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韩国烤肉怎么烤

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观点1: 韩国烤肉烤法步骤:

1、原料:

牛肉,猪肉:五花肉,猪前肩肉(这个部位还算比较嫩)都可以。“梅肉”的猪肉,据说在一头猪身上只能取出2到3斤的样子,很嫩,烤出来的效果也不错。

另外像鸭肉、鱿鱼、羊肉等等也行,总之选肉的时候,要选比较嫩、纤维不是很粗的部位,但鸡肉的脂肪太少烤出来比较柴,最好不选。

2、辅料:

洋葱,新鲜的香菇或其它蘑菇,但总结下来,香菇的口感、味道最好,当然这也是仁者见仁智者见智的说,法无定法,总之一切你认为可以烤的东西都可以。生菜叶洗净控水,尖青椒切圈,大蒜切片备用。

3、配料:

清酒,没有用花雕酒也可以(但一定不要用所谓的料酒,包括平时炒菜,味道超不纯正。);生抽,如果有蒸鱼豉油效果更好,没有就算了;糖、鸡精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油(橄榄油更好);葱、生姜、大蒜、苹果或梨。

4、具体步骤:

牛肉、猪肉、香菇等待烤的食物都切片,大小随意,太小烤的时候麻烦,太大吃的时候麻烦。薄厚参图。

猪肉切好后,淋上些色拉油装盘即可

牛肉需要腌制,首先放白糖(按一斤肉一大勺糖的比例)+清酒(一斤肉两大勺的比例,如果是花雕酒的话要少一些)+苹果(要去皮切片,一斤肉一个苹果的比例),先腌1小时左右。再加入姜片、葱白、蒜瓣(用刀拍碎)、生抽(按炒菜的量就行)、鸡精、黑胡椒粉等,拌匀。最好带上一次性的手套抓匀,这样入味。再放置1小时以上。

这就是腌制中的牛肉

腌好后取肉,淋上些香油、色拉油装盘

下面做调料酱(这是比较关键的一步):韩国大酱、包饭酱各一份(多少要看你的用量),加少许凉开水调匀,因为这两种酱都很稠且大酱也较咸。如果能吃辣就加大包饭酱的比例,反之亦然。再加入白糖(视个人口味增减)、蘑菇精(没有鸡精也行)、生抽(豉油的效果更好)、香油,调匀。有朋友尝试再加入少许芝麻酱的效果也不错,可以试试。

烤前在锅上刷些油,肉一定不能烤老了,变色即翻,火别太大。烤两轮过后,锅里会出一些肉汤和油,这时放入香菇来烤,香菇会把汤和油全部吸入,非常好吃,每次都是有多少吃多少。再有就是用电饼铛烤时,由于电饼铛的盖子也是通电加热的,小心别碰到手,烫着。
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