- 观点1： 猪大肠炒酸，哎哟，说起来就要流口水了！说起猪大肠，很多外国朋友是不吃的，人家说那是装猪粪便的，那玩意能吃吗？
这里我就要跟有以上看法朋友说了，这猪大肠可是人间美味，不吃，你可别后悔哦。说起这猪大肠，还要以过年的时候杀年猪的最好吃，最新鲜，而过年的时候吃的各种猪下水，我们广西柳州称之为“吃刨汤”，而年猪大肠最好吃的做法就是炒酸了，不服来辩！
猪大肠要新鲜，又要洗干净，不然是有一些味儿，洗干净的前提就是倒猪大肠，其实就是把大肠内侧翻到外面来而已，这一步还是需要一点技巧的，如果搞不好，那真是一盆屎臭味。
洗净的猪大肠用刀切好，倒入少量生粉搅拌均匀，蒜苗必不可少，切段备用，泡椒也是必选配菜之一，最后就是重点了，那就是酸。这个酸可以是酸萝卜、酸笋、酸豆角都可以，但是我个人比较喜欢猪大肠炒酸豆角和酸萝卜，首先将酸萝卜洗净，切筷子大小，似手指长度即可。食盐、生抽、食用油备好，将锅洗净，放入少量油，油热倒入切好的酸萝卜条和泡椒，大火爆炒出香味，然后直接放入猪大肠，生抽，少量清水，加食盐，翻炒两下，盖上锅盖，大火烧开。烧开后加之前备用的蒜苗，再翻炒两下，立马就可以出锅了，这样一碗鲜滑爽口的猪大肠炒酸就完成了，热腾腾，香喷喷，赶紧动嘴吧！
其实猪大肠的做法有很多，比如什么卤大肠、白切大肠、九转大肠、红烧大肠、溜肥肠、洋葱炒大肠……。这么多做法当中，唯独猪大肠炒酸是我最喜欢的做法，因为猪大肠炒酸不仅做法简单方便，而且味道也是相当的好，特别下饭。前期洗大肠的时候可以加一些白醋和食盐反复搓洗，不过我们过年杀猪的时候可洗得没那么认真，不过大家吃那个也是特别的香，那个氛围，估计很多人没体验过。 - 观点2： 首先要用清水反复地将猪大肠清洗，然后将猪大肠放入料酒中浸泡去腥，最后跟大葱一起炒，就可以了。
- 观点3： 猪大肠要想好吃，别洗那么干净，带点原味好！”猪大肠作为常见的食材，其实它的吃法有很多，最简单的吃法就是爆炒，但是猪大肠它有一个特性，在你烹饪的过程中，如果操作不当，可能做出来的猪大肠就会像吃橡皮一样，嚼不动
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- 调料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽适量（可选）【做法】准备食材：将羊肉清洗干净，切成适口的块状；白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块；洋葱切块备用。汆烫羊肉：将羊肉块放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炖煮...
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- 做法：1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小时。2、每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和匀，一起倒入锅中，大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黄色的...
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- 法一主料：羊肉(瘦)500克辅料：白萝卜200克调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克步骤：1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；2、萝卜改小一字条；3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5、把肉捞起...
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- 蜜汁烤肉拌饭中的“蜜汁”做法步骤是：1.准备葱姜蒜切片和调料 2.放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道 3.放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来 4.一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子 5.可...
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- 烤肉拌饭里往饭里放甜面酱好吃 食材：猪肉适量、黄瓜适量、生菜适量、香菜适量、烤肉腌料适量、盐适量、微辣 烤肉拌饭的做法 1.前一晚先把肉切1厘米左右的片，放在容器里，加入烤肉腌料（调配好那种，我用的孜然味的），...
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- 烤肉酱能用来拌饭，现在市面上很多拌饭酱其实佐料和烤肉酱是差不多的。烤肉酱属于一种调味的酱，本身也是由食盐、生抽加入辣椒或者蒜末等调味品进行熬制的，可以直接吃的，所以拿来拌饭是没有问题的。有些味道是酱香的烤肉...
- 扩展阅读7：好吃的烤肉酱料怎么做
- 1.酒味烧烤汁 黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.2.酸辣烧烤酱 黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄...
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- 韩国辣椒酱1大匙 韩式烤肉沾酱的做法步骤 1. 将材料混合均匀。2. 将作法1撒上白芝麻粒，和韩国辣椒酱同时上桌即可。酸辣烤肉酱 主料 辣椒酱适量 辅料 洋葱2大匙 调料 食盐适量番 茄酱230毫升 蜂蜜20毫升 胡椒粉(黑)...
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- 您可以使用真空保存法来保证烤肉不会变硬。
- 扩展阅读10：烤肉拌饭怎么保存过夜 怎样保存过夜的烤肉拌饭
- 1. 将烤肉拌饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。2. 等烤肉拌饭的温度降至室温时，将其放入冰箱冷藏。通过以上步骤，可以有效地保存烤肉拌饭过夜。
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