如何自制蒜苔炒肉丝？

观点1：蒜苔炒肉是最普通的家常菜之一，是上座率极高的菜品。蒜苔虽然普通，营养成分及价值却很高。蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。
蒜苔炒肉是一个好做，美味的传统炒菜。
原料：蒜苔、里脊肉、盐、鸡精、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、所需材料：蒜苔7两，里脊肉3两，将肉切丝用料酒和盐腌制5分钟，裹上干淀粉。
第2步、油开后加入里脊肉进行翻炒，至变色。
第3步、里脊肉翻炒变色后加入蒜苔，加盐，胡椒粉，出锅前放入少量鸡精，翻炒几下即可出锅。
第4步、香喷喷的蒜苔炒肉就做好了
小贴士：
里脊肉要用料酒和盐腌制一下，再裹上干淀粉，这样炒肉才更嫩滑; 观点2：用料：蒜苔少许、猪瘦肉少许
辅料：盐少许、生抽半勺、老抽半勺、红薯淀粉半勺
蒜苔炒肉丝的做法步骤
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1、肉丝切好备用，蒜苔改刀切小段

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2、炒蒜苔，是绝对不要焯水的，那样炒出的口感完全会失掉蒜苔脆嫩的口感。这里撒少许一丢丢盐，抓匀，腌五分钟，只是非常少许哦

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3、肉丝加入半勺生抽和红薯淀粉

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4、用手抓匀，并且轻轻摔打几次，让淀粉更好的融合进去，腌制十分钟（这里因为加了少许的生抽所以没有加水，如果你觉得肉丝太干可以用手接一点水打湿肉丝再进行抓匀腌制）

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5、温热过，放入稍微多一点的油，马上放入肉丝，保持小火，先别动它

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6、三十秒后，用铲子背轻轻推开肉丝，改中火

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7、中火上了以后迅速翻动肉丝，快速炒匀，你看，肉丝不粘锅且淀粉包裹得很好，这样的肉丝才能嫩滑

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8、全城最多两分钟，中火快速翻炒后马上盛出，不能炒过了，炒过了会老的

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9、留锅里的底油，放入腌过的蒜苔，中火翻炒

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10、翻炒一分钟断生后，倒入肉丝，保持中火，翻炒均匀

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11、倒入半勺老抽，翻炒均匀，关火

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12、好吃的蒜苔炒肉丝就做好了

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13、肉丝嫩滑，蒜苔也入味了
小贴士
肉丝一定要先小火再中火迅速翻炒。蒜苔提前腌过的，所以后期没有再加盐了，如果你口重，可以起锅前再撒少许盐调节; 观点3：蒜苔炒肉的做法

　　1、首先将五花肉清洗干净后切成肉丝，然后加入料酒、酱油等调味品腌制待用;

　　2、蒜苔洗净后切成段状沥干待用;

　　3、锅中烧热油，将五花肉丝加入爆炒出油后装盘待用;

　　4、接着将沥干的蒜苔加入继续爆炒，炒至表皮起泡后加入准备好的辣椒丝、食盐等，接着将煸炒好的五花肉丝加入继续翻炒，炒至汤汁收干后便可装盘食用。

　　蒜苔的好处

　　1、通便：蒜苔中含有大量的纤维素能有效的促进肠壁的蠕动，帮助消化的同时防止大便干燥。

　　2、提高免疫力：蛋白质能有效的维持免疫力，构成白血球和抗体，而蒜苔中的蛋白质成分比较丰富，能更好的提高免疫力。

　　3、抗癌抗瘤：经常吃蒜苔能有效的预防癌症，降低癌变的几率，并且延缓和抑制致癌细胞的生长。

　　4、去脂降压：蒜苔中含有丰富的维生素C，食用能让毛细管扩张，有效的降低血液粘稠度，改善微循环，在软化保护血管的同时降低血脂和胆固醇。

　　5、养肝：蒜苔中含有大量的维生素，能有效的保护肝细胞和预防毒素对肝细胞的损害，更好的促进肝气循环，比较适合肝部有疾病的患者食用; 观点4：现在正是蒜薹上市的季节，蒜薹的营养丰富，食用价值高，经常出现在家常菜的餐桌上，不知道大家常不常吃呢？这期的美食教程，天健美食坊就准备拿蒜薹，给大家分享一道好吃的家常菜【蒜薹炒肉丝】，喜欢吃蒜薹的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

