白醋和陈醋哪个好_美食特产问答

观点1：白醋好还是陈醋好
白醋的主要原料是糯米了，糯米经过处理之后就是可以转化为糖，然后在用酵母让糯米发酵成酒精，在醋酸菌的作用，经过发酵就是可以变成醋酸了。白醋的颜色的比较浅的，在生活中经常是用来做凉拌吃菜叶，而且在西餐当中也是有很多的用法的。
而陈醋制作就是比较复杂一些了，是需要经过很长时间的发酵的，而且经过酒精和有机酸的反应，形成芳香物质，所以陈醋闻起来味道是会更加的浓郁，味道是非常的重。
陈醋的用法
陈醋是用高粱为主要的原材料进行加工酿造出来的，经过长时间的发酵，陈醋颜色比较深，醋味很重，所以很适合味比较重的菜肴，我们在制作像酸辣汤，醋烧鱼的时候，或者是在吃饺子、面条的时候陈醋都是不错的酱料，吃起来也是非常的开胃的。
白醋的用法
白醋是因为颜色浅所以得名，经过糯米的酿造，在经过一系列的变化和作用就是可以制作出来，是非常不错的一种调味料，而且也是可以入药的。
醋的功效与作用
1、消除疲劳
我们子啊生活中适量的饮用一些醋能够很好的帮助消除疲劳，醋是有非常不错的保健养生的作用。
2、调解血液的酸碱平衡
我们也是可以利用醋来很好的帮助调解我们血液血液使得酸碱平衡度。
3、促消化
我们食用一些醋能够帮助我们很好的消化和吸收，醋可以帮助我们的身体摄入钙质。
4、预防衰老
我们在平时的生活中也是可以利用醋来帮助美容护肤和延缓衰老，醋有很好的杀菌的作用，而且醋可以帮助增强皮肤的活力和松软皮肤。
5、杀菌
我们食用醋也是可以增强我们肠胃的杀菌的能力。
陈醋和白醋各有特色，而且在不同的地方是有不同的使用的方法，能够很好的帮助我们调理和改善身体，起到不错的保健养生的作用，所以大家可以多了解了解醋的好处和使用的方法，相信大家利用醋可以帮助解决生活和身体上很多的问题。; 观点2：用法不同，所以各有各的好。陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为：以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵，熏醅和新醋长期陈酿。

白醋的主要原料很简单：大麦、水。也有的掺一点小麦和玉米。

两种在烹调中不能综合使用，一般凉拌的用陈醋，比如：拌黄瓜，蘸饺子。

热菜用白醋，比如：鱼香肉丝、糖醋鲤鱼。

扩展阅读：陈醋的功效

陈醋的功效：

1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积;

2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方;

4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;

5、醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状;

6、醋能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用;

7、醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化，促进钙吸收的作用。

8、醋的作用可以增强肾功能。; 观点3：如今很多人都喜爱发脾气，醋也是有许多的作用，例如能够减少血压，还能够除菌，干掉身体的内毒素。醋也分二种，一种是白米醋，此外一种便是老陈醋。实际上这二种醋并没有很大的差别，可是原产地确是不一样的。今日我们就来为大伙儿介绍一下到底是白米醋好还是老陈醋好呢?下边看来一下。

老陈醋是以高粱米、麦麸、谷糠和水为关键原材料，以麦籽、扁豆所制作大曲酒为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固体醋酸发酵、熏醅、特酿等工艺流程酿造而成。其关键酿制加工工艺特性为：以高粱米主导的多种多样原材料配制，以红心图片大曲酒主导的高品质糖化发酵剂，超低温浓醪酒精发酵，高温固体醋酸发酵，熏醅和新醋长期性特酿.
白米醋的关键原材料非常简单：麦籽、水。也是有的掺一点麦子和苞米
二种在烹饪中不可以综合性应用，一般拌凉菜的用老陈醋，例如：拌黄瓜，蘸水饺。干锅菜用白醋，例如：宫保鸡丁、糖醋鲤鱼。也有红醋，主要是海鲜蘸料。
食用醋因为酿造原材料和加工工艺标准不一样，口味各不相同，没有统一的分类方法。若按制醋生产流程来分，可分成酿造醋和人造合成醋。酿造醋又可分成白醋(用谷物等原材料做成)、糖酷(用麦芽糖、糖渣类原材料做成)。白醋依据生产加工方式的不一样，可再分成熏醋、米醋、麸醋等。人造合成醋又可分成色醋和白米醋(白米醋可再分成一般白米醋和醋精)。醋以酿造醋为宜，在其中又以白醋为宜。
以上便是为大伙儿详细介绍的二种醋的各种各样用途和一些差别，因此我们还不明白这种问题的人能够参照一下以上叫法，并不是说哪样醋不太好，只是说都有各的好处，也都有各的敝处，因此我们要依据自身的状况来挑选用哪样醋。期待以上内容能够协助大伙儿。; 观点4：白醋和陈醋到底有什么区别？哪种更好呢？看完千万别瞎吃了

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