夏至北方吃什么_美食特产问答

观点1：北京
“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。夏至这天，北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等，各种面条都很“畅销”。
绍兴
旧时，在浙江绍兴地区，人们不分贫富，夏至日皆祭其祖，俗称“做夏至”，除常规供品外，特加一盘蒲丝饼。而绍兴地区龙舟竞渡因气候故，明、清以来多不在端午节，而在夏至，此风俗至今尚存。
无锡
夏至这天，无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童称体重，希望孩童体重增加更健康。
漠河
漠河县是中国纬度最高的县份，由于纬度高，使漠河地区在夏季产生极昼现象，时常有北极光出现，因此人们称漠河县为“中国的不夜城”、“极光城”。漠河白夜产生在每年夏至前后的9天中，即6月15日—25日，此时漠河多出现晴空天气，是人们旅游观光的最佳季节。因此，自1989年以来，漠河县把“夏至”定为旅游节，一年一次，主要在西林吉镇及北极村进行。每当夏至到来便有数万人到北极村欢度夏至节。
山东
夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。莱阳一带夏至日荐新麦，黄县（今龙口市）一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。平阴一带，夏至日祭祀祖先。
岭南
夏至吃狗肉和荔枝，是岭南一带的人以借名想吃的“专利”。广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区的人也是非常喜欢在夏至吃狗肉和荔枝的。据说夏至日的狗肉和荔子合吃不热，有“冬至鱼生夏至狗”之说，故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续到今。“吃了夏至狗，西风绕道走”，大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉，其身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。正是基于这一良好愿望，成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。如今随着人们生活水平的不断提高，家家户户在夏至日杀狗的景致今天已不复存在。然而，家家户户吃狗肉的习惯依然如故。; 观点2：夏至的时候，北方地区的传统食物中自然是离不开面食的，所以，夏至北方人吃各式各样的面，如过水面、夏至面、热面，夏至饼，还有粽子之类的。

1、过水面：
夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。莱阳一带夏至日荐新麦，黄县(今龙口市)一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。平阴一带，夏至日祭祀祖先。

2、夏至面：
“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。夏至这天，北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等，各种面条都很“畅销”。

3、吃热面：
有人爱在酷热的夏天吃热面，除了爱好，据说还有“辟恶”之意，古人认为农历五月是恶月，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。记载中的杜甫爱吃槐叶冷陶面，还曾写诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。人鼎资过热，加餐然欲无。”东北在夏至这天也不例外，吃面也是东北在夏至的习俗之一。

4、夏至饼：
夏收完毕，新麦上市，所以有日吃面尝新的习俗，也有人用麦粉调糊糊，摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐，及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”。

5、食粽：
在中国西北地区如陕西，此日食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害。中国有些地区，此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃饭，舅家必备苋菜和葫芦做菜，俗话说吃了苋菜，不会发痧，吃了葫芦，腿里就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉，说是吃了就会疰夏。; 观点3：如下所示:
对于北京人来说，这一天是吃“夏至面”的日子，也就是所谓的“饺子夏至面”。炎炎夏日，渣江面一枝独秀，成为北京人的最爱。
当然，夏至这一天，不管是牛肉面、担担面、热干面、冷面、冷面，还是面条，凡是和面条有关的，一般都欢迎。老北京人爱吃炸酱面。味道很独特。
北京夏至吃什么传统食物？
这一天，在小区的面馆里，手工面和鲜面条的销量都会上升。普通人，夏天，更愿意吃自己做的手工面和拉面。老北京人吃面是有讲究的，说格局就更有意思了。
每年夏至吃莴笋凉面是老北京的习俗。所以夏至临近，冷面等食品开始热销。; 观点4：夏至北方吃面条、水饺、热汤面、过水面、馄饨等。
面食是北方夏至的主要食物。夏至是二十四节气中的第十个节气，时间点在每年公历6月21日至22日之间。夏天，吃面条是许多地方的重要习俗。因为夏天出现了新的小麦，夏天吃面也意味着尝试新的东西。
北京人讲究夏至吃面条。按照老北京的风俗习惯，每年夏至这个节气，都可以吃生菜和凉面。因为此时气候炎热，吃些凉的东西可以降火，刺激食欲，不会因为寒冷而损害身体健康。在这个夏日，北京的各种面馆非常受欢迎。无论是四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等。
在这个夏日，山东各地普遍吃凉面，俗称过水面，还有一句谚语“冬至饺子夏至面”。莱阳地区夏至荐新麦，黄县(今龙口市)新麦粒熟吃。孩子们用麦秸编织了一个精致的小树篱，一次又一次地在汤水里捞。它不仅是一种游戏，也是农场生活的一种乐趣。在平阴地区，在夏至祭祀祖先。; 观点5：夏至的时候，北方地区的传统食物中自然是离不开面食的，所以，夏至北方人吃各式各样的面，如过水面、夏至面、热面，夏至饼，还有粽子之类的。1、过水面：夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。莱阳一带夏至日荐新麦，黄县(今龙口市)一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。平阴一带，夏至日祭祀祖先。
2、夏至面：“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。夏至这天，北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等，各种面条都很“畅销”。
3、吃热面：有人爱在酷热的夏天吃热面，除了爱好，据说还有“辟恶”之意，古人认为农历五月是恶月，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。记载中的杜甫爱吃槐叶冷陶面，还曾写诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。人鼎资过热，加餐然欲无。”东北在夏至这天也不例外，吃面也是东北在夏至的习俗之一。
4、夏至饼：夏收完毕，新麦上市，所以有日吃面尝新的习俗，也有人用麦粉调糊糊，摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐，及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”。
5、食粽：在中国西北地区如陕西，此日食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害。中国有些地区，此日多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃饭，舅家必备苋菜和葫芦做菜，俗话说吃了苋菜，不会发痧，吃了葫芦，腿里就有力气。也有的到外婆家吃腌腊肉，说是吃了就会疰夏。; 观点6：夏至的时候，北方地区的传统食物中自然是离不开面食的，所以，夏至北方人吃各式各样的面，如过水面、夏至面、热面，夏至饼，还有粽子之类的。