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在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：蒜薹300克，里脊肉300克，豆豉5克，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，水淀粉少许

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详细做法如下：

第一步：里脊肉冲洗干净之后，先逆着纹理切成薄片，再顺着纹理切成丝，切好之后装入盘中，加少许食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙淀粉，然后用手抓匀，再加入1小勺植物油，再次抓匀，防止粘连在一起。

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第二步：蒜薹清洗干净之后，切成寸段，然后装盘备用，大蒜先拍扁，再剁碎成末，也装盘备用。

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第三步：起锅烧水，水开之后加1小勺油，然后把蒜薹放入锅中，焯水1分钟，等蒜薹过青后，用漏勺捞出，过凉水后放着备用。

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第四步：起锅烧油，油温5成热时，把腌制好的肉丝放入锅中，中火快速滑散，炒至肉色变白，再放入豆豉和蒜末，淋入1茶匙老抽，翻炒均匀炒出香味的同时炒上色。

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第五步：等香味出来之后，放入焯过水的蒜薹，调味加1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，再淋入少许水淀粉，大火快速翻炒收汁，即可出锅装盘。

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这样一道简单美味，好吃又下饭的【蒜薹炒肉丝】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。; 观点5：食材：猪瘦肉、蒜苔、食盐，食用油，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉
做法：
1、首先我们要把准备好的速度，用清水将其完全清洗干净后，把所有的猪肉改刀切成片状，装入碗中备用。准备好以后的瘦肉，很多人在这一步制作时，都喜欢直接放入到热油当中去对其进行翻炒，那样你做出来的猪肉一定会是非常腥的。
正确的制作方法是先对猪肉进行腌制处理，让猪肉可以提前腌制入味以后，才能继续对其进行煸炒。
2、切好以后的猪肉，这时候我们就可以开始对其进行腌制处理了，再加入少许胡椒粉将其搅拌均匀，等瘦肉被搅拌出肉浆以后，还需往里面加入一个鸡蛋清，再加入鸡蛋清时，蛋黄不要去对其进行加入，鸡蛋清的加入能够让做出来的肉丝口感更鲜嫩。
最后我们还需往瘦肉再加入一小勺的淀粉，淀粉的加入，能够让瘦肉中的水分在煸炒的时候，不会因水分缺失而流失。最后还需往收入中再加入两勺食用油，食用油能够防止瘦肉再在煸炒的时候，会出现粘连的现象。
3、等猪肉腌制上15分钟以后，需要起锅热油，把准备好的肉丝放入到热油当中，用热油对肉丝进行滑炒，再对肉丝进行滑炒时，滑炒时间不要太长久，以免肉丝被炒得太老，等肉丝被炒至变色时，即可将其控油捞出备用。
肉丝准备好以后，我们还是准备一小把的蒜苔，只要蒜苔清洗干净以后，将其它的切成5厘米左右的小段状，，再对蒜苔进行处理时，我们还需用开水水对其进行焯水两分钟，这样能让炒出来的蒜苔颜色翠绿。
4、往锅中留下少许底油，并把准备好的姜末、蒜末加入锅中，将其炒出香味以后，把焯水好的蒜苔先加入到锅中，等蒜苔被完全炒断生以后，把准备好的瘦肉也加入到锅中，将其和蒜苔一同翻炒均匀。
最后仔细往锅中加入半勺食盐、适量蚝油、生抽，再加入一小勺香油进行提香，把所有食材翻炒入味后，美味的蒜苔肉丝就可以出锅进行食用了，就用这样的方法去制作出来的蒜苔肉丝，真的特别下饭。; 观点6：准备好所需食材

