- 观点1: 石锅拌饭酱配料:1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋(米醋)、1大勺麻油。搅拌均匀即可。石锅拌饭方法如下:
食材:牛里脊,菠菜,香菇,胡萝卜豆芽,红椒,木耳,韩式辣瓣酱,糖,大蒜,生抽麻油,苹果醋。
一、选用200g牛肉片(里脊),加入2瓣大蒜末,1小撮糖,1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。
二、用手搅拌均匀,腌渍半小时左右。
三、同时制作拌饭酱汁:1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋(米醋)、1大勺麻油。搅拌均匀,差不多这个质感。
四、胡萝卜切丝,放入锅中炒制2-3分钟的样子,加一点盐进行调味。
五、菠菜放入锅中焯水,注意要加少许盐,保持蔬菜的颜色。
六、把菠菜捞出来挤出水,不要把汁水全挤出来了,然后随便切几刀。
七、给菠菜进行调味:1小撮盐、1点点大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻,搅拌均匀。
八、豆芽焯水后,跟菠菜同样的调味方式处理。
九、所有的蔬菜部分就准备完毕。
十、腌渍好的牛肉炒上色,断生即可。
十一、然后准备一个砂锅/土锅/石锅,加一些(芝)麻油。
十二、加入煮好的米饭,在米饭上放好蔬菜、牛肉,最后加入一个蛋黄。
十三、然后把砂锅加热,5分钟左右,加入自制拌饭酱,这样石锅拌饭就做好了 ,吃的时候搅拌均匀。 - 观点2: 铁锅有吧,大米有吧,猪肉有吧,鸡蛋有吧,蔬菜有吧。
准备好上诉材料就可以自制石锅拌饭。
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