1、过水面：

夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。莱阳一带夏至日荐新麦，黄县(今龙口市)一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。平阴一带，夏至日祭祀祖先。

2、夏至面：

“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。夏至这天，北京各家面馆人气很旺。无论面馆的四川凉面、担担面、红烧肉面还是炸酱面等等，各种面条都很“畅销”。; 观点7：春分过后，白昼时间逐渐增长，并在夏至达到顶峰，而天气也是一天比一天炽热，又到了吃西瓜、喝冷饮，走几步路就会满头大汗的时候，夏季的特征在夏至日体现得淋漓尽致。

一、日影最短曰“夏至”
夏至日，我国的大部分地区，无论是人还是物品，其影子都会是一年当中最短的时候。这是在初中地理课上学的知识。

那为什么会出现这种情况呢？其实原因很简单，夏至日太阳到达北回归线一带，在这以北的我国大部分地区，都会迎来最接近垂直角度的太阳照射，所以每个人的影子将会达到最短。其实这种现象古人早就发现了，所以他们说：“日长之至，日影短至，至者，极也，故曰夏至。”

夏至时节，我国大部分地区即将迎来最炎热的时候，由于白昼时间在此时达到最长，所以农作物受到了充足的光照。而在我国南方，雨季也即将或已经到来，所以会有充足的降水。无论是充足的光照还是大量的降水，都满足了农作物快速生长的需求，故有“夏至雨点值千金”的说法。

北京人讲究吃喝，也会吃会喝。“冬至馄饨夏至面”这句谚语就道出了老北京在“冬至”、“夏至”这两个节气日的特有吃喝。

因为地处黄河流域的北方地区主要农作物是麦子，在新麦收获之时，人们用新面制作喜面是喜庆丰收的最好方式。

有人爱在酷热的夏天吃热面，除了爱好，据说还有“辟恶”之意，古人认为农历五月是恶月，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。

夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。莱阳一带夏至日荐新麦，黄县（今龙口市）一带则煮新麦粒吃。

儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。平阴一带，夏至日祭祀祖先。
俗话说：“饭不香，吃生姜”、“冬吃萝卜，夏吃姜”、“早上三片姜，赛过喝参汤”，都是对生姜所具有的营养价值和医疗作用所做的精辟的概括。夏季暑热，多数人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于防暑度夏有一定益处。另有“男子不可百日无姜”的说法。夏季万物生长，阳极阴生，心旺肾衰，因此，适量进补对男子性功能的保护和提升还是很有好处的。
北方以面食为主，无论是面还是馄饨都需要用到面粉。而面粉则是用小麦制作而成的，所以习俗和当地的地域文化脱不了干系。

　　有一句谚语叫做“冬至混沌夏至面”，在北方夏至的时候人们就会吃面。

　　面的种类有很多，比如凉面、炸酱面、伏面，北方不同地区在夏至这一天会吃不同的面。比如伏面，就是山西地区凉面的别称，古时候它也被叫做“冷陶”。

　　清代时期“夏至伏面”就发展成了各色各样的冷面，过去有书中记载“夏至……是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……冷淘面爽口适宜，天下无比。”

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