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2蒜苔炒肉丝的做法图解
将里脊肉切成丝，生姜切丝
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3蒜苔炒肉丝的家常做法
把切好的肉丝加入生抽、老抽、料酒、淀粉和姜丝搅拌均匀，再放一勺花生油拌匀腌制10分钟
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4蒜苔炒肉丝的简单做法
蒜苔清洗干净后去掉尾部，切成3到4厘米的段锅中放油烧热后，把肉丝滑炒一下

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5蒜苔炒肉丝怎么做
肉丝炒匀变色后，盛出备用

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6蒜苔炒肉丝怎么炒
另起锅放油，把蒜苔煸炒一下，中间放入盐和鸡精调味

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7蒜苔炒肉丝怎么煮
蒜苔炒熟后，倒入提前炒好的肉丝，翻炒均匀就可以出锅了。
吃蒜苔有以下两个好处：蒜苔是大蒜抽出的花茎，因此蒜苔中也含有丰富的大蒜素，有抗病毒，降血糖、降血脂，提高免疫力，预防肿瘤的功效，因此适合于糖尿病、高血脂等人群食用，蒜苔中含有丰富的膳食纤维，可以缓解便秘，促进肠道益生菌的生长，维持肠道健康，增加饱腹感，因此也适合于老人、肠道动力较弱、节食减肥等人群食用。; 观点7：蒜苔炒肉

蒜苔炒肉是最普通的家常菜之一，是上座率极高的菜品。蒜苔虽然普通，营养成分及价值却很高。蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。
蒜苔炒肉是一个好做，美味的传统炒菜。

原料：蒜苔、里脊肉、盐、鸡精、胡椒粉。

做法步骤：
第1步、所需材料：蒜苔7两，里脊肉3两，将肉切丝用料酒和盐腌制5分钟，裹上干淀粉
第2步、油开后加入里脊肉进行翻炒，至变色
第3步、里脊肉翻炒变色后加入蒜苔，加盐，胡椒粉，出锅前放入少量鸡精，翻炒几下即可出锅。
第4步、香喷喷的蒜苔炒肉就做好了

