2021年夜饭必备的10款硬菜，喜庆又美

观点1：岁月更替，四季轮回，春节的脚步渐行渐近。春天来了，味蕾全开了，人们满满的仪式感，用一桌丰盛完美的年夜团圆饭，欢天喜地地迎接春的到来。年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭，承载的不只是一家人的团圆，还有幸福的滋味。为家人做一桌营养丰盛、寓意美好的饭菜，也是对新年的美好期盼。分享10款年夜饭必备的硬菜，带你品味舌尖上的美味，红红火火过新年！祝福小伙伴们新的一年里：花开富贵年年好，吉祥如意事事顺！
一.《皮脆肉嫩的干锅土豆鸡翅》
制作过程：
鸡翅中，洗净，对半切开，用厨房纸吸去鸡翅的水分，放入少许盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉拌匀，撒入少许糯米粉再次拌匀，腌制10分钟。
土豆、香芹、洋葱洗净，切段。锅中放少许油，放入土豆条煎至金黄色，盛出。
锅中留底油，放入腌制好的鸡翅，中小火煎至金黄色。
放入少许花椒粒炒香，再放入姜、蒜片，翻炒片刻，鸡翅推至锅的一边，放入少许郫县豆瓣酱，炒至出红油，将鸡翅翻炒均匀。撒入少许熟白芝麻，放入土豆条，翻炒片刻。放入香芹、洋葱翻炒，再放入葱、少许芝麻油，最后沿着锅边淋入少许米醋，大火翻炒均匀。
出锅装盘。百吃不厌，你值得拥有！
二.《香辣海蟹》
制作过程：
新鲜的海螃蟹，清洗干净，放入料酒腌制10分钟。
掰去蟹盖，蟹肉对半切开，去除螃蟹的所有内脏，在螃蟹的切口处涂上一层淀粉。
锅中放入适量食用油，油温6成热时，放入螃蟹炸制3分钟，至切口处定型，捞出，放入盘中备用。
锅中放入少许底油，放入姜、蒜煸香，放入青红小米椒、葱再次煸香，加入适量的豆瓣酱、辣酱炒至出香味，加入少许料酒、生抽、白糖、蚝油翻炒片刻。
倒入炸制好的螃蟹，加入适量的清水，盖锅焖煮6分钟左右，出锅装盘，撒入少许熟白芝麻、香葱碎。一口咬下去，鲜、辣、爽，欲罢不能！
三.《油焖虎皮蛋大虾》
制作过程：
新鲜对虾洗净，虾身去壳，保留虾头和虾尾，沿着虾背切开，去虾线，将虾尾从洞中穿过，形成漂亮的虾船形状。
鹌鹑蛋煮熟，剥壳，锅中放入少许油，倒入剥壳的鹌鹑蛋大火煎渍，至虎皮色，盛出备用。
锅中留少许底油，放入对虾煎制，边煎制边轻敲虾头，让虾油快速渗出。虾肉两面煎至金黄色，加入葱姜丝略炒，沿着锅边撒入少许料酒，放入番茄酱、番茄沙司翻炒均匀。
倒入适量清水、煎制好的鹌鹑蛋、盐、白糖大火煲煮。
收汁，出锅装盘，撒少许香葱碎即可。虾肉酸甜可口，鹌鹑蛋鲜香入味。不用油炸不用多余调料，健康又美味哦！
四.《酱香浓郁的红烧大黄鱼》
制作过程：
新鲜的大黄鱼，去除鱼鳞、内脏，用流动的清水冲洗干净。在两面分别斜45度角将大黄鱼较厚的部位，切花刀。腌制好的大黄鱼，用厨房纸巾吸去多余的水分，在黄鱼表层抹上一层薄淀粉。
莴笋去皮，刨成薄片，放入沸水中焯水片刻，捞出沥水，平铺盘中摆好。
煎锅放入适量的食用油，油温7成热时，放入腌制好的大黄鱼煎至两面定型、呈金黄色，盛出，放入盘中，备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜、小米椒炒香，加入少许黄豆酱、辣酱、料酒、生抽翻炒片刻，放入煎制好的大黄鱼。
放入适量的清水，加入少许盐、白糖、米醋，大火炖煮20分钟，收汁时，把汤汁不断地淋在鱼身上，让其入味。烧制好的大黄鱼放入莴笋上面，淋入汤汁，撒上少许香葱碎和香菜碎即可。
美滋美味，无“鱼”伦比！
五.《醇香浓郁的啤酒鸭》
制作过程：
新鲜鸭肉，洗净，切成小块，加入柠檬汁拌匀，腌制10分钟。
锅中放入适量清水，放入鸭肉，煮沸后撇去血沫，鸭肉变色后捞出，备用。
锅中放入适量食用油，放入葱姜蒜、干红椒、八角、桂皮炒香，放入腌制好的鸭肉，炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出，放入少许老抽、生抽、冰糖、盐翻炒均匀。倒入一罐啤酒，加盖中小火焖煮30分钟，至汁浓肉香即可。
