- 观点1： 梅菜扣肉意思：“又霉又菜又扣又多肉”。
梅菜扣肉是广东客家的名菜，通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中，故称梅菜扣肉。 梅菜扣肉历史悠久，民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口。
梅菜扣肉成菜后是咸鲜味，其肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，吃起来咸中略带甜味。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，汤汁鲜美，食之软烂醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。
梅菜扣肉来历：
梅花扣肉的具体来历还没有被采纳。梅菜是广东客家特产，配以新鲜梅花，打上记号后修复而成。李子历史悠久，闻名遐迩。是岭南三大名菜之一。岭南是岭南著名的传统特产。又称“徽州贡品”，是岭南历史上的宫廷菜肴。
将这些人做成凉阳光、选择、浮盐等方向，色泽金黄，香味遗憾，甜味爽口，不冷不干不湿不热，夏季有消食清热的解决方案，滞后健康，降低效果。著名的“徽菜”以其悠久的历史，独特的风味和效果，近千年的流传而被发现。古诗云：“十三、惠美“。 - 扩展阅读1：夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色？吃柚子可以美白吗？
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