　土豆炖肉的做法三种

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　　土豆炖肉是一道很简单的美味家常菜，此菜味道鲜美，营养丰富，尤其是天冷的时候，做一大锅热腾腾的土豆炖肉真是一种享受。土豆炖肉的做法有很多种，每种做法都各有其特色。下面是网友们推荐的三种不同做法，供朋友们作为参考吧。

　　做法一：大土豆1个、香菇300克、五花肉 1000克、姜片几片、葱1根、八角1个、红酒50克、酱油20克、高汤500克、盐5克。热锅热油，爆香八角、葱姜，放入肉块翻炒，淋入红酒。肉变色了，倒入酱油，盖盖小火20分钟。加入土豆块和高汤，盖盖炖20分钟。最后加香菇和盐。炖10分钟即可。

　　做法二：新鲜土豆、五花肉、食用油、花椒、八角、盐、味精、葱、姜、酱油各适量。锅中放适量油，放入葱丝、姜丝爆香，然后将切好的五花肉放入翻炒，并放少许花椒和八角。再将土豆块放入一起炒，接着倒入开水，以和土豆平齐为好，加入适量盐和酱油。盖上锅盖，直到水基本炖干，其中要翻炒几遍。最后放入味精调味即可

　　做法三：鲜香菇75克，猪肋条肉250克，土豆75克，酱油25克，盐5克，味精2克，大葱15克，姜10克，八角5克，料酒5克，糖5克。香菇洗净，切开，焯水。猪肉切成3厘米见方的块，焯水。土豆洗净，去皮，切成滚刀块。锅置火上，加入500克高汤、葱段、姜片、八角、酱油、精盐烧沸，放入猪肉块，滴料酒，再改文火炖约1小时，然后放入香菇、土豆块，放糖，再炖约20分钟，调入味精即可。; 观点2：怎么炖肉？; 观点3：炖肉讲究味道，但是食材也很讲究的，炖肉的话挑选猪肘肉比较好吃！
红烧炖肉好吃，你也可以做土豆炖肉，蘑菇炖肉，萝卜炖肉。
味道方面可以做中式红烧或番茄酱的，可以做西式黑椒味的，还可以做印度咖喱味的！西式的话还可以放点西柠汁，又嫩又不腻，很美味！; 观点4：番茄土豆炖牛肉怎么做才好吃？其实番茄土豆炖牛肉的做法非常简单，并不一定要看番茄土豆炖牛肉做法的视频菜才能学会，跟着番茄土豆炖牛肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

菜系：家常菜
做法：炖菜

番茄土豆炖牛肉的做法菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱围孕期食谱营养不良食谱工艺：原炖
番茄土豆炖牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆（黄皮）500克,洋葱（白皮）100克
调料：盐5克,姜5克,植物油25克

番茄土豆炖牛肉的特色：
红汤酸甜，肉质嫩滑。
番茄土豆炖牛肉的做法：
1. 牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2. 土豆削皮后切3厘米大小的块；
3. 洋葱分成3厘米左右的片；
4. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；
5. 锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
6. 入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
7. 烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；
8. 再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

番茄土豆炖牛肉的制作要诀：
如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。

健康提示
1.牛肉富含蛋白质，还有脂肪、钙、磷、铁及维生素等，营养丰富，味甘，具补脾胃，养气血，强筋骨之功。可提供母子所需之营养，亦可防妊娠水肿。
2.另外夏季，天气炎热，食用牛肉不宜过频。

食物相克
番茄：西红柿忌与石榴同食。; 观点5：四季豆炖肉的做法(豆角炖肉)
材料:
土豆:豆角:肉=1:1:1、蒜瓣5个、葱1节、姜1节、八角三只、干辣椒3只、花椒10粒、老抽3汤勺、、糖汤勺、; 观点6：红烧肉，好吃美味; 观点7：看我拷的五花肉，色香诱人; 观点8：红烧肉做法; 观点9：美食需要用心去做，不可辜负

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