鲜香略带微辣，入口回味无穷！
六.《椒盐皮皮虾》
制作过程：
新鲜的皮皮虾，放入淡盐水中静置30分钟，剪掉虾须、虾爪、腹部触角，用流动的清水冲洗干净。
放入盘中，加入少许料酒、白胡椒粉、盐腌制10分钟，用厨房纸吸去水分，撒入少许玉米淀粉，抹匀。
锅中放入适量食用油，油温6成热时，放入皮皮虾炸5分钟，捞出。待油温升至8成热时，再次放入皮皮虾复炸3秒钟，捞出，备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜、青红小米椒爆香，放入炸制好的皮皮虾，加入少许料酒、生抽翻炒片刻，放入椒盐翻炒均匀，出锅，装盘，撒少许香葱碎。
味道浓郁，鲜香酥脆！
七.《清蒸鲍鱼》
制作过程：
鲍鱼解冻，用清水浸泡一会，用勺子沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，去除内脏，再用软毛牙刷把鲍鱼表面和壳刷洗干净，表面切十字花刀。
放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，撒上葱姜蒜丝腌制10分钟。
腌制好后拿掉葱姜蒜丝，放回壳中。放入锅中蒸8分钟，取出。
锅中放入少许食用油，加入蒜末、剁椒酱、少许生抽炒香。均匀地淋在鲍鱼上，最后撒少许香葱碎。
清鲜而嫩，妙味无穷！
八.《香酥三文鱼》
制作过程：
新鲜三文鱼片洗净，用厨房纸吸去水分，加入少许柠檬汁。两面撒入少许胡椒粉、盐，腌制10分钟。
裹上一层薄薄的淀粉，再裹上蛋液，最后均匀地裹上面包糠。
锅中放入少许食用油，油温6成热时，放入三文鱼炸至金黄酥脆，捞出，放入吸油纸去油。
新鲜柠檬洗净，切片，放入盘中摆好，炸制好的三文鱼放入柠檬片上。喜欢吃辣的小伙伴们可蘸番茄辣酱哦！
好吃到超乎你的想象哦！
九.《清真波士顿龙虾》
制作过程：
速冻半熟品227g波士顿龙虾一只，放在流动的自来水中冲洗解冻。解冻后，虾头和虾身切开，两个大虾钳分别切下，虾身一分为二，虾尾不要切断，再重新组合放入盘中摆好，放入龙虾大火蒸10分钟。
西兰花洗净，切小朵朵，放入沸水中焯水，捞出沥水，放虾身外围摆好。
锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末煸炒至香味，加入少许料酒、生抽、蚝油、白糖、芝麻油翻炒片刻，放入少许水淀粉，翻炒片刻，浇汁均匀地淋在龙虾上，最后撒少许香菜碎。
原汁原味，鲜美无比！
十.《高大上的新年宴客菜，花开富贵虾》
制作过程：
新鲜对虾6只，去头、去壳、去虾线
虾身对半切开，腹部连接。在切开一半虾身的基础上，从头至后分别把两边的虾身再均匀地划开，虾身分别划成4片虾肉，依次整理好6只对虾。
取3只对虾放入碗中，加入少许料酒和盐，香葱和姜分别拍松，放入虾肉中，搅拌均匀，腌制10分钟。
腌制好的对虾放入盘中，玉米干淀粉过筛，轻轻洒落虾身上，虾肉向里翻转卷起来，放入盘中，加入3段香葱和姜片，放入蒸锅蒸3分钟，取出，拿去葱姜。
另外3只虾，放入搅拌好的绿豆淀粉浆中滚一下，再放入搅拌好的蛋液中滚一下，最后放入燕麦片中滚一下，让虾身均匀裹满麦片，把虾肉向里翻转卷起来。
锅中放入适量食用油，油温3成热时，放入燕麦虾虾炸制，至麦片金黄色时，逐步的提升油温，至虾肉酥脆金黄，放入吸油纸上去油，盘中摆好。
锅中放入少许食用油，放入番茄沙司炒香，至出红油。再放入少许水、盐、白糖，熬制粘稠后，放入少许白醋，最后放入水淀粉勾芡。
汁芡淋在炸制好的虾球上，洗净的生菜整理成花叶子形，间隔摆放在虾球中间，圣女果、红椒丝、香葱点缀。
惊艳的不只是四座，还有味蕾哦！

2021年夜饭必备的10款硬菜，喜庆又美味，红红火火过大年

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