小贴士：

里脊肉要用料酒和盐腌制一下，再裹上干淀粉，这样炒肉才更嫩滑; 观点8：自制蒜苔炒肉丝，首先将蒜苔切成小段，用热水焯烫过凉备，将肉丝用蛋清，淀粉，盐，生抽，胡椒粉腌制十分钟，热锅凉油放入肉丝，滑熟，放入适量盐，白糖，生抽，鸡精，老抽大火翻炒一分钟，最后放水淀粉勾薄芡出锅即可。; 观点9：首先蒜苔选择的不要太老，切成三公分的长短，五花肉切成肉丝，因为我感觉五花肉炒出来的更香，如果你喜欢吃辣，可以放一两个红辣椒，炒制的过程中，应该是先炒肉丝，出香味之后再放入蒜苔，这个时候不要时间太长，一般两三分钟断生之后就可以出锅！; 观点10：蒜苔炒肉丝，首先需要将里脊肉切成丝，锅内放油，简单干采一下，然后将蒜苔洗净，切段用水焯一下之后，锅内放葱姜蒜，爆锅放入蒜苔，再放入炒好的肉丝，倒入少许酱油即可; 观点11：首先需要将里脊肉切成丝，锅内放油，简单干采一下，然后将蒜苔洗净，切段用水焯一下之后，锅内放葱姜蒜，爆锅放入蒜苔，再放入炒好的肉丝，倒入少许酱油即可。; 观点12：蒜苔炒肉丝，首先把猪肉切成肉丝，把蒜苔冼净切断备用，锅内加食油烧热，把肉丝放锅内翻炒，放葱段，蒜苔段翻炒，放入调料品、食盐出锅，一道肉丝炒蒜苔做好; 观点13：蒜苔炒肉丝非常的简单。首先把蒜苔切好，然后把肉切好，往后把锅倒入油烧热。先放入肉丝来翻炒。然后再放入蒜苔，用大火来爆炒。这样美味的蒜苔炒肉丝就完成了。; 观点14：自制蒜苔炒肉丝，首先将蒜苔清洗干净，切成小段，然后用开水焯一下备用，然后将肉切成丝，然后用调料腌制十分钟左右，然后下锅的报酬至五分钟，然后加入蒜苔一起翻炒三分钟出锅即可。; 观点15：你好，蒜薹炒肉丝，因为蒜薹本身味道就很浓郁所以不需要太多的调味料，锅中放油加入葱姜爆香加入肉丝翻炒变色加入蒜薹翻炒加盐鸡精调味即可; 观点16： 1.猪肉洗净后切丝，蒜苗摘选干净后切段。 2.猪肉丝里加入一汤匙料酒，2克盐，2汤匙生粉一起上浆抓匀腌制半小时之后再加入少许食用油拌匀 3.4瓣蒜切成片 4.热锅倒油温油下入猪肉丝滑油至变色捞起 5.另起锅倒入底油温油下入蒜片爆香 6.倒入蒜苔不断的煸炒出香味 7.加入盐煸炒 8.加入少许开水煸炒断生 9.加入猪肉丝煸炒一分钟 10.加入鸡精调味后熄火出锅; 观点17：如果在家自制蒜苔炒肉丝的话是非常简单，首先把蒜苔洗净切成段，把肉丝腌制15分钟以后，先把蒜苔放到锅里头炒制断生再把肉丝放里头，一起大火一起翻炒，放盐味精调味出锅装盘即可。; 观点18：先把蒜苔洗干净焯水，然后再把猪肉切成肉丝炒熟，之后放入调料，加入蒜苔就可以了; 观点19：蒜苔炒肉丝的话，首先买蒜苔一把肉半斤，然后把它切成一丝一丝。等后续后续后续再后续后续后续后续拿过来端过来。; 观点20：做蒜苔炒肉丝的话，我觉得这个不用说了吧，这这太简单了，这个菜。主要就是一定要选好的，蒜苔那种，老的千万不能做。要不然太难吃，只要蒜薹选好了炒肉丝，我觉得特别简单了。; 观点21：蒜薹炒肉丝的方法是，首先将肉丝腌制一下，然后用大火爆炒蒜薹最好过下水，这样炒出来蒜苔炒肉丝，味道才能够最好。; 观点22： 1.猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。

2.锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。; 观点23：先将瘦肉切成丝。备用。后将蒜苔切成段。锅中油烧热。加肉丝小火煸炒。放入干辣椒段和呃少量的葱。然后放入蒜苔煸炒两分钟，就可以出锅了。; 观点24：蒜苔炒肉丝，首先需要将里脊肉切成丝，锅内放油，简单干采一下，然后将蒜苔洗净，切段用水焯一下之后，锅内放葱姜蒜，爆锅放入蒜苔，再放入炒好的肉丝，倒入少许酱油即可
1.猪肉洗净后切丝，蒜苗摘选干净后切段。 2.猪肉丝里加入一汤匙料酒，2克盐，2汤匙生粉一起上浆抓匀腌制半小时之后再加入少许食用油拌匀 3.4瓣蒜切成片 4.热锅倒油温油下入猪肉丝滑油至变色捞起 5.另起锅倒入底油温油下入蒜片爆香 6.倒入蒜苔不断的煸炒出香味 7.加入盐煸炒 8.加入少许开水煸炒断生 9.加入猪肉丝煸炒一分钟 10.加入鸡精调味后熄火出锅; 观点25：蒜薹炒肉丝，因为蒜薹本身味道就很浓郁所以不需要太多的调味料，锅中放油加入葱姜爆香，加入肉丝翻炒变色，再加入蒜薹翻炒，然后加盐鸡精调味即可出锅。; 观点26：肉丝洗干净切好，蒜苔洗干净切段。锅中浇油，油烧热放入葱姜蒜干辣椒，炸半分钟左右倒入肉丝，肉丝炒到八分熟倒入蒜苔，再炒两分钟左右加入适量食盐和调味料。直至炒熟就可以出锅享受美食了。

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